根據(ju)(ju)芝加哥IRI的(de)數據(ju)(ju)，今年3月(yue)，新鮮的(de)包(bao)裝(zhuang)烘焙食品銷售額同比增長37%。根據(ju)(ju)RangeMe在線產品平(ping)臺(tai)的(de)數據(ju)(ju)，買(mai)家和(he)零(ling)食制造商之(zhi)間(jian)有超過1000個積極的(de)合作。總體(ti)而言，數據(ju)(ju)顯(xian)示，在2020年1月(yue)至2020年4月(yue)期間(jian)，糖果和(he)零(ling)食產品一直是零(ling)售買(mai)家尋求的(de)十(shi)大類(lei)別之(zhi)一。

盡(jin)管在過(guo)去的幾個(ge)月里，消(xiao)費(fei)者(zhe)大(da)部分(fen)時間都呆在家里，但(dan)消(xiao)費(fei)者(zhe)仍然注重健(jian)康飲食(shi)。在疫情爆發之前，研究顯示，65%的消(xiao)費(fei)者(zhe)正在尋(xun)找含有功(gong)能性(xing)成分(fen)的產品。

如果說(shuo)有什(shen)么不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)話，那就(jiu)是(shi)這場疫(yi)情(qing)提高(gao)了人們對(dui)營養食品需求(qiu)的(de)(de)(de)意識，那些傾向于健康飲食的(de)(de)(de)零食近也引起了越來越多的(de)(de)(de)人的(de)(de)(de)興趣。如果一種產品能夠在健康和放縱之(zhi)間取得平衡，那么它(ta)就(jiu)能在消費者對(dui)甜食和零食趨之(zhi)若渴的(de)(de)(de)時候取得平衡。

Equipment Trends Study from Candy Industry and Clear Seas Research研究(jiu)顯示，60%的(de)公(gong)司計劃在未來一(yi)年增(zeng)加(jia)健康支(zhi)出/營(ying)養成(cheng)分，52%的(de)人會增(zeng)加(jia)功(gong)能性成(cheng)分的(de)購買。報告中已經(jing)有三分之一(yi)的(de)受訪者(zhe)在他們(men)的(de)產品中使用健康和功(gong)能性成(cheng)分。

很(hen)明顯，更(geng)健康的糖果和零(ling)食并不是一種短暫(zan)的趨勢，那些能夠提(ti)供功能性，但仍(reng)然美(mei)味的零(ling)食需求將會上升。

下面一起來更深入地挖掘一下為你提(ti)供(gong)更好的(de)(de)美食的(de)(de)趨勢。

健康成分

健康成分

很(hen)長一段時間(jian)以(yi)來，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)都將(jiang)“健(jian)(jian)康”食品(pin)等同于“不(bu)好(hao)”食品(pin)。但(dan)這種情(qing)況(kuang)正在(zai)改變——即(ji)使消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)沒有(you)意識(shi)到這一點(dian)。在(zai)1月份的冬季美食展上，更(geng)多的品(pin)牌將(jiang)蔬菜和更(geng)健(jian)(jian)康食品(pin)列入了他(ta)們的成分表，同時仍然保持著消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)所追求的好(hao)味道(dao)。

隨著(zhu)消費者(zhe)尋找既(ji)美味又實用的(de)產(chan)品(pin)，零(ling)食的(de)健(jian)康成分也在增加(jia)。零(ling)食是提供功能性(xing)健(jian)康食品(pin)的(de)理(li)想(xiang)載體，多(duo)年來一直如此(ci)，例如添加(jia)藜麥或去(qu)除(chu)麩質的(de)產(chan)品(pin)，所有這(zhe)些都是為了(le)創造(zao)“better-for-you”的(de)產(chan)品(pin)。

現在(zai)(zai)一(yi)些品(pin)(pin)牌(pai)正(zheng)在(zai)(zai)為(wei)注重健康(kang)(kang)的(de)消費者更(geng)進一(yi)步，創造純素產(chan)品(pin)(pin)來(lai)滿足需(xu)求。對于已(yi)經很大的(de)蛋白棒(bang)市場(chang)來(lai)說，這(zhe)是一(yi)個很大的(de)數字。預計到2024年，蛋白棒(bang)的(de)銷售額將(jiang)達到18億美元。我們已(yi)經看到各大品(pin)(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)了素食產(chan)品(pin)(pin)，但這(zhe)種健康(kang)(kang)零食和糖(tang)果的(de)趨(qu)勢(shi)并不僅限(xian)于大品(pin)(pin)牌(pai)。規模較小的(de)品(pin)(pin)牌(pai)也正(zheng)在(zai)(zai)掀起(qi)波(bo)瀾，這(zhe)對消費者來(lai)說是件好事(shi)——有更(geng)多的(de)選(xuan)擇去嘗試，有更(geng)多的(de)機(ji)會沉(chen)迷(mi)其(qi)中。

植物性(xing)飲食

在(zai)疫情期(qi)間(jian)，消(xiao)費(fei)者被迫(po)改(gai)變(bian)他們的(de)購物行為。對許多人來(lai)說，這(zhe)體現在(zai)從(cong)商(shang)店購物到網上購物的(de)轉變(bian)中，這(zhe)意(yi)味著產(chan)品發現也必須轉變(bian)。

考(kao)慮到(dao)消費者傾向于購買“better-for-you”的產(chan)品，一些(xie)零售商(shang)也做(zuo)出了(le)(le)相應的反應，并增加(jia)了(le)(le)過濾器來(lai)幫助解(jie)決這個問題。例如，Thrive Market在其網站上提供了(le)(le)一項(xiang)搜(sou)索功能，可以根據消費者飲食(shi)類(lei)型（比如純素食(shi)或(huo)無糖）對產(chan)品進行篩選。這意味著賣家也需要(yao)接受這些(xie)新的飲食(shi)，這樣他們就(jiu)會出現在搜(sou)索結果中。

越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)美(mei)國(guo)人(ren)開始嘗試植(zhi)物(wu)性飲食(shi)。根(gen)據尼爾森的(de)(de)數據，多(duo)達40%的(de)(de)美(mei)國(guo)人(ren)正試圖吃(chi)更(geng)多(duo)的(de)(de)植(zhi)物(wu)產品，而生酮(tong)飲食(shi)仍在不斷升溫，預計(ji)到2027年(nian)，這(zhe)個行(xing)業的(de)(de)價值將達到150億美(mei)元。這(zhe)只是影響(xiang)購(gou)物(wu)習(xi)(xi)慣的(de)(de)兩種(zhong)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)飲食(shi)習(xi)(xi)慣，而購(gou)物(wu)習(xi)(xi)慣反過來又影響(xiang)產品創新(xin)和(he)發現。畢竟，零售商(shang)想要提供消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)想要的(de)(de)產品，如果消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)想要健康(kang)的(de)(de)糖果和(he)零食(shi)，他們需要準備(bei)好(hao)提供這(zhe)些產品。

健康(kang)美味的前進之路

我們所(suo)看到的(de)(de)“better-for-you”的(de)(de)增長(chang)似乎并沒有在短期內(nei)下(xia)降(jiang)，甚至沒有穩定(ding)下(xia)來。當你把消費者的(de)(de)需求和(he)制造(zao)商的(de)(de)供應結(jie)合起(qi)來，零售商就有充分的(de)(de)理(li)由(you)在他(ta)們的(de)(de)貨架上擺滿更(geng)健康的(de)(de)糖果和(he)零食，這是真正成(cheng)功的(de)(de)秘訣。