2020年食品飲料行業五大趨勢！

隨著2020年的到來，我們看到類似趨勢的放大版本擴展到更專業的類別，消費(fei)者將繼續把自(zi)己(ji)的健康放(fang)在首(shou)位。以(yi)下(xia)是外(wai)媒對(dui)2020年五(wu)大食品趨勢的預(yu)測。

健康零食

“健(jian)康零(ling)(ling)食”是(shi)食品(pin)飲料(liao)行業近幾年被頻頻提(ti)及的(de)趨勢(shi)。一(yi)(yi)方面(mian)年輕人(ren)由于生(sheng)活節奏(zou)變(bian)快，對“第(di)四餐”——即小零(ling)(ling)食的(de)需求在增加，推動(dong)了零(ling)(ling)食的(de)正餐化；另一(yi)(yi)方面(mian)人(ren)們普(pu)遍(bian)希望吃(chi)的(de)更健(jian)康些，也因此與(yu)“健(jian)康零(ling)(ling)食”這一(yi)(yi)趨勢(shi)一(yi)(yi)同出(chu)現(xian)的(de)往(wang)往(wang)還有清潔標簽（產(chan)品(pin)成分透明可追溯、無添加劑）、無麩質、高(gao)蛋白等概念(nian)。

零(ling)食(shi)市場近年(nian)來蓬勃發(fa)展。根據英(ying)(ying)敏特(te)英(ying)(ying)國消費者零(ling)食(shi)調查2019的(de)(de)(de)數據，66%的(de)(de)(de)成(cheng)年(nian)人表示(shi)每天(tian)至少吃一次零(ling)食(shi)。研(yan)究機構(gou)Grand View的(de)(de)(de)數據顯示(shi)，到2025年(nian)，全球健康零(ling)食(shi)市場規模預(yu)計將達(da)到329.9億美元(yuan)，年(nian)復合增(zeng)長率為5.2%。健康的(de)(de)(de)零(ling)食(shi)提供了方便攜帶(dai)的(de)(de)(de)選(xuan)擇，滿足(zu)了消費者尋求方便和營養的(de)(de)(de)需求。

近幾年，吃(chi)零(ling)食(shi)的(de)方式也發生(sheng)了很(hen)大的(de)變(bian)化(hua)。消費者(zhe)現在尋求的(de)零(ling)食(shi)類型轉向了更健康的(de)、具(ju)有功能性(xing)好處的(de)替代品。蛋白質零(ling)食(shi)的(de)選擇(ze)近年來也有了顯著(zhu)的(de)增(zeng)加。植物(wu)基蛋白棒等產品為消費者(zhe)提供即食(shi)蛋白質精(jing)選產品。

減糖

有(you)健(jian)康意(yi)識的(de)消費者正(zheng)在(zai)尋找有(you)營養的(de)零食，糖(tang)(tang)果品(pin)牌現在(zai)正(zheng)在(zai)降低產品(pin)中的(de)糖(tang)(tang)含量。2019年(nian)(nian)，英(ying)國(guo)公共衛生機構的(de)新數據顯示(shi)，從2015年(nian)(nian)到2018年(nian)(nian)，英(ying)國(guo)商店購買的(de)食品(pin)含糖(tang)(tang)量減(jian)少了2.9%。

一(yi)(yi)些品牌選擇(ze)了(le)甜味(wei)劑而(er)不是糖，比如糖果品牌Lilys Sweets今年早些時候在美國推(tui)出了(le)一(yi)(yi)系(xi)列甜菊糖花生(sheng)醬杯(bei)。還有一(yi)(yi)些公司傾向(xiang)于減少產(chan)品中的糖含量。

此外，吉百(bai)利公司也(ye)在其巧(qiao)克(ke)(ke)力產品(pin)中(zhong)減少了30%的(de)(de)糖，他們稱這是(shi)吉百(bai)利歷史上“重要(yao)的(de)(de)創新”。如果主要(yao)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力品(pin)牌吉百(bai)利正在有意識地(di)努力減少其產品(pin)中(zhong)的(de)(de)糖含量，那么在2020年，很可能會有其他公司效仿。

低糖產(chan)品(pin)伴隨有健康(kang)意識的(de)(de)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)崛起(qi)。英國(guo)公共衛(wei)生組織也對食品(pin)行業提出挑(tiao)戰，要求到2020年將產(chan)品(pin)中的(de)(de)糖減少20%，并于2018年4月在英國(guo)對軟飲料(liao)征收糖稅。

2020年(nian)，將會有大量的(de)(de)新產品(pin)加入還原糖或人工甜味劑。我(wo)們也可(ke)能會看到更多來自水果和蔬菜(cai)的(de)(de)糖漿被用(yong)來增加產品(pin)的(de)(de)甜味，比如甘(gan)薯、石榴或紅棗。

減糖

彈性素食

消費者(zhe)正在繼續尋找(zhao)肉類和品牌(pai)的替(ti)代品，零售商(shang)正在讓(rang)這些(xie)選(xuan)擇(ze)變得更(geng)容易(yi)找(zhao)到。根據一(yi)份由(you)Good Food Institute和植物性食品協會委托的SPINS報告，僅在美國(guo)，植物性食品的零售額在過去一(yi)年中(zhong)增(zeng)長(chang)了(le)11.3%，相比之下，食品總銷售額只增(zeng)長(chang)了(le)2%。

不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是純素食(shi)者或素食(shi)者對現(xian)有的植(zhi)物(wu)性(xing)選擇感興(xing)趣(qu)。彈性(xing)素食(shi)主義現(xian)在很(hen)流(liu)行(xing)，許多(duo)(duo)消(xiao)費(fei)者都在有意識(shi)地(di)決定減(jian)少(shao)肉(rou)類(lei)(lei)的攝入量，而(er)肉(rou)類(lei)(lei)與(yu)植(zhi)物(wu)混合(he)的食(shi)物(wu)既(ji)能提供肉(rou)類(lei)(lei)的味道(dao)，又(you)能提供植(zhi)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的營養(yang)價(jia)值。許多(duo)(duo)大(da)的肉(rou)類(lei)(lei)品(pin)牌現(xian)在正在提供混合(he)的替代(dai)品(pin)，例如泰森食(shi)品(pin)和荷美爾。

同樣，我們也開始看到(dao)乳(ru)制品(pin)和(he)植物性替(ti)代品(pin)50/50混(hun)合(he)比例的(de)增加(jia)。例如，airy Farmers of America推出了(le)一個不含乳(ru)糖(tang)的(de)產(chan)(chan)品(pin)系列，在其(qi)Live Real Farms品(pin)牌(pai)下推出了(le)燕(yan)麥奶和(he)牛奶或杏仁奶和(he)牛奶產(chan)(chan)品(pin)的(de)半(ban)對半(ban)組合(he)。

Live Real Farms負責增長和(he)創新的(de)高級副總裁Rachel Kyllo說：“我們完全(quan)理(li)解消費者(zhe)的(de)口(kou)味總是(shi)在變化，很多人(ren)都(dou)在享受乳制品(pin)和(he)植物性替代品(pin)的(de)好處。”

硬蘇打水

近來，低酒(jiu)精產品(pin)越來越受歡迎，這在很大程度(du)上(shang)要歸因于有健康意識的(de)消費者的(de)興起。千禧一代消費者現在正(zheng)在尋求(qiu)減(jian)少(shao)外出飲酒(jiu)時糖分(fen)和卡路里的(de)方法。

硬蘇打水

硬蘇打(da)水是一種方式，因(yin)為他們提供一些水合(he)作用，能降(jiang)低(di)酒精濃度(du)，而且往往是無糖的(de)。在(zai)2019年，我們看到了各(ge)種各(ge)樣的(de)硬蘇打(da)水的(de)上市，比(bi)如百(bai)威英(ying)博的(de)Natural Light seltzer系列。

到(dao)2020年，這一(yi)趨勢將進一(yi)步發展，向(xiang)含(han)酒精的凈水邁進。

“better-for-you”的酒精(jing)飲料類別(bie)預計也會(hui)(hui)沿(yan)著(zhu)更多(duo)的功(gong)能路(lu)線(xian)發展，像硬康普茶這(zhe)樣的飲料也在(zai)增加。康普茶是一種營養豐富的發酵益(yi)生菌(jun)飲料，它正顯示出(chu)從健康飲料跨越(yue)到酒精(jing)類產品，這(zhe)是目前的市(shi)場趨(qu)勢。酒精(jing)飲料能提(ti)供(gong)功(gong)能性(xing)益(yi)處的想法可能會(hui)(hui)吸引許多(duo)注(zhu)重健康的千禧(xi)一代消費者。