今年(nian)上半年(nian)，受疫情催(cui)化(hua)，以方便面為(wei)代(dai)表的方便食(shi)品(pin)成為(wei)了硬(ying)通(tong)貨。其(qi)中，以康統為(wei)代(dai)表的方便食(shi)品(pin)企(qi)業增長勢頭十分強勁，這(zhe)又讓大家的目光(guang)關(guan)注到這(zhe)個品(pin)類上。

恰巧，今年也正值方(fang)便面工業化發展的第四十年。四十年間(jian)，方(fang)便面的品(pin)類規模從零飛躍(yue)至(zhi)超五(wu)百(bai)億，増勢(shi)可謂迅猛。今天，就和大(da)家一起來聊聊中國方(fang)便面的發展史。

探索階段

中國(guo)大陸的方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)一般認(ren)為(wei)始于1964年，當時北(bei)京食(shi)品(pin)(pin)總(zong)廠(chang)(chang)用(yong)手(shou)工(gong)操(cao)作曾用(yong)鴨(ya)油生(sheng)產(chan)(chan)油炸方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)。1970年，中國(guo)油炸方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)在上海益民四(si)廠(chang)(chang)誕生(sheng)，它采用(yong)高壓蒸面(mian)(mian)(mian)油炸工(gong)藝，用(yong)自己研制的設(she)備(bei)年生(sheng)產(chan)(chan)出0.02億(yi)份（200萬袋）方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)，標(biao)志著中國(guo)方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)正式起步(bu)。1978~1980年，北(bei)京市食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業(ye)研究所與北(bei)京方(fang)(fang)(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang)共同研究了產(chan)(chan)量1噸的非(fei)油炸方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)線，采用(yong)間歇式高壓蒸煮工(gong)藝和遠(yuan)紅外(wai)干(gan)燥技術。

初級階段

上海(hai)益民(min)食品廠和(he)北京方(fang)便(bian)面廠于1980年和(he)1982年分(fen)別從日本(ben)(ben)引進一(yi)條500包/班的袋裝油炸方(fang)便(bian)面生產線(xian)。進入80年代后(hou)，全國先后(hou)從日本(ben)(ben)引進 100余(yu)條生產線(xian)，同時在廣州、上海(hai)、無錫(xi)、鄭州等地相(xiang)繼出現40余(yu)家方(fang)便(bian)面設備生產廠家。

過渡發展階段

1988年，國(guo)家(jia)制定了GB9848—88方(fang)便面質量(liang)標(biao)準，它的出臺規范了各種方(fang)便面質量(liang)參差(cha)不一情況，也(ye)預示著(zhu)方(fang)便面以(yi)產量(liang)盈(ying)(ying)利(li)開始轉向以(yi)質量(liang)、信(xin)譽和品牌占領(ling)消費者(zhe)心理而(er)盈(ying)(ying)利(li)。

高速發展階段

隨(sui)著方便(bian)面品(pin)種的(de)(de)多(duo)樣化及伴(ban)隨(sui)著各種形式(shi)的(de)(de)廣告宣(xuan)傳，人(ren)(ren)們開始真正(zheng)地接受了(le)方便(bian)面，很多(duo)人(ren)(ren)都把方便(bian)面作(zuo)為出門必(bi)備，成為了(le)生活(huo)中常有(you)的(de)(de)食(shi)品(pin)，方便(bian)面市場出現了(le)空前的(de)(de)繁(fan)榮景(jing)象。

這(zhe)一(yi)時期(qi)的競爭以“康師傅”、“統一(yi)”、“美廚”、“營多”、“幸運”等外資企業對大陸方便面(mian)(mian)市場的爭奪(duo)為主線，這(zhe)期(qi)間(jian)，他們以精美的包裝，筋道、爽口(kou)的面(mian)(mian)條和獨特(te)的風(feng)味，打破了低檔面(mian)(mian)產品(pin)結構(gou)格局，一(yi)步(bu)跨入了中檔方便面(mian)(mian)行列。主要采(cai)用日本、臺灣和韓國的進口(kou)制面(mian)(mian)設(she)備生產方便面(mian)(mian)。

轉眼間四十年已過，方便面行業一直不斷(duan)發展(zhan)，在經(jing)久不衰的發展(zhan)歷程中，方便面食品(pin)不斷(duan)尋找新的突破口，努力注入(ru)新鮮血液(ye)，爭取(qu)迎來更(geng)多個(ge)四十年。