肯德基磨咖啡業務 今年中國全面售賣

 咖啡，作為一種消費量非常大的東西，但是，讓人難以想象的是，肯德基以前居然從來沒賣過這種飲品。然而現在情況發生了變化，咖啡正在成為肯德基未來的重要部分，從2015年開始，肯德基決定在旗下餐廳全面展開現磨咖啡業務，在今年年底推廣到全國至少2500家門店。

 實際上，早在去年11月，肯德基在上海推出現磨咖啡。在每家提供現磨咖啡的餐廳，肯德基都會配備一臺專業咖啡機，餐廳也會掛出“COFFEE”字樣的標識。為了配合銷售，在下午茶時間，購買咖啡還可以打折買到蛋撻、漢堡等食品。進入2015年，肯德基的現磨咖啡系列已經先后在在北京、廣州、深圳推出。北京肯德基有限公司公共事務部相關人員對《天下公司》說，他們的咖啡現在賣得不錯。

 北京肯德基人員：2014年底肯德基正式開賣現磨咖啡系列產品，目前已登陸上海、北京、廣州、深圳、杭州、寧波、武漢、成都、重慶、天津等12個城市的1000多家肯德基餐廳。肯德基此次推出的現磨咖啡采用阿拉比卡咖啡豆，品種包括美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡等多個經典品種，有冷熱飲、大小杯之分。肯德基將價格定在10元起，與市場同類產品相比極具競爭性。近幾年肯德基一直關注著咖啡市場。早從2009年開始，上海、北京等地的肯德基餐廳里不斷出現過現磨咖啡的身影。經過這些年的摸索、調查和反復測試，肯德基對此次推出的現磨咖啡系列產品很有信心。事實上也證明了這一點，現磨咖啡自上市以來，消費者反響積極，售賣情況非常好，肯德基小紅杯的形象將成為街頭的一道風景線。

 目前，肯德基有四個系列的咖啡產品，每杯咖啡的售價在10-20元間。有意思的是，肯德基還在研發一種用耐熱白巧克力制成的可食用咖啡杯。據了解，這種咖啡杯的主體是一個杯狀的餅干，襯里是白巧克力涂層，外圍則包裹著一層糖紙方便舉杯。當如咖啡后，咖啡杯中的白巧克力涂層會慢慢融進咖啡，使咖啡變得更加美味。

 值得一提的是，肯德基的主管曾直接拿自己的咖啡新產品和星巴克咖啡進行對比，明確表示肯德基將對星巴克咖啡市場造成沖擊。肯德基認為，星巴克的價格定位是平均30元，自己平均10元的咖啡更有價格優勢。當然，即便它推出的是與星巴克類似的現磨咖啡，并不意味著人們會忽略它作為快餐店的身份，這與星巴克傳遞的文化不同。

 據了解，肯德基的咖啡業務目前將主要針對美國以外的市場。此前，為了迎合市場需要，肯德基推出過更多有中國特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類食物。現在，它可能覺得咖啡或許是一個不錯的新機會。博蓋咨詢總經理高劍鋒認為，肯德基還真的挺適合賣咖啡：

 高建峰：這幾年，大中城市的咖啡消費不上上升，很多咖啡店開張，這宗咖啡店區別于過去的單純地買咖啡，而是一種輕餐飲的模式，除了賣咖啡，還會買很多的面包、餅干等甜點，從這個角度上講，肯德基賣咖啡是有一定機會的，因為它現有產品可以和咖啡做一個結合。

 2014福喜過期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國業績表現不佳，2014年第四季度，營收占百勝集團近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%,同店銷售下滑16%.

 這并不是只是肯德基一家的問題，在過去的一年里，麥當勞、必勝客等洋快餐業績紛紛走低。不僅有食品安全問題，同時，中國消費者的飲食習慣也發生了很大變化。目前，去類似于肯德基或者必勝客餐已經從一個很酷的選擇變成了一種普通的選擇而已。博蓋咨詢總經理高劍鋒表示，這些依賴中國市場的大型快餐公司都需要在這個市場尋找新的增長點。

 高建峰：過去肯德基的增長市場是中國的二、三線城市，現在，這些地方基本已經被覆蓋了，市場的增長不可能像以前那么快了，所以提高單店營業能力迫在眉睫。提高單店營業能力的根本還是在于產品的創新和服務的提升，產品創新更多的還是要做一些中國式改造，比如中國式的早餐、正餐等等。