包裝飲用水新國標將實施 廣西山泉水企業面臨轉型陣痛

今年5月24日，《食品安全標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）（下簡稱新國標）即將實施，該標準增減了微生物及理化指標，要求包裝飲用水的名稱應當真實、科學，標簽標識應清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。而目前市場一些瓶裝飲用水標注的“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”等將不得標注。這也意味著目前市場上小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場。

“新標”實施

不科學標簽將禁止

 我們去商場、超市，會發現瓶裝水種類繁多，而且名堂不少。 5月10日，記者到多家超市、商場的瓶裝水銷售區看到，有的水號稱“能量水”,有的則說是富氧水，而礦物質水是最多的。

 在亭江路南城百貨超市，市民張先生將各種水看了一遍，不知道選那種水喝好。他說，一些瓶裝水的標識說得很好，真的有所說的作用嗎？他從解渴的角度出發，選購了一瓶純凈水。而張先生的困惑，相信不少市民也有。

 根據包裝飲用水新國標，這些不科學的標簽標識，在2016年1月1日起將不能使用。如果瓶裝水企業在水中添加了食品添加劑，用于調節口味的，新國標明確規定，當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調節口味時，需在產品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調節口味”等類似字樣。

 廣西瓶裝飲用水行業協會秘書長許強告訴記者：新國標實施后，消費者將沒有上述選購的困惑。因為包裝飲用水的產品名稱將不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內容。

水質安全

新增了溴酸鹽指標

 南寧市堂工貿有限公司生產的桶裝水因菌落總數超標，而出現在自治區食品藥品監督管理局對今年一季度的食品抽檢不合格名單上。

 該企業一位姓胡的負責人介紹，新國標在微生特指標方面，保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標（又稱綠膿桿菌），不再保留菌落總數、霉菌和酵母計數、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。在理化指標上，新增了溴酸鹽指標。

 據介紹，菌落總數、霉菌、酵母等屬于衛生指標，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛生指標菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。

 在桶裝水的生產工藝上，為了達到新國標的要求，今年，堂工貿公司調整了生產工藝，從每升加0.3毫克的臭氧，減為每升加0.1毫克臭氧。這才導致了桶裝水抽檢菌落總數超標。

是不是溴酸鹽達標了，菌落總數會增加？

 許秘書長提出了自己的看法，一季度食藥部門的抽檢還是執行現有的飲用水標準，菌落總數仍然屬于被檢項目，這是所有的桶裝水企業必須執行的。目前，用臭氧殺菌是絕大部分瓶（桶）裝水生產的主要工藝，至于在生產過程中使用多少量的臭氧，也無規定。臭氧用少了，不能有效殺菌，菌落總數會超標；臭氧用多了，溴酸鹽則會超標。不過，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落總數與溴酸鹽之間的平衡。

對致病菌

新國標零容忍

 許秘書長介紹，細菌、細菌總數等詞匯，長期以來被大家認為是有害的，可實際情況是細菌也分好壞，細菌的種類繁多，細菌中也有有害菌、無害菌和有益菌，菌落總數則包含了所有細菌總數，只有“致病菌”才對人體有害。

 根據衛生計生委對包裝飲用水新國標的問答。目前，國際食品法典委員會（CAC）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規中，未對包裝飲用水設立衛生指示菌指標。衛生計生委正在組織起草《食品安全標準 包裝飲用水生產衛生規范》，將通過生產加工過程控制，加強對衛生指示菌的監測和管理。因此，新國標不再保留上述指標。但是，新國標對致病菌零容忍。

 “以前大腸菌群5個抽樣樣本中，允許一個樣本中檢出大腸菌群，現在5個抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，” 許秘書長說，從5月24日，新國標對包裝飲用水標準、標簽等作出了更為嚴苛的規定，這對飲用水企業的水源品質、工藝標準提出了更高的要求。

天然泉水

廣西要保留這個標簽

 面對新國標，廣西的包裝飲用水一定要適應，并根據標準轉變水產品。據許強秘書長介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業，由于廣西特殊的地理環境，生產天然泉水的企業有118家、礦泉水企業有17家，雖然只占廣西桶裝水生產企業的一半，但是產量占到桶裝水的2/3.

 新國標規定，除天然礦泉水和飲用純凈水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“礦物質水”等都被歸類到其他包裝飲用水。

 “如果這樣，廣西很多山泉水的品牌價值被弱化了，目前我們協會正在向衛計委提交申請，保留山泉水的標簽。”許強稱。

知多點

溴酸鹽

 溴酸鹽是溴酸HBrO3的鹽類，難溶于水，受熱都易分解。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經過臭氧消毒后生成的副產物。

分解方式

溴酸鹽一般可通過紫外光進行分解。

降低方法

 1. 安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物；同時在選擇水源水時，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源。

2. 安裝臭氧氣體流量計，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監視器可控制水中臭氧濃度。

 3. 添加適量食品級CO2氣體，可降低流程水的pH,從而阻礙氧將水內的溴化物氧化成溴酸鹽。

爭議

 觀點一：世衛組織在《飲用水水質準則》中把“溴酸鹽”列為2B組，B級是它在動物中間有一些癥狀，但是在人之間是證據不足，所以定為B級。2B級的對人的致癌性更是不確定的。

觀點二：溴酸鹽中間里面有個有機物結合，它是有致癌性，但如果是單純溴酸鹽，它是不是致癌？