現在叫外賣早已不是什么新鮮事，特別是對上班一族的年輕人來說，更是家常便飯，現在每天在大街小巷都能看見穿梭往來的外賣電動車，居然能感覺到切身的暖意，怎么回事呢，每天至少有一頓是外賣小哥給送來 的熱乎乎的飯菜，形成條件反射了唄。記得有一次我點了粥沒要咸菜，外賣小哥送來的時候說“看你每次都加這個咸菜，這次沒點，估計你忘了，幫你帶了點”，真是感動得淚流滿面，頓時想到了業界良心四個字。
越來越多的人，特別是宅男宅女小白領們，加入了叫外賣大軍，自然有越來越多的餐館加入了送外賣的隊伍。不僅餐館，還有專門負責送餐的第三方介入，加上手機APP的廣泛普及，政策法規沒有及時跟上，容易出現灰色地帶，比如第三方對餐館準入的資質沒有嚴格的界定。
本月初，“餓了么”和“美團”被立案調查的新聞牽動了多少外賣吃貨的心，擔心之余倒是也有些慶幸，10月1日新食安法中明確規定，網絡食品交易 第三方平臺應當對入網食品經營者進行實名登記，對應取得許可證的還應當審查其許可證。畢竟第三方送餐是個新事物，它的發展完善需要有個過程，新食安法對它 的覆蓋是其中一步嘛。
那么有沒有什么國際先進經驗可以借鑒呢？我最近聽了個報告，剛好是關于美國人叫外賣的，這跟各位小主匯報一下。
美國人叫外賣，也是這幾年的事兒，美國的外賣進程分三步。
步：下館子太費事，叫外賣。
這一步跟我們現在叫外賣的形式差不多，也是通過電話或者手機APP從餐館點餐，然后餐館或者第三方給送到你手上。在此過程中，也穿插了一些我們可以借鑒的小花樣，比如怎么保證叫外賣的人吃上口熱乎飯？
有些送外賣的想了個辦法，叫Delivered HOT，比如谷歌大廚掌勺的Sprig外賣和Spoon Rocket外賣。接單以后開車送，邊送邊加熱，飯菜加熱過程在車里完成，送到你手上剛剛好。不過這個方法貌似還是更適合西餐，漢堡炸雞薯條；中餐要是來 個二次加熱的話，色香味容易跑偏。這倒是其次，主要是堵車受不了，開車送外賣，估計叫外賣的得餓死，送外賣的得賠死。
還有個辦法是Munchery公司想出來的，上面那倆送熱的，而他們送冷的 Delivered Chilled，是冷凍的食物，只要微波加熱一下好，像速凍食品又不是速凍食品，沒有那么長的保質期，是為當下的一頓飯而準備的，更新鮮，也是個不 錯的辦法，但首先你得有個微波爐。
第二步：外賣吃膩了，自己又沒空做怎么辦？
有關部門的專家分析了一下做飯花費的時間，發現買菜最麻煩（是不是覺得其實洗菜切菜最麻煩？美國賣的菜一般都是洗好切好的，所以不存在這個問 題，那是買菜最麻煩了）。于是有了外賣送菜的方式，你晚上想吃個地三鮮，用APP點土豆茄子尖椒，他們替你去沃爾瑪、家樂福買菜，比如谷歌有這項 業務。
第三步：一樣一樣地點蔬菜也是很麻煩（是有多懶，不用買不用洗不用切還嫌麻煩），還得花時間搭配，怎么辦？
還是比如地三鮮，晚上想吃地三鮮，可又難免忘了買蔥，不記得要蒜，甚至不知道地三鮮需要哪些食材的還得花時間搜菜譜，怎么辦呢？Meal Kit 可以解決。有過實驗室工作經歷的人，對kit這個詞不陌生，叫試劑盒，是現成配好的各種試劑，按照步驟添加會出實驗結果。那么Meal Kit好解釋了，是現成配好的各種食材，按說明書往鍋里扔行。你想吃地三鮮，這個kit里有土豆茄子蔥姜蒜，乃至一餐的油鹽醬醋。
不僅如此，這些食材還可以請烹飪、營養的專門人才來配搭，營養又美味。你想自己做點什么吃，APP上點個餐，原材料會送到家。吃直接做好的外 賣雖然方便快捷，但做飯這個事情，并不僅僅是為了吃，更是一種生活情趣。其實還用美國專家說么，我們早知道，廣告里不是說了“姐，碰到XXX廚師嫁了 吧”，可見做飯的有情趣。
采購、清洗、改刀、配菜的雜事都有人替你辦了，你當當大廚翻翻鏟子，可不剩下情趣了么。喂喂喂？谷歌么，今晚來個滿漢全席吧。
2024/11/8至2024/11/10
