3D打印食物：把難咬食品打成泥重新塑型，沒牙老人也能吃

科學家發明(ming)了(le)一種看起來(lai)跟日(ri)常(chang)食物一樣的3D打印超軟(ruan)滑果(guo)凍樣食品，從西蘭花(hua)到烤羊排，這(zhe)些(xie)“打印”出來(lai)的食物長得非常(chang)逼真，口感別有一番風(feng)味了(le)。這(zhe)個項(xiang)目主要為(wei)了(le)讓老人家們能夠更好(hao)的攝(she)入有營養的食物。

圖中是(shi)軟滑烤羊排(pai)配火(huo)腿(tui)蘆筍(sun)和土豆泥。

這些(xie)打(da)印的(de)食物是德國Biozoon公(gong)司的(de)科學家和(he)廚師Markus Biedermann和(he)Herbert Thill研究而成，專(zhuan)為有(you)吞(tun)咽困(kun)難(nan)或有(you)其他(ta)疾(ji)病無法正常咀嚼進食的(de)老人(ren)設計(ji)的(de)。隨著(zhu)年歲已高或者身(shen)患癌癥、中風(feng)等疾(ji)病，很容易出現吞(tun)咽困(kun)難(nan)癥。據悉(xi)有(you)將近60%的(de)老人(ren)存在吞(tun)咽困(kun)難(nan)，他(ta)們每天都跟(gen)吞(tun)咽和(he)消化作斗(dou)爭(zheng)。

將生的(de)或(huo)熟的(de)、新鮮的(de)或(huo)冰凍(dong)的(de)食物(wu)絞(jiao)碎(sui)、混合、濃縮成漿(jiang)或(huo)打(da)成泡沫(mo)，然后(hou)重(zhong)新成型，讓吞(tun)咽困難的(de)人們可以開心愉快地(di)享(xiang)受(shou)大餐。超軟滑食物(wu)項目從歐(ou)盟籌得300萬歐(ou)元開展相關(guan)研究：使用快速(su)制(zhi)作技術開發個(ge)性化食品(pin)為老年人提供均衡營養。

圖中是打印的三文魚配西(xi)蘭花和土豆(dou)泥

 看起來好(hao)吃(chi)不？科學家利(li)用分子料理制作可以打(da)印的(de)食(shi)物(wu)。

無論是外觀還是味道(dao)，超軟滑成(cheng)品都跟原來的(de)(de)食物非常(chang)相(xiang)似，而質地非常(chang)柔(rou)軟，像膠(jiao)體一樣。它(ta)入口即化，吃起來很安(an)全，非常(chang)適合有咀嚼困(kun)難或吞咽困(kun)難的(de)(de)朋(peng)友們。它(ta)利(li)用技術把雞肉、胡蘿卜和(he)水果(guo)等變成(cheng)軟綿綿的(de)(de)，然后再把它(ta)們重新塑形(xing)。

總的來(lai)說(shuo)，這種(zhong)技術展現(xian)給廚師和家庭成員(yuan)的是(shi)：為患者準備這種(zhong)富有營養的食物是(shi)很簡(jian)單、快速的，每(mei)餐都可以針對患者量身(shen)制作。打(da)印出來(lai)的食物是(shi)冷凍的，可以放進冰箱里，等到(dao)(dao)要吃(chi)的時候拿到(dao)(dao)微(wei)波(bo)爐(lu)里加熱一下(xia)行。該項目希(xi)望通過此產品鼓(gu)勵老年人從食物中獲取所需的營養。