粵菜標準化方案出爐

廣東餐飲行業一直很發達，高端餐飲更是引領者拭擦灰姑娘風潮，粵菜產品如何更進一步的發展，本次由廣東省商務廳、廣州市商務委支持，中國飯店協會、廣州日報粵傳媒主辦，美食導報、尋蜜鳥科技、廣東省餐飲服務行業協會承辦的“尋蜜鳥·2015中國粵菜產業發展大會”在廣州舉行，業界精英集聚，共商產業發展大計。

 本次峰會上首次發布的《2015中華粵菜產業發展報告》顯示，餐飲業進入了大眾消費、互聯網發展、產業鏈融合的新階段。數據統計顯示，今年上半年，廣東餐飲業銷售收入1519億元，同比增長10.4%。廣東餐飲收入增速每月均超過社會消費品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務支出超過6000元，是全國平均水平的4倍。

 報告顯示，除了日韓料理外，粵菜品牌的連鎖化和重復度不高，更多則是新創副牌或新品牌的身影，特別是輕餐飲，在購物中心的比例中高達34%，已經成為購物中心餐飲中崛起的新力量。

 “粵菜產業要發展，粵菜要和各菜系融合創新，必須要有標準化做支撐。”在論壇峰會上，半島集團董事長利永周表示，目前，以企業為主體的粵菜標準化已經達到了討論高潮。商務部全國內貿領域專家王先慶表示，要加快推動行業標準化的實施進程，建立餐飲業標準化的協調進度。

 記者了解到，目前，廣東省標準化研究院正和餐飲行業協會（商會）打造餐飲業和粵菜標準公共服務平臺，積極開展對各項標準化的研究。