小(xiao)龍蝦是我們國(guo)(guo)(guo)人(ren)最喜愛的一道美(mei)(mei)食，說到小(xiao)龍蝦，這(zhe)種原產于(yu)北美(mei)(mei)洲，從日本(ben)傳入我國(guo)(guo)(guo)的生物，成了(le)(le)我國(guo)(guo)(guo)人(ren)們餐(can)桌上一道亮麗(li)的“風景”。隨著小(xiao)龍蝦季(ji)來臨(lin)，各個餐(can)飲的小(xiao)龍蝦美(mei)(mei)食刷爆了(le)(le)整個朋友圈。

光是看(kan)小龍蝦烹(peng)熟之后紅彤(tong)彤(tong)的外表，已(yi)經(jing)讓人(ren)垂涎三尺了(le)，更(geng)別提如今的小龍蝦已(yi)經(jing)被(bei)開發出各種口味(wei)(wei)——麻(ma)辣味(wei)(wei)、蒜香味(wei)(wei)、十三香味(wei)(wei)、酸(suan)菜味(wei)(wei)、咸蛋黃(huang)味(wei)(wei)、榴蓮(lian)味(wei)(wei)，讓人(ren)欲罷不能。

不過，坊間流(liu)傳(chuan)著“臭(chou)水溝里出小龍(long)蝦(xia)”“小龍(long)蝦(xia)有各種寄生(sheng)蟲(chong)”“小龍(long)蝦(xia)重(zhong)金屬超標”“吃小龍(long)蝦(xia)會導致橫紋肌(ji)溶解癥”等(deng)說法，多(duo)少會讓(rang)想一(yi)飽口福的(de)人心(xin)存猶豫。那么，這些(xie)說法有科學依據嗎？

說法一：

小龍蝦體內有寄生(sheng)蟲

我國(guo)小龍蝦主(zhu)要分布在長(chang)江中下游地(di)區的江、河、湖泊中。隨著消(xiao)費者對(dui)小龍蝦的需求(qiu)量越(yue)來(lai)越(yue)大，小龍蝦也(ye)被越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的人工養殖。合(he)法(fa)合(he)規的人工養殖基(ji)地(di)所生(sheng)(sheng)產的小龍蝦臟亂差(cha)情況少，因此，消(xiao)費者購(gou)買時(shi)需注意生(sheng)(sheng)產地(di)。

寄生蟲(chong)(chong)是所(suo)有水(shui)產類生物(wu)都可能攜帶的(de)，小龍蝦也不例外。事(shi)實(shi)上，在食(shi)(shi)品安全事(shi)件中(zhong)，由于寄生蟲(chong)(chong)和其他微生物(wu)所(suo)造成的(de)食(shi)(shi)品安全事(shi)件的(de)比例非常高。

那么，怎么防(fang)止寄生(sheng)蟲和細菌等微生(sheng)物呢？簡單(dan)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)把小龍蝦烹(peng)熟了再吃(chi)。尤其需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，別吃(chi)半生(sheng)不(bu)熟的(de)小龍蝦。

說法二：

小(xiao)龍蝦體內重金屬含量(liang)高

根據調查，小龍(long)蝦(xia)在污水(shui)中很(hen)難存活，產(chan)量(liang)和賣相都很(hen)差。所(suo)以，小龍(long)蝦(xia)的(de)生長(chang)環境并(bing)不(bu)比螃(pang)蟹、貝類等水(shui)產(chan)品(pin)差。同(tong)時，也沒有證據表明小龍(long)蝦(xia)積累重金屬超過其他水(shui)產(chan)品(pin)。

有研究(jiu)認(ren)為，即使在(zai)污染嚴重(zhong)的地方存活，但由于小龍蝦攝入(ru)的重(zhong)金(jin)屬(shu)大(da)部(bu)分轉移到(dao)了外殼(ke)(ke)，隨著不斷生長和脫殼(ke)(ke)，這些重(zhong)金(jin)屬(shu)會被排出體外；沒有排出的重(zhong)金(jin)屬(shu)，會集中在(zai)鰓部(bu)和內臟中，而鰓和內臟主要集中在(zai)頭部(bu)，我們平(ping)時吃(chi)小龍蝦一般(ban)都是吃(chi)尾部(bu)，并(bing)不含(han)太多重(zhong)金(jin)屬(shu)。

說法三：

會導致(zhi)橫紋肌(ji)溶(rong)解(jie)癥

有專業醫生(sheng)表示，吃(chi)小龍蝦(xia)(xia)并(bing)不能導致橫紋肌溶解(jie)癥。發(fa)(fa)生(sheng)在江蘇(su)省(sheng)的消費(fei)者食用小龍蝦(xia)(xia)后(hou)(hou)發(fa)(fa)生(sheng)橫紋肌溶解(jie)癥的事(shi)(shi)件，是因(yin)為加(jia)工攤販在烹飪(ren)過(guo)(guo)程中使用了(le)含有草(cao)酸(suan)(suan)、檸檬(meng)酸(suan)(suan)、亞硫酸(suan)(suan)鹽(yan)和蛋白酶等的“洗蝦(xia)(xia)粉(fen)”，這屬(shu)于(yu)(yu)工業用清洗劑(ji)。但(dan)也有人認(ren)為，洗蝦(xia)(xia)粉(fen)的主要(yao)成分是草(cao)酸(suan)(suan)，從理論上不具備導致橫紋肌溶解(jie)癥的可能。盡管(guan)其酸(suan)(suan)性較強，但(dan)是由于(yu)(yu)是水(shui)溶性，洗完之后(hou)(hou)又經(jing)過(guo)(guo)很(hen)多加(jia)工程序(xu)，不會在蝦(xia)(xia)身上有很(hen)高的濃度。但(dan)不論如何，經(jing)過(guo)(guo)此次事(shi)(shi)件，一方(fang)(fang)面(mian)，公眾對“洗蝦(xia)(xia)粉(fen)”有了(le)了(le)解(jie)。另一方(fang)(fang)面(mian)，行(xing)政部(bu)門也加(jia)大了(le)防范和打擊(ji)力(li)度。

專家對于吃(chi)(chi)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)有如下(xia)建議：一(yi)(yi)是增(zeng)加(jia)食物多樣性，小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)要(yao)搭配(pei)(pei)其(qi)他食物一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)，尤其(qi)不(bu)(bu)能單一(yi)(yi)一(yi)(yi)頓飯只吃(chi)(chi)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，要(yao)搭配(pei)(pei)著水果、蔬菜一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)；二(er)是吃(chi)(chi)的(de)量(liang)上要(yao)有所控制，不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)次吃(chi)(chi)大量(liang)的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，平均(jun)每(mei)周(zhou)不(bu)(bu)超過300克(ke)為宜；三是防(fang)止(zhi)寄生蟲和細菌，要(yao)把小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)烹熟(shu)后再食用。