現在還會有很多的安全事件出現，這樣對很多的人影響都是很大的，也有很多的人在心理上會有一種抵觸感。然而會對一些事情的認識有所改變，比如對食品添加劑和“非法添加物”兩個概念模糊不清。按照《食品添加劑使用衛生標準》，我國允許使用的添加劑分為23類，其中食品添加劑334種，食品用香料1850多種。
有關專家表示，公眾混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，奶粉中的三聚氰胺、豆腐中的吊白塊、雞蛋中的蘇丹紅等都屬于化工原料，是嚴令禁止在食品中使用的有毒非食用物質，而不是食品添加劑。目前食品非法添加主要存在兩大問題：一是把非食品原料當作食品添加劑，如添加檸檬黃、三聚氰胺、蘇丹紅等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑等。
食品添加劑有改善食品品質、延長食品保存期及便于食品加工的功效，比如防腐劑，如果取消，臘肉、火腿腸、熟罐頭等熟肉制品沒有了。成都新富利食品公司總經理說：“我們制作臘肉時，可以不注重美感，不加色素，但是亞硝酸鹽、防腐劑等是必不可少的。傳統的腌制臘肉法，用火烤或是風干，但為了保存，需要加入大量的鹽，腌制之后也會產生一些致癌物。”據現代科學實驗證明，一些傳統“”的肉制品，會明顯增加得癌癥的風險；而所使用的添加劑，只是莫須有“潛在”的可能性。
有專家曾說：“沒有食品添加劑沒有現代食品工業。”即便我們不再食用任何加工產品，自己制作，但每天所用的調味品如醬油、味精、食鹽等其實都屬于食品添加劑的范疇。
