超市所售蜂蜜多為蜂蜜制品 如何辨別真假蜜

 秋冬季節氣候干燥，許多市民喜歡用蜂蜜來進行滋補。但早先蜂蜜制品不算蜜的消息屢見報端，如何能在超市內尋覓到純正蜂蜜讓不少市民困惑。近日，記者調查發現，市內多家大型超市所售蜂蜜雖品種繁多，但大多屬蜂蜜制品而非純蜂蜜，消費者缺少這方面經驗很容易被誤導。而純正蜂蜜并非沒有，只是稀少價格更貴。

疑惑：玫瑰花蜜算純正蜂蜜嗎？

 南昌某高校大二學生小夏，近期因氣候原因膚色變差，同學向她推薦玫瑰花蜜進行滋補。在學校旁的一間小超市，小夏找到了“玫瑰花蜜”，可翻到配料表一看，“洋槐蜂蜜95%、玫瑰花汁5%”480G售價65元，由于對成本標注有疑慮，小夏決定回到寢室查一查再說。

 隨后，小夏在人民日報官微上看到一則《注意！這八種蜂蜜根本不存在，看到了別買！》的微博：其中指出，根據蜂蜜新國標，蜂蜜是物質，經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜……這八種蜂蜜根本不存在。

揭秘：純正蜂蜜成本高 十多元每斤不可能

 記者從業內人士處了解到，蜂蜜造假的主要手段為，在蜂蜜生產期間用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂；往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類；往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中，以次充好。也是說，蜂蜜產出過程中，從蜂農到企業都有可能參與到造假的環節中。

 近日，記者走訪南昌市2家大型超市以及大型蜂蜜品牌直營店發現，蜂蜜及蜂蜜制品五花八門，價格各異，每斤可達近百元，不到20元。

 在南昌市紅谷灘一家蜂蜜店，一位不愿透露姓名的老板告訴記者，有些蜂蜜稱作“兒童蜂蜜”“老年蜂蜜”甚至女人專用蜂蜜，但蜂蜜的食用其實不分男女老少，除了極少部分特殊人群以外，大部分人都很適用。還有些蜂蜜摻了“果糖”，所謂“果糖”，其實是用陳舊的碎大米甚至劣質過期大米制作而成的。

 “一般蜂農對外銷售的純正蜂蜜價格在每斤40元左右，根據氣候等因素有所波動，那些相差太大低至20元一斤的肯定都是摻雜制品，不要買。”該老板說道。

蜂農：純正蜂蜜想入超市門檻高

 記者查閱相關規定發現，蜂蜜食品安全標準GB14963-2011規范，蜂蜜為蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。其他通過化學加工或添加了其他物質的只能歸類為“蜂蜜制品。”

 那么，小夏如何能買到純正蜂蜜？記者聯系到了南昌市一位經驗豐富的養蜂人雷豐生，他告訴記者，超市里面多為蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利潤高，如果市民想買到純正蜂蜜不妨在超市內選擇一些成份標注清楚，價格偏高無參雜的蜂蜜，還有一種途徑是向南昌周邊的一些蜂農購買。

 為何蜂農的純正蜂蜜在超市反而難覓，對于自家產出的蜂蜜，雷豐生作出解答，自己的蜂蜜售賣主要是靠前來購買的顧客口口相傳，都是小成本，如果要達到進入超市的標準，需要辦理注冊商標等手續，成本太高。“我們成本是那么點，花那么多錢進超市一點也不劃算。”雷豐生說，有些蜂蜜企業形成了規模，主打產品還是以蜂蜜制品為主，純正蜂蜜相對而言利潤更低，所以市面上純正蜂蜜品類偏少。

思考：養蜂人青黃不接 純蜂蜜年產量僅10萬噸

 江西省養蜂研究所副所長楊柳從事養蜂研究20多年，一直致力于養蜂技術改進和蜂產品研發，他介紹，據農業部資料顯示，2014年我國蜂蜜需求量為50萬噸，統計下來實際產量約為10萬噸，這其中多出來的產量來自于哪里，如何出來的那么多蜂蜜，值得深思。

 “野桂花蜜產量比較小，金銀花、益母草也是如此，量大的只有油菜花蜜、洋槐蜜、棗花蜜、葵花蜜、荊條蜜。”楊柳稱，小蜜源品種的蜂蜜在市場上本少見，更不要提雪蓮蜜、玫瑰蜜，都是忽悠人的。對于市場上忽悠人的假蜂蜜，養蜂人雷豐生有些無奈，他說，市場上大量假蜂蜜的出現，有一個非常重要的原因，是現在養蜂人青黃不接，導致蜂蜜的產量無法提高，與需求成了倒掛關系。“養蜂人的生活條件比較困難，經常隨著季節和氣候變化，在全省各地到處跑，一年的收入也不高，很多年輕人都不愿意干，我認識的養蜂人基本上都是40多歲的了。”

辨別：一聞二看三嘗

 那么市民們如何區分純的蜂蜜？養蜂人雷豐生說，“純的蜂蜜裝在瓶子里顏色透亮，聞起來有一股天然的花香味，如果加了香精會很刺鼻，含在嘴里有一種花的味道，直接咽下去會有一點卡喉嚨的感覺。”

 此外，雷豐生還教大家一種最直觀的分辨方法，把蜂蜜與水混合，使勁搖動之后，真的純蜂蜜會在水面上起一層泡泡，假的則不會。楊柳建議廣大市民想買到正宗純正蜂蜜，盡量選擇大宗蜜源的蜂蜜，也可以找專賣店，或者在專業人士指導下購買。