據財報顯示，三全食品在餐飲市場收獲頗豐，但傳統核心業務——水餃，營收卻出現下滑現象。而近期出現的豬瘟事件，更是對三全食品一次沉重的打擊，那么新賽道能否改變三全? 回顧三全食品的發展史可知，32年前成立的“三全冷飲部”如今已經成為速動食品行業的龍頭企業。其主營業務也由創業時的冰激凌改為餃子、湯圓和面點等產品。 

 只是，三全食品的盈利水平一直都處在行業低位。2013年至2015年，三全食品凈利潤出現三連跌。近些年出現回暖，并在2018年取得1.02億元的凈利潤，但距2012年1.39億元的盈利水平仍有差距。 改變似乎迫在眉睫。在2018年財報中，三全食品餐飲市場收入終于博得單獨出鏡的機會。該公司在上述領域的營收增長明顯。財報顯示，餐飲市場收入達5.58億元，同比增長45.88%，實現凈利潤3702.40萬元，同比增長997.56%。 全食品董秘李鴻凱表示，三全食品布局餐飲渠道已經有一段時間了，近幾年成效比較明顯，目前營收占比在10%左右。 一位從事速凍行業多年的業內人士告訴我們，從目前看，速凍食品行業的主流渠道依然是商超，餐飲市場只是一個補充。據他了解，行業內餐飲渠道做的比較好的企業，占比最多不超過20%。“至少接下來很長的一段時間內，餐飲市場只是作為一個新的渠道補充。”他說。 

 目前整個速凍食品行業也在進行調整。“大家都在推高端化的產品。在2010年，速凍水餃能賣20元是高端產品了，現在能賣到40元;另外是做兒童系列產品，這一領域溢價能力較高。還有是發力餐飲渠道。其實，三全在這些領域都有布局。”速凍行業從業人士說。 無論是產品做出調整還是大力發展餐飲渠道，總之三全食品需要做出相應的改變來迎合市場這個需求，這樣或許還有翻身的機會，重登行業寶座。