在雙十一這個點上，網紅雪糕品(pin)牌鐘(zhong)薛高猛推五個新口味在促進反(fan)季銷(xiao)量。

雪糕品牌(pai)鐘薛高

5款新品

鐘薛高5款新品分別是聯(lian)(lian)名瀘州(zhou)老(lao)窖的(de)“斷片PLUS雪糕(gao)”、聯(lian)(lian)名榮威Marvel的(de)“懶上癮(yin)雪糕(gao)”、聯(lian)(lian)名小仙燉的(de)“燕窩流心(xin)雪糕(gao)”、聯(lian)(lian)名三只(zhi)松鼠的(de)“大魷魚海(hai)鮮雪糕(gao)”以及鐘薛高自創的(de)“金桂紅小豆雪糕(gao)”。

其中(zhong)，“斷(duan)片PLUS雪(xue)糕(gao)”是在(zai)原(yuan)先與瀘州老(lao)窖聯合推出的“斷(duan)片雪(xue)糕(gao)”后的再次升級，在(zai)同(tong)樣的瀘州老(lao)窖濃香白(bai)酒(jiu)以及菲(fei)律賓菠(bo)蘿(luo)之外，增加(jia)了白(bai)酒(jiu)的濃度，沒有酒(jiu)的辣味。此前，鐘薛高首(shou)次跨界聯名(ming)推出“斷(duan)片雪(xue)糕(gao)”，在(zai)網(wang)絡上引(yin)起熱議。

對于(yu)此(ci)次推出(chu)(chu)的其(qi)他三(san)支跨界聯名雪(xue)糕(gao)新品(pin)，鐘(zhong)薛高(gao)表示，攜手榮威(wei)汽車推出(chu)(chu)“懶上癮雪(xue)糕(gao)”，強(qiang)調榮威(wei)Marvel X的自(zi)主功能帶給人慵懶體驗；與小(xiao)仙燉推出(chu)(chu)“燕(yan)窩流心雪(xue)糕(gao)”，表現小(xiao)仙燉養(yang)生(sheng)理念；與三(san)只松鼠推出(chu)(chu)“大魷魚海鮮(xian)雪(xue)糕(gao)”，選用三(san)只松鼠的招牌海鮮(xian)產品(pin)，突出(chu)(chu)其(qi)對食品(pin)品(pin)質(zhi)的嚴格(ge)把(ba)控。

但(dan)(dan)鐘(zhong)薛高(gao)的解釋(shi)卻(que)被眾多網友吐槽：“榮威是(shi)汽車品牌(pai)(pai)，在其他三(san)個食品類品牌(pai)(pai)中顯得有些突(tu)兀，這(zhe)種(zhong)關(guan)聯太牽強(qiang)了；小(xiao)仙燉的燕窩(wo)養生，但(dan)(dan)是(shi)吃(chi)燕窩(wo)雪糕養生，這(zhe)是(shi)要開啟‘作(zuo)死的養生模(mo)式(shi)’；三(san)只(zhi)松鼠是(shi)代(dai)工廠生產模(mo)式(shi)，多次(ci)出(chu)現食品安全問題，自身(shen)難保的三(san)只(zhi)松鼠如何突(tu)出(chu)對食品品質的嚴格把控？”

雖(sui)然網友紛紛吐槽(cao)此次聯名，但“雙11”對于鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)而言(yan)，是(shi)其品牌爆發的起點(dian)。鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)成(cheng)立(li)于2018年(nian)(nian)3月(yue)，是(shi)一個(ge)雪(xue)糕(gao)品牌，主營瓦片形狀(zhuang)的雪(xue)糕(gao)。鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)成(cheng)立(li)當(dang)年(nian)(nian)5月(yue)上(shang)架產品，一經上(shang)市被掛(gua)上(shang)了“網紅標(biao)簽(qian)”。品牌成(cheng)立(li)初期鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)一直默(mo)默(mo)無(wu)名，直到去年(nian)(nian)“雙11”才產生(sheng)了質變。彼時(shi)，鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)推出定價(jia)(jia)高(gao)(gao)達66元(yuan)一支的“厄瓜(gua)多爾(er)粉(fen)(fen)鉆(zhan)”。雖(sui)然價(jia)(jia)格比(bi)普通雪(xue)糕(gao)高(gao)(gao)出約10倍，但在當(dang)天(tian)，2萬片“厄瓜(gua)多爾(er)粉(fen)(fen)鉆(zhan)”全部售罄。

在食品產(chan)業分析師朱(zhu)丹(dan)蓬看來(lai)，如(ru)今(jin)新(xin)一(yi)年的“雙11”到來(lai)，鐘薛高(gao)自然要大干一(yi)場。聯(lian)合多個品牌推(tui)新(xin)品，可(ke)以吸引消費(fei)者注(zhu)意力，促進反季(ji)銷量(liang)，不過，跨界聯(lian)名產(chan)品很難(nan)形成持續購買力。

渠道單一

雖(sui)然新(xin)品頻出，但(dan)鐘(zhong)薛高一(yi)直未能擺脫對線上銷售渠道(dao)的依賴。實際上，鐘(zhong)薛高創始人(ren)林盛也曾意識(shi)到(dao)了線下渠道(dao)的缺失。林盛曾表示，“鐘(zhong)薛高今(jin)年的動作(zuo)是(shi)開線下店，為原有品牌拓(tuo)渠道(dao)。”

今年 8 月，鐘薛(xue)高在上海的(de)體驗店(dian)(dian)(dian)開業(ye)，店(dian)(dian)(dian)內除了雪(xue)糕(gao)還搭配了其他品類，目標是成為(wei)打(da)卡的(de)“城市地(di)標”。不過，北(bei)京商報記者調查了解到，鐘薛(xue)高至今只開了6家線下實體店(dian)(dian)(dian)，大部分業(ye)績仍(reng)來自電商渠道。

“在冰品市場，企業一(yi)般依靠線下銷(xiao)售(shou)渠道(dao)，這是由于冰品消費具備一(yi)定的隨(sui)機(ji)性，因此線下是主要(yao)場景。鐘薛高在此方面布(bu)局幾(ji)乎為零，消費者無(wu)法獲得即(ji)時的購物體驗，線下渠道(dao)的缺失對其銷(xiao)售(shou)造成(cheng)一(yi)定影(ying)響(xiang)。”朱(zhu)丹蓬表示。

“線下鋪店成本非常高(gao)，需要完整的供應鏈體系(xi)。”北(bei)京(jing)商(shang)業經濟學會常務副會長賴(lai)陽(yang)指出，鐘薛(xue)高(gao)主打(da)網(wang)紅產品，產品更新速度快(kuai)，因(yin)此，線下門店的配(pei)送(song)對于鐘薛(xue)高(gao)這(zhe)種(zhong)網(wang)紅品牌負擔會很重。

 另有業內人(ren)士分(fen)析認為，由于未(wei)添加穩(wen)定(ding)劑和乳化劑，鐘薛高產品對溫(wen)度更加敏感(gan)，過冷或(huo)者(zhe)過熱(re)都會影響產品穩(wen)定(ding)性，因此很難進入商超便(bian)利店(dian)等線下渠道。

林盛在(zai)此(ci)前的(de)(de)公開(kai)采(cai)訪中也(ye)承認，對(dui)于線下(xia)渠(qu)道，供應鏈壁壘是鐘薛(xue)高的(de)(de)一大挑戰(zhan)。在(zai)傳(chuan)統的(de)(de)線下(xia)渠(qu)道，消費者每(mei)開(kai)一次冰箱門，溫(wen)度(du)都會發生變化(hua)，使(shi)產品變形和融化(hua)，這(zhe)也(ye)是鐘薛(xue)高在(zai)線上只通(tong)過(guo)天貓、京東渠(qu)道銷售的(de)(de)原因。

冬季難“熱(re)”

北京商報記者走(zou)訪多(duo)(duo)家(jia)超市(shi)(shi)發現(xian)，大部分冰(bing)品(pin)柜(ju)(ju)中雪(xue)(xue)糕(gao)的(de)種類和數量都很(hen)少(shao)，很(hen)多(duo)(duo)產(chan)(chan)品(pin)都出現(xian)結冰(bing)現(xian)象。有些超市(shi)(shi)甚至把原(yuan)來陳列雪(xue)(xue)糕(gao)的(de)冷凍(dong)柜(ju)(ju)擺上了(le)水餃、湯圓等(deng)產(chan)(chan)品(pin)。超市(shi)(shi)導(dao)購員表示(shi)，“冬天太(tai)冷了(le)，很(hen)多(duo)(duo)雪(xue)(xue)糕(gao)都賣不出去，超市(shi)(shi)也幾乎不補貨。很(hen)多(duo)(duo)原(yuan)來放雪(xue)(xue)糕(gao)的(de)冷凍(dong)柜(ju)(ju)也都放上了(le)別(bie)的(de)產(chan)(chan)品(pin)。”

隨后(hou)，北京(jing)商報記者又走訪一些小(xiao)型“夫妻便利店(dian)(dian)”發(fa)現，大部分(fen)便利店(dian)(dian)都不再售(shou)賣(mai)雪(xue)糕(gao)。多(duo)位店(dian)(dian)主表示，冬天(tian)雪(xue)糕(gao)賣(mai)不出去，開冷柜的成本也很高，所(suo)以(yi)干脆直接關(guan)了。在(zai)北京(jing)商報記者隨機采訪的多(duo)位消費者，大部分(fen)消費者表示，冬天(tian)很少會買(mai)雪(xue)糕(gao)。

 業內人士指出，冬季(ji)(ji)是整(zheng)個冰品行業的淡季(ji)(ji)，對于鐘薛(xue)高(gao)(gao)這類(lei)只做雪糕的品牌會形成很大的沖擊。因為(wei)鐘薛(xue)高(gao)(gao)不(bu)像市場上(shang)伊利、蒙牛等冰品品牌，可以在其它品類(lei)產品上(shang)，補充業績的增長點。鐘薛(xue)高(gao)(gao)品類(lei)單一，在應對冰品淡季(ji)(ji)時，難(nan)免會有些吃力。

對(dui)(dui)于(yu)鐘薛高如何應對(dui)(dui)冬季冷(leng)飲相(xiang)關問題，北京商報記者(zhe)致電鐘薛高相(xiang)關負責人，但截至發稿，并未收到回復(fu)。

賴陽認為，鐘薛高(gao)自然(ran)難逃冰品(pin)(pin)(pin)淡季的(de)沖擊，面對(dui)淡季的(de)影響，鐘薛高(gao)應該考慮(lv)的(de)是(shi)如(ru)何使(shi)自己的(de)品(pin)(pin)(pin)牌形成規模，豐富產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類(lei)，以彌(mi)補季節性的(de)業(ye)績缺失。

“目前，對(dui)于有(you)著網紅屬(shu)性的(de)鐘(zhong)(zhong)薛高而言，應該向(xiang)經典(dian)品牌過渡，這需要(yao)一(yi)個不斷沉淀的(de)過程(cheng)。向(xiang)經典(dian)品牌過渡勢必(bi)會對(dui)鐘(zhong)(zhong)薛高的(de)渠道管理、供應鏈流程(cheng)、資金周(zhou)轉(zhuan)等提出更高要(yao)求。因此，鐘(zhong)(zhong)薛高未來還有(you)很(hen)長的(de)路要(yao)走(zou)。”賴陽進(jin)一(yi)步指出。