如今隨著社會一直都在不斷的改變，現在有越來越多的消費者比較喜歡喝咖啡。根據咖啡協會(NCA)的數據，在過去的一年里，美國人每天喝咖啡的比例從57%上升到62%，這是一個相當高的增長。

 協會認為，這與人們對咖啡這個品類興趣的提升，以及年輕消費者飲用咖啡的增加有關,另一個因素是媒體對多喝咖啡可以大大提高一個人的預期壽命——這個2017年8月發表在“內科醫學年鑒”( Annals of Internal Medicine )上的一項關于咖啡消費的研究的關注。

中國咖啡市場日前也呈現出一片熱鬧景象，與此同時，中國咖啡消費群體也在不斷成長壯大。

咖啡經濟能夠風靡中國，總體來說離不開以下幾個方面：

（1）經濟變革帶來的場景革命

 中國的大街小巷里購物場所很多，商店很多，但是十分缺少能夠真正坐下來喝東西的地方，所以咖啡館=商務會談、朋友聊天場所的印象在國人的心目中逐漸形成。

（2）咖啡文化所帶來的場景疊加

 隨著經濟的發展，特別是長尾經濟的發展，咖啡正在逐步和其他的長尾經濟開始結合，特別是和二次元等亞文化體系結合。使咖啡除了傳統的聊天、談生意等功能之外，又被附加了很多的文化價值，從而形成了咖啡經濟的又一成功典范。

（3）無人經濟的辦公樓嵌入

 2015年開始，無人咖啡機在中國的很多寫字樓普及，其以機柜的模式，只需一分鐘，能獲得一杯新鮮又便宜的現磨咖啡。且智能咖啡機可以根據客戶的喜好定制咖啡的口味，并且通過物聯網實現物料管理。

（4）外賣經濟的進一步深化

 互聯網平臺的興起，讓外賣咖啡逐漸成為了另外一種形式，使得咖啡變成了一種迅速普及的大眾飲品。

 2019年已經開始，咖啡飲用的比例也在不斷提升，那么對于2019年來說，有哪些趨勢已經風起暗涌了呢？

1

食材的創新

例如：黃油

 人們不再僅僅在咖啡中加入糖漿，巧克力醬。相信你一定聽說過有關防彈咖啡的消息,但顯然喝一杯帶有黃油和其他甘油三酯,如椰子油的咖啡，的確可以給消費者更多的能量補給，可以持續數小時的提高神經的警覺性，并且能抑制食欲，其確實很多塑身人士的。

 現在市面上也應開始出現瓶裝的或者速溶的防彈咖啡，年輕人將成為這一品類最忠實的追隨者，預計今年，也會有咖啡館更新上線這類產品。

2

萃取方法的改變 -

例如：冷萃

 關于萃取，我們一直都在研究能夠不斷激發咖啡潛質和更多特點的萃取方法，冷萃咖啡不不斷地涌現出新的玩法。人們開始在咖啡粉中添加少許會輕微改變咖啡風味的果皮或者果汁，一起進行低溫萃取，這樣可以給咖啡帶來更廣泛的不同的且有趣的口味，而且更多的嘗試也會帶來更多的樂趣。這比將糖漿倒入成品中調味更營養，而且會得到顯著和微妙的區別。

這也會讓你的咖啡館變得與眾不同，顧客會愿意為了這一杯美味獨特的咖啡而再次到訪。

3

即飲方式的改變

例如：還原速溶

 千禧一代對速度、便利性及儲存時長的追求是即飲咖啡興起的主要推手。隨著精品咖啡的發展，速溶咖啡也席卷了一場技術性的革命。

 以咖啡品牌「三頓半」為主，研發出了一種新的速溶技術，采用冷萃咖啡的方式，先將咖啡液在低溫環境下慢速萃取，再通過定制化智能干燥技術，高度還原咖啡原本的風味。打開以后，你會發現里面咖啡濃縮粉中有些呈現晶瑩狀態，有些許類似凍干粉。

 新的技術顛覆了以往的高溫處理，無添加的香醇風味，讓咖啡的味道也更有親和力。而且適用于所有溫度的液體，無論是水、牛奶、豆漿、冰水等等，咖啡粉都可以快速溶解于水中，讓人可以快速得到一杯自己想要的咖啡。

4

商業模式的改變

例如：自助咖啡行業

 2019年，自助咖啡機標準化、靈活性的優勢；與咖啡場景的及時性、分散性吻合度極高；在未來，自助咖啡機將在咖啡市場三分天下有其一，占有30%的份額。在歐美已經出現百億美金公司的情況下，中國市場未來潛力巨大。

 單純看自助設備的市場體量：企業辦公室的場景——預計全國會投放100萬臺的體量；線下各類生活服務類場景，比如，便利店、4S店、酒店、醫院等等——預計投放到500萬臺的體量。全國預計可以做到600萬臺左右。

可以看到，無論是精品咖啡品牌還是自助咖啡賽道，在2019年將是拼經營能力的一年。

 人們越來越重視日常飲食我們健康帶來的影響，面對更加“挑剔”的消費者，品牌需要不斷創新、豐富產品線，以差異化的體驗打動消費者。