中國焙烤食品糖制品工業協會發布
近日，在北京舉行的2015（第二十一屆）中國月餅文化節開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業協會總結回顧了2014年行業運行情況，同時通過參考研究國內外經濟形勢變化，對2015年度全國月餅行業的運行趨勢做出分析和預測。
行業總體趨勢預測
中焙糖協指出，近兩年來，月餅市場回歸傳統食品和文化自然屬性的格局已經形成，今年全國月餅主要生產企業準備充分，產品豐富，總體趨勢看好。去年，有關部門在職工節日福利發放政策方面給予了客觀解釋和新的實操辦法，預計今年月餅團購訂單會有所增加，但占比依然較小，主要銷量還會集中在后期的零售市場。今年的市場銷售期較去年會有所提前，但銷售集中期延后，且時間更短；綜合分析，預計2015年月餅市場的整體銷售會有所回暖，預計全行業銷售額增長10%左右。
在品種方面，預計主流品種如廣式月餅銷量會略有下降，地方特色品種如京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等會繼續上升，健康時尚的新品種月餅銷量比例將會明顯增加。但傳統產品、傳統口味將依然是消費的主流，如：傳統的伍仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等仍將占據主角地位。具有地方特色的各邦式月餅也會有較大的發展。總體看，2015年月餅市場將呈現產品多樣性、健康理念為導向、傳統是主流、地方特色及差異化是利潤的新增長點。
品牌消費理念將更加明顯，品牌集中度也將進一步提高。消費者關注目標將從以前的關注價格和促銷變為關注品牌和健康。可以進行現場制作和親身體驗的月餅生產營銷形式也將成為今年消費者新的關注點。
產品安全質量情況
中焙糖協強調，新的食品安全法2015年10月1日起正式實施，在加強食品安全管理的政策方針指導下，各級政府職能部門加大了對食品安全監管力度，相關食品安全法規和標準逐步完善，使得月餅生產企業質量安全與誠信意識空前提高。尤其是知名品牌和行業骨干企業，均以保證產品質量為要務，質量管理體系逐步完善，而且投入了大量的人力和物力，以確保產品質量不出問題。今年，月餅產品不論是內在質量還是包裝質量等方面都會明顯改善和提高。
產品價格情況
月餅行業在近兩年出現持續下滑的情況下，絕大多數企業對自身的產品結構做出了優化和調整，生產總量計劃嚴謹，秉持穩健發展的理念，從而有效地控制了產能過剩和成本，同時，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。預計今年月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。
禮盒市場情況將有所上升。通過近兩年市場銷售情況的變化，現在消費者已經逐漸回歸理性健康的消費觀念。自己食用會以購買實惠、性價比高的產品為主；即使贈送親朋好友的消費大部分會以100-200元禮盒為主。
產品包裝情況
由于消費理念日趨理性，預計今年月餅包裝的設計風格將以簡約環保、風格時尚、色調清新淡雅為主，款式會豐富多樣，一盒多種口味，更加貼近消費者的需求。盒裝月餅仍是當年的主流銷售產品，簡裝（袋裝、桶裝）會略有上升，裸裝月餅銷售比例將會明顯增加。
銷售渠道多樣化，網絡銷售模式前景看好。
近年來一度火熱的郵政銷售渠道正趨于淡化，商超等傳統銷售渠道又有其自身的不足之處。現在，互聯網已經成為人們生活中不可或缺的現實存在，月餅行業進入互聯網營銷勢頭正旺，經過幾年的探索與磨合，有相當一部分企業已經找到適合的方法。預計在未來的幾年里，行業互聯網營銷將會有一個質變，將逐漸占有月餅市場的相當份額。
弘揚中秋文化，傳承創新，促進發展成為行業共識。
從古到今，中秋月餅都是中國傳統飲食文化的重要代表，無論是月餅本身，還是與之相關的行業變化，每年都可以感受到時代的進步和月餅文化的創新發展。弘揚中秋文化是月餅產業振興和健康發展的關鍵。積極挖掘中秋文化和傳統月餅的精髓，科學使用新原料、新技術，在傳承的基礎上不斷創新，開發出安全健康，并滿足消費者需求的月餅產品，永遠是行業努力的方向和不斷發展的動力源泉。
中焙糖協表示，2015年將是月餅行業進一步轉型升級的一年，行業企業要準確把握形勢，穩中求進，再創佳績。
