先鋒火鍋的體驗感

王家渡火鍋

 如果說過去王家渡帶給人們的感覺是任性的話，那么開業的王家渡火鍋金寶匯店便是在用、最前衛、最酷的方法，為大家傳達一種當代先鋒的體驗感。

重書渡口文化

火鍋，始于商周，興于明清。一提火鍋，大家自然會想到四川火鍋，麻辣飄香，忍俊不禁。

 四川人有個習俗，貴客臨門時主人定會招待客人吃上一頓火鍋。而吃火鍋最尊貴的禮遇便是在河邊、在船上。眉州東坡餐飲集團董事長王剛先生的老家門前有一個古渡口名為王家渡，渡口作為商貿樞紐之地自然是人川流不息，而河中美味的河鮮更令商人們流連忘返。正是源于此，當眉州東坡將經營思路拓展到川菜的第二板塊火鍋時，王家渡火鍋的渡口文化便成了的品牌詮釋。一個渡字與水結緣，火鍋本身又是涮食藝術；渡口有停留靠岸之意，多了幾分休閑與優雅；除了以此表達思鄉的情感，也更將火鍋的禮遇，招待各方好友的美好心意，呼之欲出，相得益彰。

 王家渡火鍋以創新、健康、時尚的特色蜚聲在外，在秉承四川傳統火鍋麻辣鮮香的特點之上，董事長王剛與其恩師：被譽為總統廚師的甘國請老先生，經過多年的潛心研究與創新，并將散落于民間的火鍋配方加以收集和整理，又借鑒了臺灣火鍋、港式火鍋、京城涮鍋等閃光之處，博采眾家之長，為京城人民呈上了頗具四川家鄉風味的王家渡火鍋，并將八大山人的山水文化、江畔的船工文化、渡口文化運用到業態理念之中，突出意境、盡顯尊貴，全力將中華火鍋演繹到，致力于打造綠色火鍋、生態火鍋、健康火鍋、時尚火鍋，根據顧客的需求不斷推陳出新。

沸騰的美食藝術

 王家渡火鍋金寶匯店延續火鍋品牌的核心概念，在設計上用、最前衛、最酷的方法，為食客傳達一種當代先鋒的體驗感，其與金寶匯時尚、品質、高端的氣質不謀而合、相得益彰。步入金寶匯店，似曾相識，卻又處處充滿驚喜。整個空間以黑色系為主，細沙映襯出仿若水墨畫般延展于腳下的地面，形態各異的精致燈飾，光影交錯間為沸騰的火鍋映上一層朦朧的美感，讓人們在一個比較暗調的環境中，靜心靜氣品味美食。王家渡火鍋的經典渡口元素在這里也不乏體現，比如石質把手、蘆葦和鵝卵石。給人們的整體感覺是：雖然身在鬧市，心卻置身于一片安靜的水邊和悠悠的蘆葦叢中。新開的王家渡火鍋金寶匯店，不但有大家熟知的清湯鍋、紅湯鍋、鴛鴦鍋，更有秘制的頂湯鍋、番茄鍋，鍋底均采用營養價值豐富的優質材料精制而成，健康、美味、營養。涮品方面主要以四川盛產的江團、雅魚、石爬魚、鯰魚、黃辣丁、松花魚、挑花魚等名貴河鮮為原料，再加上王氏秘制的清湯底料和麻醬小料，吃起來真是別有一番清鮮滋味。

打造精品店鋪

 此次王家渡火鍋入駐金寶匯，除了想豐富王家渡的餐飲類型選擇外，更重要的是想打造出一個品牌店，讓其成為一個對外展示的窗口，所以在裝修方面下足了功夫。在菜品方面，金寶匯店使用的是A類菜單，與B類餐單比，這里的食材更豐富，薈萃各種精品海鮮。據王家渡相關人員介紹，之所以選擇金寶匯，主要是看重這里的品牌氛圍，很多人對四川火鍋的感覺都是非常家常和隨意的，但王家渡想告訴大家的是，四川火鍋也可以做出品質和價值。圍鍋而聊，無涮不歡，即使是初次相約的友人，在升騰的氣氛中亦仿若參加一場老友的聚會，感受沸騰的藝術，領略不一樣的鍋色天香，這是王家渡想帶給食客們的溫馨感覺。

QA 對話王家渡

Q:今年王家渡在菜品、經營等方面會有什么變化？

A:1.從自助展臺設計到餐具的顏色材質的選用，都選用很獨特的器皿，既凸顯時尚又典雅。

 2.免費自取展臺水果，選用時令新鮮的木瓜、草莓、西瓜、火龍果、馬蹄，讓客人在餐前吃點水果，更加營養健康。

 3.餐后的甜點：在很多餐廳甜品是需要單獨付費點取的。王家渡為了讓顧客更好地完美體驗，吃完火鍋會免費送上一份甜品，在餐后品嘗這道美味的甜品，可以讓食客的腸胃感覺更舒適。

 4.王家渡從食材選材方面追求原生態、健康的原料，拒絕老油，永遠一鍋一料。菜品從工藝、技術方面絕不使用任何添加劑和防腐劑，擁有自己的物流配送中心，很多的原料從原產地選購做到優質優選，在保證菜品特色的前提下同樣重視菜品的新鮮，比如四川孟文花椒是的，從孟文選；四川辣椒最有特色，從四川采購。

案例手記

 金寶匯給人們的總體感覺是品質的象征。此次，王家渡火鍋進駐金寶匯旨在提升品牌形象，讓大家認識到川味火鍋也可以吃得很有品質，即便是一些正式的商務宴請，同樣可以選擇在這里。為了達到這一效果，王家渡從環境、出品、服務等各方面做了調整，贏得了很多高端食客的青睞。