夾心餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣(yang)等特點，深受人(ren)們喜愛(ai)。餅干品(pin)種正向(xiang)休(xiu)閑化和功能化食(shi)品(pin)方向(xiang)發展(zhan)。

什么叫夾心餅干？

按其加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的(de)不同，又可(ke)分為(wei)：酥(su)性餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、薄脆餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、曲奇餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、夾心餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、威化(hua)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、蛋卷等。

夾心餅干所需材料：

1又3/4杯(bei)普通面粉；180克無鹽黃(huang)油(you)（剛(gang)從冰箱(xiang)里拿出來的，不(bu)需要回軟），切成20小片；2湯勺涼牛奶(nai)；豆沙或棗(zao)泥(ni)

這(zhe)種餅干英文(wen)名(ming)字叫Mamoul,據(ju)說是一種來自(zi)中(zhong)(zhong)東的(de)點心。原本的(de)方子中(zhong)(zhong)，里面夾(jia)的(de)是椰(ye)棗(zao)(zao)餡，我沒有(you)這(zhe)個東東，所以(yi)用豆(dou)沙或棗(zao)(zao)泥代替了。它的(de)外皮非(fei)常非(fei)常的(de)酥(su)松，配合(he)里面的(de)餡料，還是很美味的(de)。

夾心餅干的做法：

1、把(ba)切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊的(de)黃油和面粉放在大碗里，用手邊(bian)捏(nie)邊(bian)混合(he)，然后倒入牛奶，慢慢地捏(nie)碎黃油，直(zhi)至能把(ba)它們捏(nie)成(cheng)(cheng)一(yi)個面團。

2、把面團放(fang)在(zai)施了(le)薄面的案板(ban)上，搓成(cheng)一(yi)個40厘米長的圓條(tiao)，再切成(cheng)30-40個劑子(zi)（大小可根(gen)據個人喜好）。

3、取一(yi)個(ge)劑子，搓圓，在(zai)中(zhong)間按(an)一(yi)個(ge)深坑，填入餡，再(zai)把(ba)邊緣(yuan)捏好，仍然捏成一(yi)個(ge)球狀，在(zai)手心里搓圓，再(zai)輕(qing)輕(qing)按(an)扁，放入烤(kao)盤中(zhong)，四周用小(xiao)叉子扎一(yi)圈小(xiao)孔。

4、烤箱預熱(re)至170攝氏(shi)度，烤20-25分鐘。烤好的餅干必須是白白的，沒有變色的。我為了(le)觀察烘烤的情況，在(zai)表(biao)面涂(tu)了(le)蛋(dan)黃。蛋(dan)黃變成(cheng)照片上那(nei)種(zhong)黃顏(yan)色可以(yi)出爐了(le)。如(ru)果(guo)不涂(tu)蛋(dan)黃，可以(yi)在(zai)出爐、放涼(liang)后，在(zai)表(biao)面撒上糖粉，也是很好看的。