魚也有優劣之分 教你怎么健康吃魚

肉質細嫩、味道可口、做法多樣的魚肉被多數人喜愛，秋季正是(shi)吃魚(yu)(yu)的好時節，魚(yu)(yu)也分三六九等，怎么吃魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)才(cai)健(jian)康(kang)，怎么吃魚(yu)(yu)才(cai)能將魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)的營養價值發揮到呢?

魚(yu)肉營(ying)養(yang)價值豐富，可以(yi)降低心臟病風(feng)險。魚(yu)肉中(zhong)的(de)(de)歐米伽-3脂肪酸(suan)含有DHA和EPA，能(neng)增加血液中(zhong)“好膽固(gu)醇”水平，降低“壞膽固(gu)醇”含量。EPA是心血管藥物中(zhong)的(de)(de)常見成分，有護心效果。增強記(ji)憶(yi)。歐米伽-3脂肪酸(suan)對孕婦尤為重要，女性懷(huai)孕期間適(shi)量吃魚(yu)能(neng)促(cu)進胎兒大腦和神經系統的(de)(de)發育。

魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)要怎么(me)吃(chi)才健(jian)康呢?好(hao)妞(niu)妞(niu)小編(bian)建(jian)議，淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)(bu)適合生吃(chi)，蒸魚(yu)(yu)(yu)(yu)比(bi)煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)更健(jian)康。比(bi)起(qi)煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)，蒸魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)(bu)需要額外加水(shui)，可以更好(hao)地(di)留住魚(yu)(yu)(yu)(yu)的營養。為了讓魚(yu)(yu)(yu)(yu)含有的毒素(su)轉移(yi)到水(shui)中，建(jian)議蒸魚(yu)(yu)(yu)(yu)時(shi)間大于2分(fen)鐘。另外，提醒大家不(bu)(bu)宜吃(chi)油(you)炸(zha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，油(you)炸(zha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)會使魚(yu)(yu)(yu)(yu)的汞含量(liang)上升。魚(yu)(yu)(yu)(yu)類過度油(you)炸(zha)，或(huo)者(zhe)與高脂肪、高熱(re)量(liang)的醬料搭(da)配，是(shi)非常不(bu)(bu)宜吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)的時(shi)機。脂肪含量(liang)高的秋刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、銀(yin)鱈魚(yu)(yu)(yu)(yu)等即使油(you)煎也(ye)不(bu)(bu)用放油(you);或(huo)者(zhe)油(you)煎時(shi)盡量(liang)少放油(you)或(huo)使用不(bu)(bu)粘鍋。否則腦黃金比(bi)例會大幅下降。

大家在(zai)挑(tiao)選魚(yu)(yu)的(de)時(shi)候(hou)也要特別(bie)注意，有(you)一些魚(yu)(yu)千萬(wan)不(bu)(bu)要買。假如發現(xian)魚(yu)(yu)肉(rou)呈(cheng)現(xian)糜爛(lan)、蛻變、沒有(you)彈性，以至一碰(peng)爛(lan)的(de)現(xian)象(xiang)，則不(bu)(bu)宜購置食用(yong)。這類(lei)現(xian)象(xiang)的(de)呈(cheng)現(xian)與(yu)重復凍(dong)結(jie)、保管時(shi)間長有(you)關，魚(yu)(yu)肉(rou)內(nei)部蛋白(bai)質(zhi)在(zai)細(xi)菌作用(yong)下合成，產(chan)生毒素(su)和難(nan)聞氣息。魚(yu)(yu)在(zai)死(si)亡一段時(shi)間后，腹(fu)(fu)部會(hui)由于細(xi)菌作用(yong)，而(er)(er)發作破(po)損、爆開(kai)現(xian)象(xiang)，而(er)(er)魚(yu)(yu)腹(fu)(fu)內(nei)有(you)腸道、魚(yu)(yu)膽、魚(yu)(yu)鰾(biao)等物質(zhi)，魚(yu)(yu)死(si)后會(hui)由于時(shi)間和溫度(du)而(er)(er)發作糜爛(lan)、爆開(kai)。這時(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)有(you)異味(wei)，細(xi)菌多(duo)和毒素(su)多(duo)。