蜂蜜和蜂蜜制品有什么區別呢

春天百花開，各種植物也迎來了花期，市場上也即將上市大量的蜂蜜，如何才能買到純正的蜂蜜也讓不少消費者感到困惑，超市里所售蜂蜜雖種類繁多，但有一些屬于蜂蜜制品而非純蜂蜜，消費者缺少這方面的經驗很容易被誤導。

 近日，記者探訪了城區多家大型超市發現，蜂蜜及蜂蜜制品五花八門、價格各異，每斤可達近百元，不到20元。在城區琵琶山路一家超市，槐花蜜、棗花蜜、枇杷蜜、荊條蜜等是比較常見的蜂蜜品種，但除此之外，記者還看到了某品牌的金銀花蜜。去年人民日報官微上曾發出一篇名為《注意！這八種蜂蜜根本不存在，看到了別買！》的微博，其中指出，根據蜂蜜新國標，蜂蜜是物質，經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜……這八種蜂蜜根本不存在。

 據業內人士介紹，蜂蜜造假的主要手段，是往蜂蜜里摻入糖漿等較低成本的糖類，往蜂蜜里加入增稠劑、香精等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”。另外，城區��府河沿岸一家養蜂場的老板張春站告訴記者：“市場上所售的‘兒童蜂蜜’、‘老年蜂蜜　甚至　’女人專用蜂蜜‘。只能看做是商家的營銷手段，蜂蜜的食用其實不分男女老少，除了極少部分特殊人群以外，大部分人都很適用。”

 張春站表示，他對外銷售的純正蜂蜜價格一般是每斤20元，收購價和零售價一致。“蜂蜜生產銷售企業收購之后會對蜂蜜再進行加工包裝，間接提高了市場上蜂蜜的價格，但市場上售價過低的蜂蜜肯定都是摻雜制品，不要買。”

蜂農：蜂蜜一般自產自銷，蜂蜜制品成本低利潤高

 記者了解到，蜂蜜為蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。其他通過化學加工或添加了其他物質的只能歸類為“蜂蜜制品”。有十多年養蜂經驗的張春站告訴記者，當前蜂蜜市場上存在大量蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利潤高。若市民想買到純正的蜂蜜，在購買時刻注意選擇一些成分標注清楚、無摻雜的蜂蜜，或者是直接向周邊的蜂農處購買。

 “我們也曾想過進超市銷售，但要達到超市的準入標準，還需要辦理注冊商標等手續，成本太高。”張春站告訴記者，進入超市各個環節的費用，再加上成本費用，每斤蜂蜜要賣出30元以上蜂農才能盈利，而超市賣出售價更高才能盈利，這個價格是超市接受不了的。但蜂蜜制品不一樣了，它的利潤空間相對更大。

 對于自家產出的蜂蜜，張春站目前的銷售渠道基本是零售或者有蜂蜜企業前來收購。“有些蜂蜜企業自產的蜂蜜不夠銷售，會各處收購蜂農的蜂蜜。我養蜂已經十多年了，也有了不少經常光顧的老顧客。”張春站表示，現在是南方油菜花的盛花期，當地的盛花期要等’五一‘前后。“盛花期的時候如果氣候條件適宜，一個蜂箱的產量有15斤蜂蜜。”

辨別：一聞二看三捻四嘗

 那么市民們如何區分純的蜂蜜？養蜂人張春站表示，辨別真假蜂蜜有四招。“純正的蜂蜜裝在瓶子里顏色透亮，聞起來有一股天然的花香味，如果加了香精會很刺鼻，含在嘴里有一種花的味道。同時，好蜜色淺，不很透亮，所拉的絲細長，流動較快，絲斷會自動回縮且呈球狀。”

 此外，張春站告訴記者，蜂蜜到了冬天遇低溫之后很容易出現結晶，市民可以捻一下結晶部分，好蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感，而摻雜了糖類的蜂蜜結晶捻起來有砂礫感。，好蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。