雞爪、雞翅、豬蹄等,不少人都特別愛吃。尤其是在夏天,喝點啤酒吃點鹵菜,是不少市民喜愛的消暑方式。最近有市民反映,在南京市六合區長蘆菜場有一家鹵菜店銷售的雞爪雞翅異常鮮美,又白又大,可價格卻很便宜,仔細聞起來似乎還有一種化學品的味道。這其中到底有何貓膩?
近日,金陵晚報與零距離記者對此進行了調查,發現這家鹵菜店的供貨源原來是個黑作坊,而這家黑作坊生產的泡椒雞爪又白又大。經查,原來竟用工業燒堿泡制而成。
鹵菜店生意興隆 店主稱有獨門秘方
7月28日上午,記者來到南京市六合區長蘆農貿市場,在市場的一角,有一家名為“可可川味熟食店”的商鋪。在熟食店內,員工正在忙著銷售雞爪、雞翅以及豬蹄等鹵菜,生意興隆。
這些鹵菜看起來很誘人,18元一斤的雞爪和雞翅看上去“白白胖胖”,色澤很是鮮艷。幾平方米的店鋪雖然不大,但是前來購買熟食的顧客卻蠻多,很多顧客是沖著這些雞爪和雞翅過來的。
“我是批零兼營,所以價格很便宜。”鹵菜店主在熟食攤前說:“這些鹵菜在制作時,使用了獨門秘方,味道鮮美,有不少回頭客呢。”
神秘鹵菜作坊 藏在垃圾堆里
到底是什么秘方,讓這些雞爪、雞翅如此美味呢?金陵晚報和零距離記者對這家鹵菜店的進貨渠道進行了調查。在一路追蹤后,我們來到了南京六合區大廠街道和平社區。
記者沿著一條小土路,拐進一處低矮的平房區,這里有好幾家廢品收購站,廢品將收購站擠滿,很多廢紙板、泡沫板都堆積在小路兩旁,塑料袋等垃圾也鋪得到處都是。
穿過層層垃圾堆、廢品堆,記者來到一間低矮的小屋前,這里是制作各種雞爪、雞翅的作坊。
在小屋旁,各種肉食原料的包裝袋和紙箱也都被胡亂地堆著,三桶污水在太陽的暴曬下散發著臭味。
附近村民說:“平時這里總是大門緊閉,每天上午都會有陣陣的異味飄散出來。”
進入這處民宅,一名老人正在緊張地忙碌著,一口大缸熬制著雞爪雞翅。現場環境臟亂,光線昏暗,屋內墻壁被熏得發黑,地面潮濕,不時有蚊蠅四處亂飛,房間里充斥著一股令人作嘔的臭味。
黑作坊里竟然出現工業燒堿
接到舉報后,六合區市場監管局以及和平社區的執法人員隨即趕到現場。經查,這處加工點無法提供相關證照,是一家黑作坊。
在執法過程中,一名老員工顯得異常緊張,執法人員仔細觀察,果然發現了新情況。在房間角落里散放著一袋印有“工業用氫氧化鈉”的編織袋,里面的白色粉末已經用去了大半,包裝袋的背面寫著:“危險!嚴禁用于食品和飼料加工。”
記者了解到,工業用氫氧化鈉,也是俗稱的“燒堿”,為一種具有強腐蝕性的工業原料,用于印染、紡織等工業,可以去除棉紗、羊毛等上面的油脂。
美白鳳爪 原來是工業燒堿泡制
當執法人員問及它的用途時,這名老員工介紹,這一袋子他們用了一年多了,這些東西是在浸泡冷凍雞爪時加入的,用來洗滌和漂白,除去爪子上的黑油。“不然要用水沖,一沖是三四個小時。”這名員工說。
記者發現,在房間中的冰柜里,一袋已經清理好的雞爪,看起來色白飽滿。員工介紹,這些雞爪是用工業燒堿泡制而成的,經過工業燒堿泡制的雞爪不僅色澤亮白,而且看上去比普通的雞爪要飽滿很多。
據了解,這些雞爪經過泡制后,會用泡椒制成“泡椒鳳爪”,然后供應給長蘆、大廠等周邊的鹵菜店。
執法人員說,工業用氫氧化鈉是不能用于食品加工的。它的腐蝕性極強,如果被人食用,受直接損害的是胃腸,易造成消化道灼傷、胃黏膜損傷。此外,工業火堿中鉛、砷、汞等重金屬含量較高,也會對人體的神經系統、消化系統等產生嚴重危害。執法人員表示,這個無證加工點必須立即關停,使用工業用的氫氧化鈉很有可能涉及刑事犯罪。
“秘方老鹵”是啥?
原來是八種添加劑
除了工業燒堿之外,這里還藏匿著其他的違禁添加劑。正在燒煮的大鍋邊,記者發現了八種形形色色的添加劑,包括日落紅、苯甲酸鈉、增香膏等。
六合區市場監管局化工園分局局長譚楓說:“日落紅是人工合成著色劑,不應該用在鹵菜上面,本身是用在糕點飲料上面的。”
食品專家表示,經過這些添加劑的包裝,任何鹵菜都會變得又鮮美又漂亮。但是,很多加工點為了追求賣相,往往會過量添加,給食用者造成健康影響。
雞翅、雞爪竟產自巴西 月加工量達六百斤
除此之外,記者看了一下黑作坊外的肉類外包裝。外包裝上顯示,這些雞翅雞爪均產自巴西。被問起這些原料的進貨來源,加工人員表示這些都是在當地批發市場采購的。記者詢問可否出示具體收據,加工人員支支吾吾答不上來。
王師傅說,他每天加工二三十斤,一個月要加工六百斤的“泡椒鳳爪”和雞翅,然后送到周圍的店里面,“我馬上都準備不干了,在這邊干兩年了,我準備回家種田了。”王師傅說,
六合區大廠街道和平社區工作人員說,安全員會定期巡視,但是這些小作坊比較隱蔽,所以沒有發現。
經過統計,現場共發現用工業燒堿浸泡的雞爪、雞翅105斤,沒有加工的原料有五六百斤。
譚楓表示:“我們和公安聯合檢查,使用工業用的氫氧化鈉很有可能涉及刑事犯罪,如果涉嫌刑事犯罪公安機關將進行調查。”
記者經了解得知,由于加工人員在食品生產過程中使用工業燒堿,性質惡劣,已經涉嫌犯罪,公安部門也趕到現場介入調查。
隨后,市場監管局執法人員也對南京長蘆菜場的鹵菜攤進行了突擊檢查,追回了現場的問題鹵菜。
目前,相關部門正在對這些問題鹵菜的來源和去向做進一步調查。
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