在(zai)參觀(guan)現場(chang)(chang)，西南片(pian)區董事長李賢雄介紹(shao)，工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)旅(lv)游最(zui)早在(zai)20世紀50年代(dai)起源于(yu)法國，它(ta)不僅僅是工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)和旅(lv)游的(de)(de)簡(jian)單疊加(jia)，更是兩種(zhong)文化的(de)(de)交融，將現代(dai)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)巨(ju)大魅力滲透(tou)到旅(lv)游的(de)(de)諸(zhu)多要素中，展(zhan)示工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)文明(ming)。它(ta)一(yi)般(ban)都是以工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)生(sheng)產過程、工(gong)(gong)(gong)廠風貌(mao)、工(gong)(gong)(gong)人(ren)(ren)工(gong)(gong)(gong)作生(sheng)活場(chang)(chang)景、工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)景觀(guan)等(deng)構成，跟普通的(de)(de)觀(guan)光(guang)旅(lv)游相(xiang)比，更具現場(chang)(chang)感、參與性和動感，能夠限度地滿(man)足人(ren)(ren)們的(de)(de)好(hao)奇心(xin)和求知欲，讓游客置身其間(jian)，親眼(yan)見證一(yi)件(jian)件(jian)產品的(de)(de)生(sheng)產過程。

近期成都(dou)溫江(jiang)(jiang)區政府(fu)提出“全域旅(lv)游”，推動工業旅(lv)游的(de)快(kuai)速發展和城市轉型發展戰(zhan)略，康師傅成都(dou)廠率先響(xiang)應。據介紹，今(jin)后消費者(zhe)走進(jin)溫江(jiang)(jiang)不僅可以看見康師傅方便面和飲料的(de)生產，還能(neng)看見園區內龍騰火(huo)鍋底料、川(chuan)派(pai)盆景等等；成都(dou)的(de)對(dui)外開放參觀接(jie)待工作(zuo)我們將配合政府(fu)不斷完善，并(bing)一直堅持下去。

重慶工廠(chang)現在(zai)還沒(mei)有對零散消費者團開通(tong)參觀，當然如果有愿意前來的(de)，我們也熱(re)忱歡迎，盡(jin)量為其做好服務講解工作。

 康師傅全國(guo)的每一個工廠(chang)都有(you)設計參觀通道，寬敞明亮(liang)且無需進(jin)入(ru)車(che)間可以從頭到尾看著一包包方便面，一瓶(ping)瓶(ping)飲料生產出來，歡(huan)迎大家來工廠(chang)參觀。

“零容忍”倒逼食品安全“零風險”

食品安全是食品(pin)(pin)行(xing)業(ye)的要務，是行(xing)業(ye)發展(zhan)和創新(xin)的根本和前(qian)提。康師傅始(shi)終(zhong)堅持食品(pin)(pin)安全(quan)從(cong)源頭開始(shi)管起，由各(ge)個(ge)角度進行(xing)“品(pin)(pin)質(zhi)危害分析和管理(li)”，以(yi)達到“源頭管理(li)，事前(qian)預防，確保食品(pin)(pin)安全(quan)”的目標。食品(pin)(pin)安全(quan)沒有零風(feng)險，但是食品(pin)(pin)企(qi)業(ye)要對食安問題零容忍！

康師傅(fu)在(zai)整(zheng)個食(shi)品(pin)安全(quan)管理做了很多的(de)(de)努力，例(li)如(ru)全(quan)國上(shang)百個工廠，都符合食(shi)品(pin)安全(quan)體系標(biao)準ISO22000。單在(zai)檢(jian)(jian)測(ce)方面，我們(men)做產(chan)品(pin)出來的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)，不管是原料、包裝(zhuang)還是成(cheng)品(pin)，一(yi)(yi)年(nian)超過350萬(wan)(wan)次。除此之外(wai)，我們(men)剛(gang)剛(gang)在(zai)上(shang)海成(cheng)立了一(yi)(yi)個創新研發中心，這(zhe)是一(yi)(yi)個認證的(de)(de)實驗室，這(zhe)里(li)不僅耗資百萬(wan)(wan)引進“Q-TOF”檢(jian)(jian)測(ce)設備(bei)，更是引進的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)技術，配備(bei)專業的(de)(de)技術團隊。“Q-TOF”檢(jian)(jian)測(ce)設備(bei)行業內號稱“照(zhao)妖鏡”，基本可以讓原料、成(cheng)品(pin)中的(de)(de)有害物(wu)無(wu)處藏身。國標(biao)要求300多種農(nong)藥(yao)檢(jian)(jian)測(ce)，康師傅(fu)卻(que)利用Q-TOF檢(jian)(jian)測(ce)700多種，為的(de)(de)是在(zai)國標(biao)之上(shang)做的(de)(de)更好(hao)。標(biao)準是一(yi)(yi)個基本的(de)(de)要求，相比較這(zhe)個標(biao)準，康師傅(fu)希望(wang)做到更嚴格。食(shi)品(pin)安全(quan)“零風(feng)險”很難實現，但康師傅(fu)要用“零容忍”的(de)(de)態度倒逼食(shi)品(pin)安全(quan)“零風(feng)險”。

構建食品安全防御體系

食(shi)品安(an)全研究中心所使用(yong)的檢(jian)測設(she)(she)備如Q-TOF、同(tong)位素質譜(pu)儀及(ji)ICP/MS等，檢(jian)測指標覆蓋(gai)1500項。設(she)(she)備及(ji)檢(jian)測能力國內領先，并已達(da)到國際(ji)級水準。

當然，除了對產品的檢測，對于原材料的管理也是至關重要的。多年來康師傅一(yi)直(zhi)秉(bing)承并堅持(chi)(chi)“以科(ke)學的(de)精神(shen)，用(yong)技術創新來捍(han)衛食品安全(quan)”。即(ji)采用(yong)不斷提升制程管(guan)(guan)理(li)和專業能力(li)將對(dui)食品安全(quan)的(de)管(guan)(guan)控落在實(shi)處。康師傅始終堅持(chi)(chi)食品安全(quan)從源頭開始管(guan)(guan)起，由各個角度進行“品質危害分析和管(guan)(guan)理(li)”，以達到“源頭管(guan)(guan)理(li)，事前預防(fang)，確保(bao)食品安全(quan)”的(de)目標。

近年來，我(wo)們將管(guan)(guan)理關口前(qian)移至種植源頭，重(zhong)點對各原(yuan)料(liao)生產(chan)(chan)基地開展環境控制，嚴(yan)(yan)格監(jian)(jian)控土壤和(he)灌溉用水。對所有原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)商進(jin)行(xing)最嚴(yan)(yan)格的資質(zhi)管(guan)(guan)理與(yu)分級(ji)，并在種植過(guo)程(cheng)中全(quan)程(cheng)指導(dao)和(he)監(jian)(jian)控。擁有國際領(ling)(ling)先的自動(dong)化產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)線，按照國際領(ling)(ling)先的食品(pin)安全(quan)標(biao)準進(jin)行(xing)把控，拒絕風險；嚴(yan)(yan)控生產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)、統一(yi)化的產(chan)(chan)品(pin)和(he)技術標(biao)準，并時(shi)時(shi)對生產(chan)(chan)流程(cheng)進(jin)行(xing)監(jian)(jian)控。

在不斷發展(zhan)和追(zhui)求卓(zhuo)越的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，不僅(jin)致力(li)于(yu)國(guo)(guo)內的(de)(de)發展(zhan)，也與(yu)國(guo)(guo)際性(xing)大企業實現強強聯合(he)，目前建立合(he)作(zuo)關系的(de)(de)有：百(bai)事可樂，星巴克咖啡，ASAHI，TAG，ORACLE等(deng)(deng)。康師傅在發展(zhan)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)不僅(jin)與(yu)企業建立橫向的(de)(de)合(he)作(zuo)，還(huan)與(yu)學術界保持良(liang)好的(de)(de)溝(gou)通(tong)，包括：國(guo)(guo)內外著名(ming)的(de)(de)高(gao)校與(yu)知(zhi)名(ming)的(de)(de)專家，如中(zhong)國(guo)(guo)農大、江南大學等(deng)(deng)，還(huan)有行業協會。此(ci)外，康師傅還(huan)取得了ISO17025級實驗室(shi)的(de)(de)認(ren)證。

“對比(bi)歐美等先進，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)目(mu)前的(de)(de)食安(an)中(zhong)心基本與國際的(de)(de)食品公司采用同(tong)樣等級(ji)的(de)(de)標準(zhun)運作。康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)高度(du)重視、大力投(tou)入，尤其在其建(jian)議指導下建(jian)立了“食品防御”體系。我從沒見過中(zhong)國的(de)(de)企業能(neng)做到康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)這樣設置（自(zi)己的(de)(de)）食品安(an)全中(zhong)心”前美國FDA官(guan)員微(wei)生物(wu)食品安(an)全專家(jia)David如此(ci)說到。

方便面是(shi)老(lao)油油炸食品？康師傅現(xian)場參觀告知答案

針(zhen)對大家所關(guan)心的(de)(de)近期網上(shang)流(liu)傳說(shuo)方便面(mian)是(shi)(shi)油(you)(you)炸(zha)食(shi)品，可能(neng)是(shi)(shi)老油(you)(you)等問題，康師傅成(cheng)都頂益工廠(chang)廠(chang)長王松(song)林為現場參觀(guan)者介紹說(shuo)，方便面(mian)生產過程(cheng)中的(de)(de)油(you)(you)炸(zha)溫(wen)度為130℃，油(you)(you)炸(zha)時間110秒，遠遠低于家庭烹飪的(de)(de)180-200℃，油(you)(you)炸(zha)時間也極短。并且，在康師傅現代化的(de)(de)方便面(mian)生產工廠(chang)，每條生產線(xian)一分鐘(zhong)生產約500包方便面(mian)，因(yin)此在油(you)(you)炸(zha)過程(cheng)中面(mian)餅(bing)會迅(xun)速帶走一部分油(you)(you)，而油(you)(you)炸(zha)罐(guan)(guan)不斷(duan)補充新(xin)鮮(xian)的(de)(de)油(you)(you)，整(zheng)個過程(cheng)如同“瀑(pu)布(bu)流(liu)水”一般(ban)，面(mian)餅(bing)都是(shi)(shi)在“新(xin)鮮(xian)的(de)(de)活油(you)(you)”中經過，基本(ben)上(shang)經過24小(xiao)時整(zheng)罐(guan)(guan)油(you)(you)可以徹底更新(xin)。

另外，中央電視臺《走近科學(xue)》欄(lan)目還(huan)專門油(you)炸方便(bian)面是(shi)(shi)否(fou)安全(quan)進行了一(yi)起調(diao)查，調(diao)查結(jie)果(guo)顯(xian)示也(ye)是(shi)(shi)沒有(you)問題的(de)(de)。一(yi)個很簡單(dan)的(de)(de)道(dao)理，如果(guo)品質有(you)問題，面餅上一(yi)定會(hui)表現出來，比如像(xiang)黑渣，顏色發(fa)暗，異味等等，事實上我(wo)們日常(chang)吃到的(de)(de)產品都沒有(you)這些問題。