龍蝦像時令水果一樣，過了夏天這個旺季之后，一年之中其他時間幾乎無人問津。冬天想吃小龍蝦怎么辦？從合肥市畜牧水產局獲悉，“合肥造”方便小龍蝦有望在今年上市。有了方便小龍蝦，市民在龍蝦冬眠的冬天，若想吃龍蝦，也是可以實現的。

 談到開發方便小龍蝦的初衷，生產該產品公司的總經理甘世東介紹，合肥小龍蝦營養豐富，價格也是普通市民能夠接受的。但是，長期以來這種食品通常都是在家庭或手工作坊中制作，其產量和經濟效益還有潛力可挖，其加工質量、包裝、衛生指標都不盡如人意。

 研究開發即食小龍蝦系列產品，打入國際市場，將成為我國重要的高附加值出口水產品項目之一，也為小龍蝦的加工生產和利用開拓了一條新道路。

 為了開發即食型調味龍蝦，幾年前，該公司與合肥工業大學有關專家此項目開展深入研究，其研究成果——即食型調味龍蝦的工廠化生產工藝，已于2011年7月20日向知識產權局申請發明專利，該局于2012年11月14日授權公告。

 甘世東說，從技術層面分析，工廠化加工即食型調味龍蝦的技術是很成熟的。“其實，當前市場上也有即食龍蝦，但由于未經滅菌，常溫下只能保存幾天時間，而工廠化加工即食型調味龍蝦，可在常溫下保存半年。”

 甘世東透露，此前，國內一些企業也嘗試著用工廠化加工即食型龍蝦，但受技術水平限制，經過高溫高壓加工過的龍蝦，口感不好，沒有“咬勁”。而該公司的發明專利技術剛好解決了這一問題，生產出來的龍蝦，很有彈性，口感好。

 目前，該公司已與國內一家食品貿易連鎖公司洽談合作開發，“一方生產，一方銷售，如果合作順利的話，今年可能會有產品上市。”