焦糖瓜子于2015年走紅,最開始流行在江蘇徐州一帶。在網絡上,一斤裝的焦糖瓜子售價從15-30元不等。比普通的瓜子高出了兩倍多,那么焦糖瓜子的真偽顯的很重要,如果買了上色的瓜子,非常不利健康。那么究竟如何區分呢?
北京市場上隨機購買了18種瓜子樣品,發現其中1家購買的焦糖味瓜子掉色嚴重,疑似使用了較大量的色素。
據了解,不少焦糖瓜子的負面消息在網絡上被報道,很多人說焦糖瓜子有明礬不能吃,吃多了會變笨,也給焦糖瓜子批發行業的火爆澆了一盆冷水。
普通的焦糖瓜子是用紅糖、黑糖、白糖、焦糖和五香炒制,不會使用到添加劑、瓜子選用內蒙古大瓜子,粒大飽滿,不要單純的追求口感脆、香,質量和安全也很重要。
瓜子雖然好吃,但這里要提醒大家不要吃太多,秋季本來有秋燥,吃多了瓜子更容易咽喉腫痛出現上火癥狀。而吃瓜子的過程中,如果遇到霉變的,千萬要吐掉,因為霉變的瓜子仁里會產生黃曲霉素,這種物質是會致癌的。
提醒消費者盡量購買原味炒貨,相比各種新奇的口味,原味炒貨更最容易判斷其是否已經腐敗變質。同時食用原味炒貨,還可避免攝入過量的鹽分、色素及添加劑。
如何挑選瓜子?
不要買口味重的
現 在市面上不但有綠茶、大蒜、奶油瓜子,甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子,這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關,而是與香精、香料有關。為了 口感更好,還會加入具有調味作用的檸檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散裝的多味瓜子,味道非常濃郁,很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑,不要 購買和食用。
散裝瓜子謹慎買
建議大家大品牌的包裝瓜子,如果要買散裝的,購買時一定要注意。摸著特別滑膩的不要買,瓜子表面本來有自然紋路,每粒都有不同程度的凹陷,如果有異常的滑膩感,可能用滑石粉(可增加光澤度,但不允許添加于食品中)處理過。
2024/9/20至2024/9/22
2024/11/8至2024/11/10