河南省制定現制現售生鮮乳飲品許可管理辦法（試行）

近日，河南省食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督(du)管(guan)理(li)局(ju)制定《河南省現(xian)制現(xian)售(shou)生鮮乳飲品(pin)(pin)許可管(guan)理(li)辦(ban)法（試(shi)行）》（以下簡稱《辦(ban)法》），規(gui)范(fan)全(quan)省現(xian)制現(xian)售(shou)生鮮乳飲品(pin)(pin)許可管(guan)理(li)，加強(qiang)日常監管(guan)和監督(du)抽檢。

《辦法(fa)》明確(que)，現(xian)制(zhi)現(xian)售生鮮(xian)乳飲(yin)品，是(shi)指以(yi)門店形式直接(jie)將生鮮(xian)乳作(zuo)為原料，經殺(sha)菌、發(fa)酵等工藝(yi)，制(zhi)成巴氏殺(sha)菌乳或發(fa)酵乳，供消(xiao)費(fei)者(zhe)現(xian)場即食消(xiao)費(fei)。現(xian)制(zhi)現(xian)售生鮮(xian)乳飲(yin)品經營(ying)者(zhe)依法(fa)取得《餐(can)飲(yin)服務(wu)許可(ke)(ke)證》（許可(ke)(ke)類別(bie)為“飲(yin)品店”）后方(fang)可(ke)(ke)從事(shi)經營(ying)活動。現(xian)制(zhi)現(xian)售生鮮(xian)乳飲(yin)品經營(ying)者(zhe)應當依照法(fa)律、法(fa)規、食品安全(quan)標準及有關要求，完善管(guan)理制(zhi)度，落實管(guan)理措施(shi)，規范(fan)加工操作(zuo)，保證食品安全(quan)，承(cheng)擔(dan)餐(can)飲(yin)服務(wu)食品安全(quan)主體(ti)責任(ren)。

《辦(ban)(ban)法(fa)(fa)》要(yao)(yao)求(qiu)全省(sheng)各級食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管部門要(yao)(yao)落實屬地管理(li)(li)責(ze)任(ren)，嚴格許可條件，強化(hua)監(jian)督管理(li)(li)。一要(yao)(yao)對(dui)現制現售(shou)生鮮(xian)乳飲品(pin)(pin)經營納入許可管理(li)(li)。加(jia)(jia)強對(dui)本辦(ban)(ban)法(fa)(fa)的(de)宣傳解釋，讓經營者和消費(fei)者了解和理(li)(li)解，為《辦(ban)(ban)法(fa)(fa)》的(de)實施創造良好環(huan)境。二要(yao)(yao)加(jia)(jia)大對(dui)現制現售(shou)生鮮(xian)乳飲品(pin)(pin)經營者的(de)監(jian)督檢查(cha)力度。對(dui)監(jian)督檢查(cha)中(zhong)(zhong)發現的(de)問題(ti)，應(ying)立即(ji)查(cha)處(chu)并監(jian)督經營者進(jin)(jin)行(xing)整改(gai)，并對(dui)整改(gai)結果(guo)及(ji)時(shi)進(jin)(jin)行(xing)復核。三(san)要(yao)(yao)制定監(jian)督抽檢和風險(xian)監(jian)測計劃。將現制現售(shou)生鮮(xian)乳飲品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)蛋白(bai)質、脂肪等理(li)(li)化(hua)指標和致病菌等微(wei)生物指標及(ji)非法(fa)(fa)添加(jia)(jia)作為重(zhong)點，加(jia)(jia)大抽檢力度，及(ji)時(shi)依(yi)法(fa)(fa)公布有關(guan)信息(xi)。對(dui)抽檢中(zhong)(zhong)發現的(de)摻雜(za)使假，違規加(jia)(jia)工制作等情形應(ying)及(ji)時(shi)查(cha)處(chu)。