火鍋受青睞 未來火鍋市場如何

消費(fei)升級(ji)，隨著人(ren)們生(sheng)活(huo)(huo)水平的(de)提高，火(huo)鍋食品(pin)已經成為我(wo)們日常生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)的(de)一(yi)部分，相信生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)很多朋友都比較喜(xi)歡食用，下面我(wo)們一(yi)起來了解(jie)一(yi)下關于未(wei)來火(huo)鍋市(shi)場會怎(zen)么樣呢？如果給中(zhong)國火(huo)鍋30年發展(zhan)史標(biao)上地(di)理(li)坐標(biao)，那么重慶、成都之后的(de)第三(san)個城市(shi)，應該是鄭州。

這(zhe)座地(di)處中原的省會城市，連接南北、聯貫東西(xi)，這(zhe)里人口眾(zhong)多、口味融合，幾乎來者不拒(ju)，川渝(yu)辣鍋(guo)、嶺南湯鍋(guo)、北方銅鍋(guo)，只要你(ni)甩開膀子，都能在這(zhe)里闖(chuang)出(chu)一片天地(di)。

海(hai)底撈和巴(ba)奴在這里過(guo)招，數(shu)十個火鍋品牌(pai)在這里云(yun)集，30年(nian)間，有(you)人(ren)聲名鵲起，有(you)人(ren)低(di)調隱退。

如果(guo)說全國(guo)火鍋業是一個江湖，鄭州也(ye)許(xu)是江湖最典型的縮影(ying)。這里的風云(yun)際會(hui)，也(ye)許(xu)發生(sheng)在(zai)你身(shen)邊。

餐飲老(lao)板內參媒體矩(ju)陣(zhen)成員《好食記》，最近對鄭州火(huo)鍋市場做了一次30年(nian)盤點，帶大家到(dao)“火(huo)鍋第(di)二故鄉”去看(kan)看(kan)。

作者：素(su)素(su) 轉載(zai)自(zi)好食記（ID：haoshiji001）

11989年，是改革開(kai)放的第十個年頭(tou)。

在(zai)吃貨的編年史里，1989年的鄭(zheng)州火鍋，紅(hong)(hong)燜羊肉應該(gai)算是(shi)最紅(hong)(hong)的。

紅燜(men)(men)羊(yang)肉的(de)淵源，最早據說(shuo)是在(zai)1988年的(de)新(xin)鄉老(lao)(lao)城(cheng)區。一個(ge)名(ming)叫李武卿的(de)老(lao)(lao)人，年輕時在(zai)川藏當兵多年，退休回(hui)家(jia)之后(hou)在(zai)老(lao)(lao)家(jia)開(kai)了(le)這家(jia)紅燜(men)(men)羊(yang)肉火鍋。

◎ 紅燜羊(yang)肉。圖(tu)片來自網(wang)絡(luo)

這火鍋(guo)把北京燜(men)罐兒羊肉(rou)和四川麻辣火鍋(guo)結合(he)到一起，羊肉(rou)軟爛，紅(hong)湯濃釅，吃完羊肉(rou)下菜下面。紅(hong)燜(men)羊肉(rou)這樣跨過(guo)黃河，來到了鄭州(zhou)。

那些年的(de)鄭州(zhou)，做紅(hong)燜(men)羊肉的(de)一條街總有幾家。名(ming)氣的(de)，當屬李(li)躍(yue)新(xin)的(de)李(li)鑫記（簡稱(cheng)李(li)記）紅(hong)燜(men)羊肉。

李記的紅(hong)燜羊(yang)肉加了紅(hong)白蘿卜和小(xiao)土豆，點綴著綠瑩瑩的香菜末，不腥(xing)不膻(shan)，吃完可(ke)以添湯開涮(shuan)，涮(shuan)豆腐、腐竹、鴨血、海帶等(deng)等(deng)，也算一種(zhong)創新。

從(cong)“紅燜炊煙浩(hao)蕩處、中(zhong)原早市沒有羊(yang)”的紅火，到大批(pi)紅燜羊(yang)肉火鍋關門閉店門前冷落，也不過兩三年的光景(jing)。

其實在紅燜羊肉(rou)之前，在鄭(zheng)州西郊的伏(fu)牛路(lu)，挨著二砂小學旁邊，伏(fu)牛飯莊的涮羊肉(rou)，也是頂頂有名的。這(zhe)家店(dian)，應該(gai)算得上鄭(zheng)州最早的火(huo)鍋店(dian)了。

伏牛飯莊，是鄭(zheng)煤機提前退(tui)休的(de)史明俠在1982年(nian)開(kai)的(de)。1985年(nian)，在賣(mai)了(le)三年(nian)羊肉燴(hui)面后(hou)，去北京出差(cha)的(de)史明俠，看到老北京銅鍋涮(shuan)(shuan)的(de)熱鬧(nao)景象，回鄭(zheng)州開(kai)始賣(mai)涮(shuan)(shuan)羊肉了(le)。

伏牛(niu)飯莊的涮羊肉，為了保證口(kou)味，所有的糖蒜(suan)、甜面醬(jiang)都來(lai)自北(bei)京的六必居。腌的小菜和麻將(jiang)燒餅(bing)，也都是依照東來(lai)順(shun)的工藝。大(da)銅鍋(guo)更是從北(bei)京的銅鍋(guo)廠拉回來(lai)的。

伏牛(niu)飯莊(zhuang)的(de)涮(shuan)羊(yang)肉在1993年前后達(da)到了頂峰。后來伏牛(niu)飯莊(zhuang)主(zhu)營業務改為了炒菜(cai)宴席(xi)。這(zhe)之后，鄭(zheng)州的(de)二力、小甫涮(shuan)鍋，也都(dou)慢慢起來了。

21989年之后，鄭州的(de)火鍋江湖(hu)里，鴻茂齋的(de)名號(hao)逐漸響了起來。

這是一家(jia)傳統的(de)清(qing)真家(jia)族企業。創始人叫楊鴻運(yun)，之前賣牛羊肉品。給(gei)自家(jia)火(huo)鍋店(dian)取(qu)名鴻茂齋(zhai)，里頭糅(rou)合了(le)自己(ji)的(de)名字，也揉進(jin)了(le)樸素(su)美好(hao)的(de)念(nian)想。

◎ 圖(tu)片來(lai)自“鴻茂齋(zhai)涮(shuan)鍋”官方微信

鴻(hong)茂齋做的是(shi)(shi)老北京的銅鍋(guo)涮(shuan)。紅炭火(huo)，大銅爐。鍋(guo)底(di)兒是(shi)(shi)清(qing)水蝦皮加(jia)姜片、蔥段，簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)。可(ke)是(shi)(shi)肉好啊！豫東(dong)收來的小山(shan)羊，加(jia)工成羊肉卷，紅是(shi)(shi)紅，白是(shi)(shi)白。下到清(qing)水鍋(guo)底(di)兒里一(yi)燙一(yi)沸可(ke)以吃了。

有天晚(wan)上我們去，一進門(men)人聲(sheng)鼎沸，里面排隊(dui)的不亞于現在的海底撈(lao)、巴奴。桌上熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，看人都像在云里霧(wu)里。那天晚(wan)上還下了大雪(xue)，紅炭銅爐、白雪(xue)羊肉，那感覺，仿佛窗(chuang)戶外面多一枝紅梅，穿越回了古代一樣(yang)。

1990年代，鄭州火(huo)鍋是林(lin)記熱盆(pen)景和(he)舒(shu)記麻(ma)辣魚(yu)的天下。

兩家(jia)(jia)都(dou)做魚。舒(shu)記的(de)創始人舒(shu)來喜，因(yin)為老(lao)家(jia)(jia)在(zai)重(zhong)慶，用的(de)料都(dou)從老(lao)家(jia)(jia)發(fa)來，做的(de)味兒自然(ran)更勾人一些(xie)。

麻辣(la)(la)魚上桌，服務員會先把(ba)花椒(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)撈到旁邊(bian)的盤子(zi)(zi)里(li)。吃(chi)完飯，愛(ai)吃(chi)辣(la)(la)的人可以把(ba)辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)用袋子(zi)(zi)兜回(hui)家，回(hui)去炒(chao)雞子(zi)(zi)、炒(chao)豆(dou)腐、炒(chao)土(tu)豆(dou)絲兒(er)，都入味(wei)得很。

90年代(dai)，有(you)好幾年的時間，舒(shu)記麻辣魚(yu)都是中原區的納稅大戶(hu)。

90年代(dai)的鄭州，還(huan)有(you)一個(ge)有(you)名的火鍋品牌：煳辣魚。

◎ 全家福的煳(hu)辣魚火鍋(guo)，曾風靡一(yi)時。圖片來(lai)自(zi)網絡(luo)它的創始人尹(yin)(yin)群，曾經(jing)(jing)跟舒(shu)來(lai)喜住一(yi)個大院兒。在這(zhe)之前，尹(yin)(yin)群已經(jing)(jing)做(zuo)了(le)三(san)年的中餐全家福。1998年夏天，因為(wei)車禍摔斷了(le)腿的尹(yin)(yin)群，腿上打著四根鋼釘拄著拐上了(le)飛機，從云南(nan)帶回了(le)煳(hu)辣魚的配方(fang)。

煳(hu)辣(la)魚(yu)用胡椒(jiao)做底，加(jia)上云南(nan)的(de)一些其他調(diao)料(liao)。糊而不焦，辣(la)而不燥，很快在河南(nan)打開了市場。的(de)時(shi)候，全家(jia)福(fu)煳(hu)辣(la)魚(yu)開了40多家(jia)店。 

聽說后來尹群也做過一些改(gai)變，但煳辣魚(yu)經(jing)歷過幾十年的時光洗禮，愛它(ta)的人(ren)已經(jing)慢(man)慢(man)變老(lao)，年輕人(ren)對它(ta)知之無多。這個品(pin)類(lei)，已經(jing)慢(man)慢(man)黯淡了。

31998是(shi)個(ge)神(shen)奇的(de)年份。

那一年(nian)，香港回歸(gui)后(hou)的(de)熱氣(qi)兒還沒消(xiao)散。做白酒生(sheng)意的(de)周口姑娘李華，在優勝北路的(de)體育館(guan)旁邊扎下了自己的(de)百年(nian)老(lao)媽(ma)。

她做的是熱(re)辣喜慶的川鍋。牛油(you)都是在鄭州東(dong)郊一個(ge)專(zhuan)門宰牛的村(cun)子集中購買，加入四(si)川的調料(liao)自己(ji)熬制。熬牛油(you)時(shi)的那個(ge)香啊，“一整條街都可以聞(wen)到。”

◎ 圖片(pian)來自“百年老媽火鍋”官方(fang)微信

1999年，李(li)華在經七(qi)路開了(le)自己的(de)(de)第(di)二家店。店面(mian)擴大了(le)四倍(bei)，依然(ran)生意火(huo)爆。45張臺，平均翻臺200多(duo)桌(zhuo)，營業額達(da)到3萬。在全(quan)國店面(mian)越開越多(duo)的(de)(de)李(li)華，在圈(quan)子里有(you)了(le)“火(huo)鍋皇后”的(de)(de)稱號。

跟(gen)李(li)華差不(bu)多同時(shi)步入火鍋行業的，還(huan)有(you)草原興發的李(li)海波(bo)。

 李海(hai)波的(de)(de)(de)(de)草原興(xing)發，做的(de)(de)(de)(de)是(shi)內蒙的(de)(de)(de)(de)肥(fei)羊。他的(de)(de)(de)(de)店在(zai)隴海(hai)路上(shang)，一開始奔著做大店去了。三層樓(lou)，3000多平方米(mi)，包(bao)間的(de)(de)(de)(de)形狀全部是(shi)蒙古包(bao)。吃飯的(de)(de)(de)(de)時候唱歌，獻哈達，這在(zai)當時可是(shi)個新鮮事兒，草原興(xing)發順(shun)理成章地爆棚了。

2013年，我因(yin)為《見(jian)證(zheng)。河南餐飲18年18人》一書的采(cai)訪，見(jian)到(dao)了李海波。他個(ge)子特別高，頭(tou)發是(shi)黑亮(liang)的大背頭(tou)，后(hou)院有好幾輛超級加長的林肯。

他說起(qi)當年草原興(xing)發的火爆(bao)。從開業時的玻(bo)璃門被擠(ji)爛、到后來因為(wei)人太多(duo)、包間二(er)氧化碳超標(biao)客人暈倒，“那幾年的草原興(xing)發，每天700多(duo)桌，一年光(guang)賣的生(sheng)羊肉有(you)2000多(duo)噸。掙錢像掃樹上落下(xia)的樹葉子，一呼啦(la)是一大堆(dui)啊！”

42003年(nian)，海底(di)撈(lao)來(lai)到了鄭州。

◎ 海(hai)底(di)撈(lao)火鍋鄭州商鼎路店。目前(qian)，海(hai)底(di)撈(lao)在(zai)鄭州已經有20多家門店。圖片來自大眾點評一開始，沒有人把它當成特別的競(jing)爭對手。尤其是在(zai)剛開業的前(qian)8個月，因(yin)為非典的影響，位(wei)于經八路上(shang)的這家海(hai)底(di)撈(lao)，生意并(bing)不好。

然(ran)而隨(sui)著時(shi)間的推移，越(yue)來越(yue)多(duo)的消費者開始說海底(di)撈。

不只是(shi)它(ta)的(de)產品(pin)，還(huan)有服(fu)務。進門微笑，隨叫隨到。落座(zuo)滾燙熱(re)毛巾(jin)，免費(fei)豆(dou)漿(jiang)、免費(fei)西瓜隨便吃(chi)、等位(wei)無聊可以免費(fei)擦(ca)鞋(xie)免費(fei)做指甲，大廳有兒童游樂區(qu)，每位(wei)小朋友有免費(fei)玩(wan)具(ju)、免費(fei)雞蛋羹……它(ta)讓所有的(de)火鍋餐者和經營(ying)者意識到，海(hai)底撈(lao)產品(pin)不差，可它(ta)拼(pin)的(de)不是(shi)產品(pin)，而是(shi)驚(jing)喜無止(zhi)境的(de)服(fu)務。

一路之隔的(de)李華，是在兩年后的(de)廝殺(sha)里冷靜下(xia)來的(de)。

2006年，黃河路(lu)上定位為(wei)商(shang)務高端火鍋的(de)鼎鼎紅(hong)開業。1200平米的(de)火鍋店，投資了500萬。你看慣了熱鬧喧嘩煙火氣的(de)火鍋，這反其道而行之的(de)海水藍、云朵白、大面積鋪(pu)排的(de)黑(hei)色與(yu)玫紅(hong)，讓(rang)人說不出(chu)的(de)震(zhen)撼。

◎ 鼎鼎紅是李華繼“百(bai)年老媽(ma)”之后，創建的(de)又一火(huo)鍋(guo)品牌，定(ding)位(wei)為商(shang)務高端。圖片來自“百(bai)年老媽(ma)火(huo)鍋(guo)”官方微信當然(ran)人(ren)均300左(zuo)右的(de)消費(fei)，精選自全球的(de)鮑魚、大蝦和(he)肥(fei)牛產品，在當年也是讓人(ren)震撼(han)的(de)。

可是(shi)李華趕上了2005年(nian)(nian)餐(can)飲升級之后(hou)的(de)黃金(jin)期，這樣(yang)的(de)消費(fei)，有人(ren)買單。從(cong)2005年(nian)(nian)之后(hou)到(dao)2012年(nian)(nian)年(nian)(nian)底國八(ba)條到(dao)來(lai)之前(qian)，李華和她(ta)的(de)鼎(ding)鼎(ding)紅，有足(zu)足(zu)七八(ba)年(nian)(nian)掙(zheng)錢的(de)好時光。

回看很多事，有時候會想，在時代的湍(tuan)急洪流里，個人(ren)的力量何其渺(miao)小。

你需要勇氣(qi)，也需要運氣(qi)。更需要在運氣(qi)來(lai)臨的(de)時候(hou)踩準點兒，早一步晚一步，結(jie)局都會迥然(ran)不同(tong)。

52008年(nian)，中國的火(huo)鍋界發生了一件大事。

這一(yi)年6月，小(xiao)肥羊(yang)(yang)在(zai)香港(gang)上市。1999開始的小(xiao)肥羊(yang)(yang)，在(zai)9年的積淀之后，成為中華(hua)火(huo)鍋(guo)股。

小肥羊上市的第二年，老杜帶著(zhu)他的巴奴來到了鄭州(zhou)。在這之前，他已經在安(an)陽做(zuo)了8年的火(huo)鍋。

2009年(nian)8月，經(jing)七路上巴奴的家(jia)店開張。它的廣告語很簡單，也(ye)四(si)個字：本(ben)色，本(ben)味。

◎ 巴(ba)奴在鄭州最初的(de)門店。圖片來自網絡(luo)

在人生地不熟的(de)(de)鄭州，緩慢扎根的(de)(de)前幾(ji)年(nian)，老杜也應該(gai)有過人生的(de)(de)至暗時刻。

據說，最難(nan)的時候，他甚(shen)至都(dou)想以幾千(qian)萬把(ba)巴奴賣掉。這(zhe)個事是真是假、數額具體是多少，只有(you)老(lao)杜自己知(zhi)道。

然而像馬(ma)化騰最(zui)困難的(de)時候，差(cha)點(dian)把騰訊的(de)股票作抵押一(yi)樣(yang)，有一(yi)點(dian)毋庸置疑(yi)的(de)是，這事(shi)兒(er)幸虧(kui)沒成交。否(fou)則(ze)，一(yi)切不是的(de)模樣(yang)了。

2015年(nian)開始，仿佛(fo)在一夜(ye)之間，鄭州(zhou)人忽然發現：巴(ba)奴的門頭(tou)和SLOGAN變了(le)(le)。門頭(tou)成了(le)(le)朱紅(hong)和姜黃兩色(se)的巴(ba)奴毛肚火鍋，廣(guang)告語改為(wei)了(le)(le)：服(fu)務不是(shi)巴(ba)奴的特色(se)，毛肚和菌湯(tang)才是(shi)。

傳播學(xue)上說，能讓消(xiao)費者(zhe)記住的，要(yao)么是(shi)，要(yao)么是(shi)。要(yao)么做老大，要(yao)么挑戰老大。

又是3年過去了。巴奴毛肚火鍋的SLGAN也改變了兩次。從“深(shen)入原(yuan)產(chan)地，精(jing)選好食材”，到“越懂火鍋，越愛(ai)毛肚”，巴奴的廣告語，一如(ru)既往地引(yin)發(fa)爭議。

爭議其實(shi)是的(de)宣傳。一(yi)邊(bian)倒的(de)贊美，和一(yi)邊(bian)倒的(de)罵聲，都是無趣的(de)事(shi)。

巴奴也在(zai)這口(kou)水和(he)爭議(yi)聲里，店開(kai)到了全國，開(kai)進了北(bei)京，營收做到了十幾個億，進入到中(zhong)國火鍋行業(ye)的陣營。

有人說巴(ba)奴的(de)成(cheng)功，是產品(pin)主義(yi)和冷(leng)門戰(zhan)略(lve)的(de)成(cheng)功。但巴(ba)奴之后(hou)，鄭州的(de)餐飲(yin)，有過不少冷(leng)門戰(zhan)略(lve)的(de)模(mo)仿(fang)者。從(cong)產品(pin)品(pin)類篩選到門頭的(de)顏色到廣告語，都(dou)何其相似。

然(ran)而結果如何呢？

62013年，鄭(zheng)州的火鍋江湖，驚現了一匹名為小板凳的黑(hei)馬。

他的創始(shi)人(ren)叫楊(yang)明超，熟(shu)悉的朋友(you)都叫他老(lao)楊(yang)。

老(lao)楊的經歷曲折，堪(kan)比(bi)過(guo)山車。正兒八經的鄭大中文(wen)系畢業，卻養(yang)過(guo)羊，賣過(guo)扎啤，做過(guo)夜(ye)市兒。為了(le)給冬天(tian)賦閑在家的員(yuan)工(gong)找活(huo)兒干，開了(le)火鍋店。

這店跟其他的(de)火鍋店看起來都(dou)不太一樣。勾縫(feng)的(de)紅磚墻、簡歐的(de)枝形水晶燈(deng)，厚實的(de)木頭桌凳，處處清(qing)蔥的(de)綠植……它(ta)不是完全(quan)的(de)西式也并非(fei)完全(quan)的(de)中式，像(xiang)(xiang)咖啡屋像(xiang)(xiang)酒吧像(xiang)(xiang)西餐廳，卻獨(du)獨(du)不像(xiang)(xiang)是火鍋店。

◎ 曾掀(xian)起一(yi)股熱(re)潮的(de)小板凳火鍋。圖片來自網(wang)絡

這樣的地方很快吸引了(le)(le)年輕人的喜歡。從(cong)普羅旺斯的家店，小板凳很快在鄭州成了(le)(le)現象級的熱(re)門事(shi)件。

兩(liang)年的時(shi)間，老楊在全國開了100多家店，跑得夠(gou)快(kuai)。但因為商標(biao)無(wu)法注冊，模(mo)仿的有一千多家。食客在別家吃了火鍋(guo)拉了肚子，自(zi)然會(hui)說：“小(xiao)板(ban)凳真是坑(keng)人。”

還有一點，因(yin)為(wei)發展過(guo)快，小板凳連(lian)鎖化的管(guan)理(li)無疑是有欠(qian)缺的。規模化的火鍋食材和底料，因(yin)為(wei)沒(mei)有自己的中央工廠(chang)，穩定性(xing)也時高時低(di)。

總(zong)之(zhi)，小板凳的(de)品牌很快(kuai)倒(dao)了，仿佛在一(yi)夜之(zhi)間，老(lao)楊的(de)店呼啦啦都沒了。

 2015年，老(lao)楊抵(di)押(ya)了自己的(de)房子(zi)，帶著(zhu)心腹團隊遠(yuan)走他鄉。

他在成都待了兩年。從中(zhong)央底料工廠開始，做小小河邊魚黃辣丁火鍋、做花庫串串、到后來服(fu)務B端加社區居(ju)民的鍋圈食(shi)匯。

中(zhong)央工(gong)廠保(bao)證了(le)(le)產(chan)品穩定(ding)，穩定(ding)的產(chan)品促進了(le)(le)加盟，加盟的幾百家(jia)店面又反哺中(zhong)央工(gong)廠，使得他(ta)與上(shang)游的原(yuan)料企業有了(le)(le)更大(da)的議價權。

2018年(nian)的(de)春節，老楊召開加(jia)盟商和供(gong)貨(huo)商大會。上(shang)千人的(de)會場上(shang)，老楊哭得(de)泣不成聲。那一年(nian)，他的(de)鍋圈食(shi)匯(hui)賣(mai)了4個多(duo)億。

今年的春節前(qian)，老楊邀請幾個朋友吃飯。酒過三巡，有(you)朋友問他18年咋樣？他淡淡一笑：也翻了一番(fan)，八九個吧。

很多事情，外人無權評判。我(wo)們只是敬佩那些跌到(dao)人生谷底還能(neng)反彈上(shang)來的(de)人，那才(cai)是真正的(de)強(qiang)者(zhe)。

730年(nian)的時(shi)間，好像也(ye)這么過來了。

在餐飲競(jing)爭無(wu)比(bi)激烈的這座中原之城，燦(can)爛過的火鍋品(pin)牌，當然還有很(hen)多(duo)。

 我(wo)記得(de)2015年進入鄭州的東來順，在(zai)北(bei)京那么有名的火鍋品牌，在(zai)鄭州卻一直不(bu)(bu)溫不(bu)(bu)火。

我還記得(de)2048香辣蝦(xia)，從紅火到坍塌，好(hao)像也不(bu)到一年(nian)的時間。它(ta)的創始(shi)人(ren)張梟也是遠走重慶，臥薪嘗膽一年(nian)多(duo)后，開了(le)以(yi)金湯為底的0371澳門豆撈。

說到香辣(la)蝦(xia)(xia)，想(xiang)(xiang)起了(le)同為香辣(la)的牛蛙(wa)愛上(shang)蝦(xia)(xia)。你(ni)無法想(xiang)(xiang)象，它竟然堅持(chi)了(le)10年，且還活得可以。

還有那么多不斷涌(yong)進來的外來品牌。

比如(ru)上過(guo)央視舌尖2紀錄片的(de)曉(xiao)宇；比如(ru)成(cheng)都知名的(de)網紅品牌小龍坎、大龍燚、馬路邊邊；比如(ru)呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)旗下(xia)的(de)湊湊、老北京(jing)風味的(de)額爾敦等等，多到你根本(ben)數不(bu)過(guo)來。

◎ 湊湊位(wei)于鄭州的家店，去年年底在(zai)正弘城開(kai)業。圖片(pian)來(lai)自(zi)網絡還有那么多你能(neng)想到或想不(bu)到的食材(cai)。比如(ru)酸菜(cai)魚、比如(ru)肚(du)包雞，比如(ru)花膠雞，好(hao)像突然的，成了(le)一(yi)個新的風(feng)口(kou)。

時間永恒流(liu)淌(tang)。一菜成(cheng)席的(de)鄭州火鍋30年(nian)，像時間之水上起伏不定的(de)舞臺。

有(you)(you)時(shi)候(hou)你(ni)(ni)是(shi)臺(tai)上(shang)的(de)主(zhu)角，有(you)(you)時(shi)候(hou)是(shi)臺(tai)下的(de)觀眾。有(you)(you)時(shi)候(hou)你(ni)(ni)笑(xiao)笑(xiao)別人(ren)，有(you)(you)時(shi)候(hou)別人(ren)笑(xiao)笑(xiao)你(ni)(ni)。其(qi)實都(dou)沒(mei)什(shen)么。