從“一杯牛奶(nai)強壯一個民(min)族”到(dao)“一塊奶(nai)酪興盛(sheng)一個產業”，蒙牛正著重把奶(nai)酪培育成新的增(zeng)長(chang)點。

近日，蒙牛(niu)任(ren)命曾帶領特(te)侖蘇和純甄(zhen)一飛沖(chong)天(tian)的宋(song)繼東出任(ren)奶酪(lao)事業部總經(jing)理，可以說(shuo)，未來(lai)蒙牛(niu)奶酪(lao)業務的成長(chang)壯大，值(zhi)得(de)期待。

從伊利和蒙(meng)牛發布的(de)2019半年報(bao)來看(kan)，兩強競爭激烈程度(du)不減。從液態奶(nai)(nai)(nai)市(shi)場(chang)(chang)(chang)到現在的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)市(shi)場(chang)(chang)(chang)、發酵市(shi)場(chang)(chang)(chang)蓬勃發展(zhan)(zhan)。酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)作為從液態奶(nai)(nai)(nai)到奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)中間環節，增長迅速(su)。產品升(sheng)級到奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)(chang)(chang)，到乳酪(lao)和干酪(lao)市(shi)場(chang)(chang)(chang)，是市(shi)場(chang)(chang)(chang)發展(zhan)(zhan)的(de)必然趨勢。

事(shi)實正是(shi)如此。2019年(nian)上半(ban)年(nian)，蒙牛奶(nai)酪銷(xiao)售收(shou)入增(zeng)(zeng)長勢(shi)頭(tou)強勁，其中兒童奶(nai)酪產品，銷(xiao)售收(shou)入增(zeng)(zeng)長可觀。而妙可藍(lan)多上半(ban)年(nian)收(shou)入7.1億(yi)元，同(tong)比(bi)大增(zeng)(zeng)53.82%。伊利和蒙牛更是(shi)在2018年(nian)分別成立了(le)奶(nai)酪事(shi)業部。

值得注意的是(shi)，目(mu)前國內(nei)包括伊(yi)利股(gu)份、蒙(meng)牛(niu)乳業(ye)(ye)、光明乳業(ye)(ye)、三(san)元股(gu)份以及國際乳業(ye)(ye)巨頭恒天然(ran)和菲(fei)仕蘭(lan)等主要乳企都已經在(zai)布局(ju)奶酪(lao)業(ye)(ye)務。

復合增速達22.5%，零售端產品形態豐富

奶(nai)酪營(ying)養(yang)附加值(zhi)高，位(wei)于(yu)乳品營(ying)養(yang)價值(zhi)鏈頂端，也位(wei)于(yu)乳品消費金(jin)字塔頂端。

在競爭格局方(fang)面，目前我國奶(nai)酪市(shi)場CR5為54.1%，均(jun)為外資(zi)企(qi)業或中外合資(zi)企(qi)業，而國產品牌(pai)蒙(meng)牛、妙可藍多、光明、三元分別位(wei)居第7-10名，市(shi)占率(lv)合計6.5%。主要源于(yu)奶(nai)酪市(shi)場尚處于(yu)導入(ru)期，海外企(qi)業基于(yu)較強的產品力、品牌(pai)力，起到(dao)消費者教育作(zuo)用，市(shi)占率(lv)較高。

市(shi)(shi)場規(gui)模(mo)(mo)：根(gen)據euromonitor統計，2018年(nian)我國奶酪市(shi)(shi)場規(gui)模(mo)(mo)（零售額口徑）達58.33億元，同比增16.8%，2004-2018年(nian)復合增速(su)為22.5%，仍處于高(gao)速(su)發(fa)展期(qi)，并預計至(zhi)2023年(nian)市(shi)(shi)場規(gui)模(mo)(mo)達105.3億元。

人均消(xiao)費量：2018年我(wo)國人均奶(nai)酪消(xiao)費量僅為(wei)0.28千克(ke)/人，僅為(wei)美(mei)國、歐洲的(de)60-70分(fen)之一，日(ri)韓的(de)8-10分(fen)之一。

以再(zai)制(zhi)奶(nai)酪為(wei)主(zhu)：2018年(nian)我國天然奶(nai)酪、再(zai)制(zhi)奶(nai)酪消(xiao)(xiao)費量占比分別為(wei)15.4%、84.6%，消(xiao)(xiao)費量增速分別為(wei)9.1%、5.4%，根據發達經驗，當(dang)行業進入穩步成長期，天然奶(nai)酪占比將超過再(zai)制(zhi)奶(nai)酪。

零(ling)售(shou)(shou)產品形(xing)態日趨豐(feng)(feng)富：目前奶(nai)(nai)酪消費在餐飲端已經穩(wen)步滲透(tou)，零(ling)售(shou)(shou)渠道以(yi)兒童奶(nai)(nai)酪、零(ling)食為切入點（目前兒童奶(nai)(nai)酪占比(bi)超50%），例如成(cheng)長奶(nai)(nai)酪杯、奶(nai)(nai)酪棒、奶(nai)(nai)酪粒(li)等，口味豐(feng)(feng)富、小(xiao)包裝便(bian)于(yu)攜帶，滿足零(ling)食的(de)消費需求(qiu)。

兒童奶酪——奶酪零售市場的突破口

近年來(lai)，我(wo)國奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)產(chan)品市(shi)場(chang)發展迅(xun)速。目前，我(wo)國年人均奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)消費(fei)量僅為(wei)0.1公斤，奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)進口量連續13年快速增長，體現出巨大的(de)消費(fei)潛力。消費(fei)者正在經(jing)歷(li)從(cong)“喝奶(nai)(nai)”到“吃奶(nai)(nai)”的(de)轉變。

尼爾(er)森發現，奶酪(lao)的主力(li)購買人群(qun)是超過30歲的媽(ma)媽(ma)人群(qun)或40歲以上(shang)的中年男(nan)女，終端(duan)消費者中很大一部分是兒(er)童，因此(ci)乳企(qi)多以兒(er)童奶酪(lao)作為進入(ru)奶酪(lao)品類的切入(ru)點。

1、妙可藍多

伊(yi)利、蒙牛等乳企都已經在布(bu)局奶(nai)酪(lao)業務(wu) 兒童奶(nai)酪(lao)是突破口2019年(nian)(nian)8月，上海(hai)妙可藍多食品公(gong)布(bu)了(le)更名后的首份半年(nian)(nian)報(bao)，上半年(nian)(nian)收(shou)入7.1億(yi)元，同比增長(chang)(chang)53.82%，實現凈利潤1073萬元。其中奶(nai)酪(lao)業務(wu)實現收(shou)入3.4億(yi)元，同比增長(chang)(chang)113.5%，轉型后核心單品奶(nai)酪(lao)棒業務(wu)收(shou)入1.7億(yi)元，增長(chang)(chang)449.38%。銷售(shou)費用也增長(chang)(chang)30%至1.2億(yi)元。先發優勢明顯。

 2018年(nian)上半年(nian)，妙可(ke)藍(lan)多切入(ru)(ru)兒童奶(nai)酪市場(chang)，推(tui)出針(zhen)對零(ling)(ling)售渠道的奶(nai)酪棒產品，2018年(nian)全(quan)年(nian)即實現收(shou)入(ru)(ru)1億(yi)元（整體(ti)零(ling)(ling)售渠道約1.5億(yi)元），2019年(nian)在京東天(tian)貓618活動中妙可(ke)藍(lan)多奶(nai)酪棒位列同品類(lei)。

2018年下半年，妙可藍多推出新品(pin)鱈魚奶酪(lao)、手撕奶酪(lao)棒，規模小但增(zeng)速快。儲備(bei)產品(pin)寶(bao)寶(bao)高鈣奶酪(lao)適用于常溫儲存環境，適用于更多消費場景。

2、蒙牛

2018年，蒙牛設立(li)奶酪事業部發展零售、乳(ru)品深加(jia)工及餐(can)飲奶酪三大業務(wu)，在零售、餐(can)飲兩大渠(qu)道進行擴張，2018全年增速(su)達66%。

2018 年初，蒙牛未來星兒童(tong)奶(nai)酪(lao)聯合未來星兒童(tong)牛奶(nai)完(wan)成(cheng)包裝升級，品(pin)類聯動迅速搶占(zhan)兒童(tong)市(shi)場(chang)，打造(zao)“2 倍營(ying)(ying)養”概念，形(xing)成(cheng)顯著的(de)功能性差異化(hua)優勢，力求強化(hua)更加健康營(ying)(ying)養的(de)奶(nai)酪(lao)產品(pin)新形(xing)象。

近日，蒙牛兒童成(cheng)長(chang)奶酪金裝棒推出全(quan)新香草冰淇淋口味，預計將成(cheng)為下半年銷(xiao)售增長(chang)點。

伊利、蒙牛等乳企(qi)都已經(jing)在布局奶酪業務 兒童奶酪是(shi)突破口3伊利

“妙芝”成人手撕新鮮(xian)奶(nai)酪是伊利在奶(nai)酪領域的一次新的嘗試(shi)，共(gong)有經典(dian)原味和鹽浸(jin)菠蘿味兩(liang)種口味。為(wei)72g 規格(ge)，共(gong)含有4支，目前(qian)在京(jing)東超市中售價約為(wei)31.9 元/ 盒。

伊利兒童(tong)奶酪棒，具(ju)有5倍牛(niu)奶鈣營養(yang)。使用澳洲進口天然(ran)奶酪，奶香(xiang)自然(ran)濃郁，好(hao)吃不甜(tian)膩(ni)；安全放心，營養(yang)美味。

2019年3月，伊利更花費11.31億元收購了(le)新西蘭第二(er)大乳企，以補足(zu)羊(yang)乳、奶酪方面的(de)資(zi)源。

國內奶(nai)酪行業的(de)(de)發(fa)展才剛(gang)剛(gang)開始(shi)。未來幾年(nian)，中國奶(nai)酪市場年(nian)均增長率應該會保持(chi)在20～25%之間，也(ye)許它(ta)將成為中國奶(nai)業發(fa)展的(de)(de)下一個拐點和拉動(dong)力(li)。不過，隨(sui)著(zhu)蒙牛、伊利等(deng)乳業巨頭(tou)發(fa)力(li)，未來奶(nai)酪市場的(de)(de)競爭格局將會如何，我們持(chi)續關注。