“人的生命最為寶貴，要采取更堅決的措施，全方位強化安全生產，全過程保障食品藥品安全。”3月5日上午，國務院總理李克強在作政府工作報告時這樣強調食品安全問題。據統計，僅在今年的政府工作報告中，食品安全被提到了5次，篇幅也有200多字。而在2004年，政府工作報告首次提及食品安全時，只有短短16個字。
家住河南某縣城的梁明英（化名）從新聞中看到這段話時，一下子覺得，自己孩子吃上安全的國產奶粉有了希望。
梁明英的孩子剛剛滿1周歲。最近，她正托北京的親戚四處尋找國外某個牌子的奶粉，但她的親戚跑了4家大型超市仍然一無所獲。“我家附近這個牌子的奶粉已經斷貨了，孩子又急等著吃，真讓人心急。”
為什么不考慮國產奶粉？梁明英說，她不是不想，而是不敢。對國產奶粉質量問題的傳言，她是寧可信其有，不可信其無。她告訴記者，現在縣城里的家長，大多都是買國外奶粉，一桶得300多元。大家也不是崇洋媚外，而是國產奶粉出過事，大家對相關知識了解又不多，怕買來不放心。
梁明英的擔心，代表了當前一部分公眾在食品安全問題上的態度。
今年全國兩會期間，中國青年報通過益派咨詢對1917人進行的一項網絡調查顯示，36.7%的受訪者認為食品安全問題“寧可信其有，不可信其無”；37.5%的受訪者對食品安全問題表示關注，他們認為食品安全領域確實存在一些問題，但沒有想象中那么嚴重；25.0%的受訪者對此感到無奈，認為“人總要吃東西，再怎么焦慮都沒有用”。
對食品安全問題，公眾各有各的應對措施：66.9%的受訪者選擇“盡量購買有機、綠色或無公害食品”，61.3%的受訪者選擇“買知名品牌或價格更高的食品”，59.9%的受訪者“抵制曾經發生過食品安全事故的企業”，27.8%的受訪者選擇“自己種菜和制作食品”。11.4%的受訪者未采取任何措施。
進一步分析發現，公眾在食品安全問題上的焦慮，與他們獲取食品安全信息的渠道密不可分——78.0%的受訪者是通過媒體報道獲取食品安全信息的；57.7%的受訪者的相關信息來自親友間交流。而不到一半的受訪者通過“自己查資料”（47.3%）、“專業機構”（38.2%）、“學校的常識教育”（27.4%）等方式獲得相關性信息。
在新聞報道和人際傳播中，往往是那些“聳人聽聞”的事件有更大的影響力，一些流傳很廣的信息，后來被證明是謠言。這在一定程度上加重了公眾在食品安全問題上的焦慮。
2012年，當看到“市面上一些牛肉可能是由致癌的牛肉膏制作而成”的新聞時，還是復旦大學歷史學專業在讀研究生的吳恒意識到，自己吃了近半年的10元牛肉蓋澆飯，極有可能用的是問題牛肉。
為了弄個究竟，吳恒決定創辦一個專門收集、整理、檢索食品安全信息的專業網站——擲出窗外。現在，每天有4000～5000人在這個網站上，瀏覽檢索食品安全問題信息。
在吳恒看來，獲取信息的途徑有限，是造成當下公眾對食品安全問題感到焦慮的主要原因。“由于以前一些食品安全事故中存在信息不透明的問題，公眾現在對政府信息平臺失去了信任。而在政府之外，目前只有果殼網、科學松鼠會等少數平臺，在做傳播科學的食品安全信息的事情。我國缺少一個具有公信力的、專業的食品安全信息平臺。”
“在食品安全問題上，我們的政府正在從‘監管’走向‘治理’。”行政學院副教授胡穎廉長期關注食品安全領域的問題，他對食品安全的未來充滿期待。他表示，目前，政府對食品安全的管理模式正在改變。比如，此前被多次詬病的多部門重疊監管的問題已經開始得到改善。
據媒體報道，2014年7月，天津市的質監部門與工商、藥監合并，成立了我國省級的市場監管局。而浙江省也已有27個區縣試點成立市場監管局。
當然，在食品安全上不是只有成績沒有短板。胡穎廉同時指出，目前，在許多食品安全事件中，由于政府沒有在時間進行公布或溝通，導致公眾認為問題嚴重，從而產生恐慌。“未來，政府應該在食品安全的風險交流和信息公開化方面作出更多努力。”
2024/11/8至2024/11/10
