惟淋祖純糧養生醋——訪河南保生醋業有限公司總經理張保生

 醋是一種古老的調味品，可追溯到周朝時期，其歷史悠久、源遠流長，在華夏民族幾千年的文明發展史中，醋汲取了無盡的精神財富和文化內涵，形成了博大精深的醋文化體系，具有鮮明的民族特色和強大的生命力，隨著歷史的沉淀，日常生活中所食用的醋也經歷了很大的演變，如今的醋不僅是一種調味品，又是一種養生品。

河南范縣保生醋業有限公司的張保生總經理對相關食醋的問題接受了本刊記者的采訪。

記者：請教張總，為什么將釀造食醋的生產基地建在范縣，有什么歷史淵源嗎？

 張總：據坊間相傳，清朝鄭板橋在范縣任職時體恤民情，深得百姓愛戴，與當地人民用五谷雜糧釀造出一種醋，其味清香醇厚、回味綿長，此釀醋工藝后經世人相傳至今，為紀念鄭板橋先生和造福于百姓健康特在范縣建立純糧釀醋的生產基地。

記者：請問張總，什么是純糧醋呢？

 張總： 純糧陳醋是用各種糧食經過傳統的固態發酵法釀造10個月以上的食用陳醋，內含很高的各種營養物質。食醋原本的作用不僅僅是調味，而最為重要的是有養生功能 .

 記者：網上有消息說經常食用勾兌醋對身體健康不好，那請問張總什么是勾兌醋，與純糧醋有什么區別？

 張總：一般食醋分為釀造食醋和勾兌食醋。釀造食醋是指全部用優質糧食經過發酵而成的食醋，食用后對人體具有保健養生功能，一般由于成本較高，售價一般也略高些；勾兌醋是用冰醋酸、香精料、添加劑等勾兌而成的人工醋，一般只用于調味，營養價值較低，且過量的冰醋酸會給人體造成傷害，建議不要食用為好。

記者：請教張總，如何鑒別市場上食醋的優劣呢？

張總：我們公司研發人員總結了一句鑒別優劣醋的口訣：“一看、二聞、三嘗、四搖”.

 一看， 看產品成分表里是否有苯甲酸鈉的標識，經常食用苯甲酸鈉不利于身體健康；看醋的顏色是不是純正，高粱釀造的醋顏色偏深，糯米釀造的醋為深棕色。

 二聞，氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那不是好醋。一瓶純糧釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的醋香味兒。

 三嘗，口感是不是柔和，優質食醋口感醇厚回甜，酸而不澀。如果是勾兌的醋，味道一般比較烈，除了酸嘗不出其他的感覺。

 四搖，可以把醋瓶拿起來搖晃一下，有豐富的泡沫且不易消褪是品質好的醋；泡沫大且在短時間內消褪了是勾兌醋或品質差的醋。

以上各種方法僅供消費者在不同的場合使用。

記者：冒昧的問張總一個問題，保生醋業生產的醋都是純糧的嗎？

 張總：保生醋業始終秉承著只做純糧醋的原則造福于人類健康，公司所生產的惟淋祖牌任何一款產品都是純糧釀造，真正做到了零添加、無勾兌。

記者：請問張總，食用純糧醋還有養生的功效？

 張總：純糧醋不僅是一種調味品，更是一種養生品。醋具有殺菌功效，可以增強腸胃道的殺菌能力，利于腸胃消化，還可以調節血液酸堿平衡、降血脂、防止心血管疾病和糖尿病的發生。

記者：在飲用醋方面有什么要注意的事項？

張總：直接飲用醋重點要注意以下幾個事項

1.不能大量飲用，每天不要超過20毫升。

2.盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋喝，否則會對胃有一定傷害。

3.患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

4.醋過敏及低血壓者不宜吃醋。

5.喝醋后要漱口，不然會腐蝕牙齒。

記者：請問張總，在生活中如何巧妙用醋呢？

 張總：在日常生活中醋可以與其他很多事物搭配具有保健養生的功效，比如蜂蜜醋具有養胃、促眠、減肥功效，醋泡雞蛋具有軟化血管、降脂、祛斑等功效；醋泡黑豆具有補腎、明目、烏發功能等等。

 記者：原來，醋不僅是我們生活中的調味品烹調出美味佳肴，還是一種養生品有很多食醋養生妙用，感謝張總給我們科普了一下關于食醋的知識。

 河南范縣保生醋業有限公司總經理張保生先生秉持“良心釀好醋，造福于人類健康”的精神帶領公司全體員工繼往開來、走向輝煌！