咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，已經成為(wei)都市生(sheng)活的(de)(de)一部分。繼零(ling)售店(dian)“無(wu)(wu)人”概念火了后，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)市場開始(shi)興起“無(wu)(wu)人自(zi)助咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機。” “無(wu)(wu)人自(zi)助咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機”已經進駐多個商(shang)圈。這一次，“無(wu)(wu)人自(zi)助咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機”對標的(de)(de)是便利店(dian)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)嗎？

在廣州天河區某商圈，一(yi)臺自(zi)(zi)(zi)助(zhu)咖啡(fei)機(ji)(ji)悄然擺到了(le)寫字(zi)樓的(de)門口，位(wei)于兩家便利(li)(li)店之間(jian)，但幾乎無(wu)人問(wen)津。喝咖啡(fei)還未成為上(shang)班族的(de)習(xi)(xi)慣(guan)嗎？其實，眾(zhong)多白領(ling)早(zao)(zao)上(shang)匆(cong)匆(cong)到便利(li)(li)店購買早(zao)(zao)餐時(shi)，一(yi)般會“順”上(shang)一(yi)杯便利(li)(li)店的(de)現磨咖啡(fei)。一(yi)名年(nian)輕女白領(ling)表(biao)示(shi)：“現在已經習(xi)(xi)慣(guan)早(zao)(zao)上(shang)來一(yi)杯，在便利(li)(li)店買挺方便，價格(ge)很實惠，口感也過(guo)得去，沒必要再(zai)去自(zi)(zi)(zi)助(zhu)咖啡(fei)機(ji)(ji)買。”同(tong)時(shi)也有(you)人認為，自(zi)(zi)(zi)助(zhu)咖啡(fei)機(ji)(ji)的(de)咖啡(fei)口感不佳，“沒靈魂(hun)”“沒溫度”。

在便(bian)利店林立的(de)商圈，自助咖啡(fei)(fei)機(ji)還有生存空間嗎？另一名上班族表示(shi)，一些離便(bian)利店稍遠的(de)寫字樓(lou)，樓(lou)里的(de)自助咖啡(fei)(fei)機(ji)會起到點作用，但只是(shi)方便(bian)了一部分為了提神而喝咖啡(fei)(fei)的(de)人。

盡管自助(zhu)咖啡(fei)機在幾年前開(kai)始興起，2018年多個(ge)品牌引進資本，使這個(ge)領域成為現(xian)磨(mo)咖啡(fei)市場新的風口。不過，資金的注(zhu)入對于行業來說(shuo)并不一定(ding)是好事。“市場蛋糕被搶得有點(dian)小了(le)，后續(xu)乏力。”一名業內人(ren)士表示。

咖啡茶飲專(zhuan)業人士陳目文稱，自(zi)助咖啡機(ji)有一(yi)定的(de)優勢，體積小(xiao)、空(kong)間不(bu)受限制，可以進入人流(liu)相對封閉的(de)空(kong)間，覆蓋(gai)(gai)便(bian)利店無法(fa)覆蓋(gai)(gai)的(de)場所，而(er)且可以真正實(shi)現24小(xiao)時服務，“不(bu)過(guo)也要(yao)(yao)看到，自(zi)助咖啡機(ji)并(bing)非完全實(shi)現‘無人’，背后同樣(yang)需(xu)要(yao)(yao)人員管理成本、投放(fang)成本，而(er)且目前的(de)價格優勢并(bing)不(bu)算大。另一(yi)方面，其投放(fang)需(xu)要(yao)(yao)一(yi)定的(de)渠(qu)道、資源。”

 據了解(jie)，廣(guang)州市面上(shang)的(de)(de)自(zi)助咖啡(fei)機(ji)咖啡(fei)一(yi)(yi)杯定價在(zai)8—16元不(bu)等，在(zai)整體咖啡(fei)市場(chang)向“精品(pin)化”發(fa)展的(de)(de)大環境(jing)下顯得頗(po)為“接地氣”。國內的(de)(de)現(xian)磨自(zi)助咖啡(fei)機(ji)目前還(huan)是零星地分布于一(yi)(yi)二(er)線(xian)城市的(de)(de)部分高(gao)校、大型商場(chang)以及高(gao)端寫字樓。

困擾自(zi)助(zhu)咖啡(fei)(fei)機的問題，恰恰在于國(guo)內咖啡(fei)(fei)消(xiao)費習慣(guan)的形成(cheng)。《2018咖啡(fei)(fei)行(xing)業研究(jiu)報(bao)告》數據(ju)顯示，我(wo)國(guo)目(mu)(mu)前年(nian)人均咖啡(fei)(fei)消(xiao)費量4.5杯。據(ju)了解，早在2014年(nian)，不少企業便推出了自(zi)助(zhu)咖啡(fei)(fei)機的概念。目(mu)(mu)前，國(guo)內已涌現咖啡(fei)(fei)零(ling)點吧、友咖啡(fei)(fei)、小咖咖啡(fei)(fei)、萊杯咖啡(fei)(fei)等(deng)眾多(duo)獲得融(rong)資(zi)的自(zi)助(zhu)咖啡(fei)(fei)機企業。

自助咖(ka)啡機(ji)依舊被視(shi)為咖(ka)啡市場(chang)未(wei)來的(de)一大(da)(da)爭奪(duo)點。對(dui)于現磨咖(ka)啡市場(chang)可能迎來的(de)新沖擊，陳(chen)目文表示：“大(da)(da)多數行(xing)業的(de)常態是參(can)差多態，任何一種形態都不可能通(tong)吃，而是大(da)(da)有(you)大(da)(da)做，小有(you)小做。”盡管(guan)目前(qian)中(zhong)國(guo)現磨咖(ka)啡市場(chang)還未(wei)成熟、完善，但他認為市場(chang)仍在繼續往前(qian)走，還有(you)很多機(ji)會。