港媒稱,人們通常認為,經常食用富含有益脂肪的魚肉會對視力有好處。事實是:魚眼對提高視力并沒有多大益處。
據香港《南華早報》8月10日報道,私人營養師網站(Private Dietitian)的注冊營養師潘仕寶稱,沒有證據顯示魚眼含有任何重要營養素。
報道稱,如果想預防視力下降,讓眼睛保持健康,應該遵循均衡且富含抗氧化物的食譜。對視力有益的營養素包括葉黃素、玉米黃質、維生素C和E、omega-3脂肪酸。
“菠菜、羽衣甘藍、蘿卜葉等綠葉菜富含葉黃素和玉米黃質,”潘仕寶說,“美國《眼科學文獻》刊登的一項研究表明,大量攝入此類抗氧化類胡蘿卜素會令罹患白內障的風險降低18%.”
報道稱,蛋黃也含有豐富的葉黃素。美國《營養學雜志》的文章表示,每天吃一個雞蛋能提高血液中葉黃素和玉米黃質的水平。
研究顯示,柑橘類水果、紅辣椒、草莓、花椰菜和球芽甘藍中富含的維生素C能防止紫外線損傷,并保護視力。葵花子油、花生醬、麥芽和杏仁中富含的維生素E或可防止出現白內障和老年黃斑病變。
潘仕寶稱,遵循高omega-3脂肪酸的地中海飲食可大大降低罹患黃斑病變的風險。
她說:“悉尼大學研究人員所做的一項研究結果表明,每周吃一次魚可將出現黃斑病變早期信號的風險降低31%.此外,每天吃一至兩份富含omega-3脂肪酸的干果也可將患病風險降低35%.”
報道稱,omega-3脂肪酸能防止動脈斑塊,也能減少視網膜炎癥的發生,因而能保護眼睛。因此,雖然不要指望吃魚眼來保護視力,但還是吃魚吧,特別是脂肪含量高、富含omega-3脂肪酸的魚。每周吃兩次魚,每次100克比較理想。
報道稱,專家提醒,魚肉在烹飪時不要油炸,并選擇低脂低鈉的佐料,如香料、香草和檸檬汁。
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