肯德基、麥當勞、必勝客等快(kuai)餐大佬都開始“擺(bai)地攤”啦！一(yi)個員(yuan)工推個小車在路口賣早(zao)餐！

隨著(zhu)各地(di)政府出臺政策允許(xu)和鼓勵(li)“地(di)攤(tan)經濟”，街邊餐廳開始外擺、許(xu)多創業(ye)者擺起(qi)了地(di)攤(tan)，餐飲業(ye)進入“全民擺攤(tan)”時代！

不(bu)少連鎖餐(can)飲老板想在(zai)“地攤”中搶得一(yi)波紅利，卻無(wu)從下手，大多數還在(zai)“按兵不(bu)動”、“暗中觀望(wang)”，等待時機(ji)。

肯德基(ji)也(ye)擺(bai)地攤了(le)！地攤經濟到底有多火！？

作為快餐連鎖頭部企業，麥當勞、肯德(de)基等開始(shi)進軍“地攤”市場，能給連鎖餐飲老板們帶來哪些啟(qi)發呢？

一夜之間，“地攤(tan)(tan)經濟”爆(bao)火！麥當勞、肯德基、必勝客快速響應，也開(kai)始“擺攤(tan)(tan)”了！

深圳(zhen)卓(zhuo)悅匯購物中心(xin)門口，肯(ken)德基設置了一輛小推車(che)，主要供(gong)應早餐(can)產品(pin)，粥+油條、咖啡(fei)+漢堡等5款套餐(can)供(gong)選擇，8—12元不等，產品(pin)提前打(da)包好(hao)，顧客選好(hao)后掃二維付款，馬上就能取走(zou)，2名服(fu)務員一位負責(ze)攬(lan)客一位負責(ze)取餐(can)銷售……小推車(che)前很(hen)快就聚(ju)集了不少上班路過的白(bai)領。

另外一個寫(xie)字(zi)樓交匯的路口，肯德基(ji)在此(ci)設置(zhi)了一個“肯德基(ji)早餐，極速立(li)取”的小(xiao)攤子，1位服務員就能負責(ze)一個攤位。

除了肯德基，麥當勞也在寫字樓(lou)、商場外擺起攤，賣(mai)起早(zao)(zao)餐(can)，還(huan)打出“早(zao)(zao)餐(can)‘袋’著(zhu)走”的口(kou)號。其實，在更早(zao)(zao)前，麥當勞已經開始在一些地鐵(tie)站擺攤賣(mai)早(zao)(zao)點。

除了肯德基，麥當勞(lao)也在(zai)寫字樓、商場外擺(bai)起攤，賣(mai)起早(zao)(zao)餐，還打出(chu)“早(zao)(zao)餐‘袋’著走”的口號(hao)。其實，在(zai)更早(zao)(zao)前，麥當勞(lao)已經(jing)開始在(zai)一(yi)些地鐵站擺(bai)攤賣(mai)早(zao)(zao)點。

麥當勞甚至還有簡(jian)易版(ban)“地攤”：一(yi)把(ba)塑料椅(yi)子、一(yi)個(ge)裝著漢堡豆(dou)漿的外賣包(bao)、一(yi)張“超(chao)值(zhi)早餐6元起”的宣傳海(hai)報(bao)，再加一(yi)位掛(gua)著收款二(er)維碼(ma)掛(gua)牌的服務員，一(yi)個(ge)早餐攤點就完成了。

快餐連(lian)鎖企業(ye)麥當勞、肯德基等已經入局“擺地(di)攤(tan)”，對連(lian)鎖餐飲企業(ye)老板(ban)有哪些啟發呢(ni)？

1.“走(zou)出去”，把產品擺到人流(liu)多(duo)的地方

對上班(ban)族來說(shuo)，早餐方(fang)便(bian)和快(kuai)捷(jie)是剛需(xu)，不想繞(rao)遠拐彎去餐廳、不想排(pai)隊結賬(zhang)。于是，開在寫字樓附近的肯(ken)德基，將漢堡咖啡(fei)裝(zhuang)入(ru)小推車擺放在上班(ban)族必經之地、掃碼付款急速立取，滿足(zu)了上班(ban)族的便(bian)捷(jie)需(xu)求。

對其(qi)他餐(can)(can)飲企(qi)業來說(shuo)，如果你的(de)(de)包子做得好，也(ye)可以在(zai)(zai)客流大的(de)(de)地(di)方擺(bai)攤賣早餐(can)(can)；如果寫字樓同意(yi)，午餐(can)(can)可以去(qu)賣盒飯；晚(wan)上下班族回家，餐(can)(can)企(qi)可以在(zai)(zai)社區門口(kou)賣晚(wan)餐(can)(can)……“既然顧客不(bu)愿意(yi)過來，那我就把(ba)檔口(kou)開(kai)(kai)過去(qu)唄”，北京的(de)(de)紫光(guang)園(yuan)，在(zai)(zai)地(di)鐵口(kou)、小(xiao)區口(kou)開(kai)(kai)設檔口(kou)賣早餐(can)(can)、小(xiao)吃、下酒菜(cai)等，以清真小(xiao)吃為主，鹵(lu)貨、炸貨為輔，服務來往的(de)(de)路人(ren)，每每路過檔口(kou)都(dou)排著長(chang)長(chang)的(de)(de)隊伍，十幾(ji)平獨立(li)檔口(kou)，一天營收能達到1萬元。

所謂攤販，就是(shi)主動出擊，把(ba)產品(pin)擺放(fang)到人(ren)流多(duo)的(de)地方。過去(qu)餐廳總是(shi)等(deng)著顧客主動上門，現在肯德基、紫光園等(deng)主動“走(zou)出去(qu)”，走(zou)到客流匯集(ji)的(de)地方，根據自身產品(pin)優勢，將產品(pin)提煉延伸，不(bu)限于(yu)午(wu)餐、晚(wan)餐，滿足(zu)早餐、宵夜等(deng)不(bu)同(tong)場景(jing)的(de)顧客需求。

肯德基也擺(bai)地攤了！地攤經濟到底(di)有(you)多火(huo)！？

做餐飲，一定不要把自己局限住，“走(zou)出去(qu)”，本質上也是便捷客人(ren)，為(wei)顧(gu)客提供更好的(de)服(fu)務(wu)。

2.發(fa)揮品牌優(you)勢，一把(ba)椅子、一張海報就能干

麥(mai)當勞員工拎著(zhu)一把(ba)塑料椅子、背(bei)著(zhu)一個(ge)外(wai)賣包(bao)、豎起一張海報(bao)，就完成(cheng)一個(ge)“攤位”，顧客不會因為(wei)麥(mai)當勞的小攤“簡陋”就不吃，反而(er)會因為(wei)是“麥(mai)當勞”而(er)覺得安全和放(fang)心。

這是“雜牌軍”小攤所不具備的優勢，同樣是擺攤，連鎖餐飲(yin)企業有(you)品牌背書(shu)，產品品質有(you)保障，更能(neng)得到顧(gu)客的青睞。

甚至有些(xie)餐廳過去一直銷(xiao)售(shou)的外(wai)帶產品，稍(shao)微包裝下，擺張桌子，豎個(ge)牌(pai)子，一兩個(ge)人就能直接去“擺攤”了。