為“注膠蟹”平反：并非注膠乃是病蟹

 前幾日，溫州有一位市民傳出照片，疑似買到了“注膠蟹”，引來了許多人的關注。“注膠蝦”已經讓人的小心肝顫了顫，居然還有“注膠蟹”，水產還有幾樣是安全的？然而，蝦和蟹有很大的不同，冰鮮大蝦價格較為高昂，活蟹和死蟹價格相差較大，幾乎人人都知道，螃蟹一定要吃鮮活的，因為死蟹蛋白質轉為有毒的，在蟹內注膠異物，蟹會快速死亡，商戶得不償失。專家分析，市民買到的“注膠蟹”應為病蟹，細菌感染導致螃蟹有膠狀物流出。所以，買螃蟹一定得挑新鮮的。

 近日，市民蔡女士通過微博反映，從浙江溫州龍灣一家農貿市場買來的江蟹上，竟有幾個疑似“針眼”的小孔，還流出不明膠狀物。那么，市場上是否真的有“注膠蟹”呢？昨天，龍灣區市場監管局執法人員來到涉事攤位。經檢查，未發現如蔡女士所說的“注膠蟹”。水產專家解釋，蟹腳的“針眼”可能是江蟹的尖角相互碰撞而扎出的小孔，屬于正常現象，而膠狀物是由于江蟹得了白芒病等病癥導致。

個別江蟹有“針眼”

商販喊冤注膠成本高

 昨天上午，龍灣區市場監管部門的執法人員來到永中龍水農貿市場，對“注膠蟹”一事進行檢查。菜場內銷售水產的攤位只有3家，而蔡女士買到疑似“注膠蟹”的攤位沒有發現江蟹，該攤主介紹說：“我們這里賣的蟹都是統一從菜籃子進貨，當日進當日賣，價格比昨天貴，沒有進貨了。”于是執法人員在另一家賣蟹的攤位中檢查發現，剩余的江蟹已經不太鮮活，只有一兩只蟹的腹部存在小孔，不太容易被發現，但蟹身上并無任何膠狀物流出。該商販大伯有些無奈地說：“這些螃蟹也賣二三十元一斤，如果還一只只地往蟹腳里注膠，要花去多少成本人工費啊，而且注進去的膠體還會流出來，增加不了多少重量。”大伯表示，賣蟹那么多年，從未出現過市民投訴江蟹“注膠”的情況。

“針眼”源自蟹角互扎

專家稱江蟹注膠易速死

 如果“注膠蟹”并不屬實，那么一些江蟹身上的“小針孔”到底是怎么回事呢？為此，記者咨詢了市海洋與漁業局產業處的水產專家，專家解釋，蟹在高密度的環境下會相互碰撞，蟹腳、蟹殼等硬殼部分的尖角會扎到其他蟹，從而導致一些細小的孔。而蟹在運輸、移動的過程中，被彼此的尖角碰扎到，屬于正常現象。

 “如果往江蟹里面注射明膠、水等物質，蟹的本身將立刻受到異物的影響，短時間內會死亡，還會出現蟹腳掉落的情況。但目前市面上，活蟹的價格遠遠高于死蟹，商販給蟹注膠得不償失。”專家還表示，如果商販為了給蟹增重而注膠，更加大可不必，因為膠的重量和蟹身上捆綁的繩子重相比，微乎其微。從經濟效益上分析，注膠意義不大。

病蟹會流出膠狀物

建議盡量避免購買

市民蔡女士稱，買到的江蟹會流出透明膠狀物，那么這些膠狀物又該如何解釋呢？

 水產專家說，像蟹類生物會受細菌感染，得一些白芒病之類的病癥。“病蟹在斷腳的地方，通常會有黏稠的膠狀體流出，呈透明或白色，和蔡女士買到的江蟹情況相近，并不是注膠的原因。如果打開病蟹的殼，還可能有液體狀物質流出。”專家建議市民，在購買蝦、魚、蟹等水產時，應該盡量挑選鮮活的，如果發現蟹的身上有膠狀物流出，可能是受感染的病蟹，不要購買。