雀巢(chao)(chao)是我們大家都比(bi)較熟悉的品牌，說起(qi)雀巢(chao)(chao)相信大家都不陌生(sheng)，我們一起(qi)來了(le)解一下關于(yu)雀巢(chao)(chao)的近況吧！這家瑞士食品巨頭希(xi)望通過推出植物基(ji)蛋白質產品，從(cong)而贏得更多千禧(xi)一代的關注。

 據報道，雀(que)巢計劃將在今年(nian)春(chun)季以Garden Gourmet品牌(pai)推出(chu)主要由大豆和小(xiao)麥蛋(dan)白(bai)制成(cheng)的植物基(ji)漢堡Incredible Burger，還(huan)計劃推出(chu)含有藍莓的紫(zi)色核桃(tao)奶，以及含有螺旋藻的藍色拿鐵。

Garden Gourmet 創(chuang)立于 1986 年，主(zhu)要生產一(yi)系列使(shi)用雞(ji)蛋、大豆等食材制成的素肉產品，包(bao)括素肉漢堡(bao)、煙熏香腸(chang)、炸肉排等，產品宣稱不(bu)含人工香料、防腐劑(ji)，但保留了良(liang)好的口感。

雀巢(chao)首席技術官Stefan Palzer表示，該系(xi)列產品主要瞄(miao)準的(de)是那些關注(zhu)植物基(ji)健康飲食的(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)，他(ta)們(men)也是目前快速增長的(de)一(yi)大(da)核心(xin)消(xiao)(xiao)費群(qun)體。尤其是千禧一(yi)代，他(ta)們(men)對植物基(ji)飲食的(de)熱衷使得食品巨頭們(men)不得不采取(qu)行動。此外，那些遵循無麩質(zhi)或(huo)無乳糖(tang)飲食的(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)也同樣值得關注(zhu)。雀巢(chao)稱，Garden Gourmet 品牌順應(ying)了時下消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)生活方式潮流(liu)，即彈(dan)性素食主義，或(huo)少吃肉，多食用植物蛋白質(zhi)。

雀巢美洲地區CEO Laurent Freixe表示，雀巢旗下產品(pin)(pin)（含寵物(wu)食品(pin)(pin)）中(zhong)已(yi)有一(yi)(yi)半左右的(de)(de)蛋白質來(lai)源于(yu)植(zhi)物(wu)性食材，希望未來(lai)10年(nian)內(nei)公司的(de)(de)植(zhi)物(wu)基產品(pin)(pin)業(ye)務能達(da)到10億美元。而目(mu)前，這一(yi)(yi)業(ye)務只(zhi)有幾百(bai)萬美元的(de)(de)銷售，相比較而言，雀巢全(quan)球(qiu)約900億美元的(de)(de)銷售仍來(lai)自咖啡，瓶裝水和其他長期業(ye)務。

1植物基市場(chang)利好

雀巢(chao)重點布局

根據尼爾森(sen)和植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)食(shi)品(pin)協會的數(shu)據，去年植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)食(shi)品(pin)的銷售額(e)增長(chang)了(le)20％，達到(dao)33億(yi)(yi)美元(yuan)以上。其中，植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)肉(rou)類替代品(pin)總銷售額(e)為6.7億(yi)(yi)美元(yuan)，與2017年的6％相比增長(chang)了(le)24％。數(shu)據顯示，雀巢公司的植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)食(shi)品(pin)業務正以兩位數(shu)猛速(su)增長(chang)。

雀(que)(que)巢美(mei)國公(gong)司董事長兼(jian)CEO Paul Grimwood曾表示(shi)，美(mei)國消費者正在經歷向植物蛋白(bai)質的轉變，而(er)雀(que)(que)巢公(gong)司的戰略重點之一是(shi)建立符合(he)現(xian)代健康趨(qu)勢(shi)的素食和(he)靈活選擇的產品組合(he)。

過去兩年，雀巢先(xian)(xian)后收購了植物基食(shi)品生產(chan)商Sweet Earth，以(yi)及(ji)零食(shi)生產(chan)商Terrafertil，并一直專注于植物基食(shi)品的開發與推廣，使得(de)公司在這個日益受歡迎的行業中處于領先(xian)(xian)地位(wei)。

不僅僅零食(shi)和(he)飲(yin)品(pin)(pin)，雀(que)巢在(zai)各個品(pin)(pin)類和(he)領域(yu)中都不斷(duan)嘗試植(zhi)物基產(chan)品(pin)(pin)。如Garden Gourmet品(pin)(pin)牌已經推(tui)出(chu)的(de)小扁豆、鷹嘴豆和(he)藜麥羽衣(yi)甘藍漢堡(bao)，素食(shi)炸肉(rou)(rou)排、香腸(chang)和(he)雞(ji)塊(kuai)，以及其他(ta)無肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)(pin)；雀(que)巢哈根達斯在(zai)美國(guo)推(tui)出(chu)的(de)素食(shi)冰淇淋系列(lie)；美極的(de)可用(yong)于(yu)(yu)植(zhi)物基肉(rou)(rou)類替代品(pin)(pin)，用(yong)于(yu)(yu)模仿風味的(de)調味品(pin)(pin)和(he)醬料；Herta推(tui)出(chu)的(de)素食(shi)香腸(chang)和(he)午餐肉(rou)(rou)等等…▲ 圖(tu)片(pian)來源(yuan)：Nestle SA

除了上述產品(pin)外(wai)，雀巢(chao)(chao)還(huan)在(zai)其位于(yu)瑞(rui)士洛桑(sang)的研發中(zhong)心探索其他純素食(shi)蛋白質(zhi)產品(pin)。目前，消費者(zhe)可(ke)以(yi)獲得的大(da)部分無(wu)乳牛奶主要是以(yi)大(da)豆為(wei)主，而雀巢(chao)(chao)公司正在(zai)試(shi)(shi)驗(yan)一種來自藍(lan)莓與(yu)核桃的紫色植物(wu)奶，還(huan)有含螺旋(xuan)藻(zao)的藍(lan)色拿鐵(tie)咖啡。雀巢(chao)(chao)認為(wei)，對(dui)于(yu)尋找(zhao)獨特個(ge)性化(hua)產品(pin)的消費者(zhe)而言，色彩是一個(ge)重要的吸引力，因此這些(xie)新產品(pin)可(ke)能會(hui)受到(dao)歡迎(ying)，尤其對(dui)于(yu)那(nei)些(xie)喜(xi)歡嘗試(shi)(shi)有趣的食(shi)品(pin)和飲料的千(qian)禧(xi)一代(dai)。

Palzer強調(diao)說，“素食主義從(cong)未像現在這樣受歡(huan)迎，我們應該大(da)力發展這一市場，我對此深信不疑。”

2巨頭和資本紛(fen)紛(fen)涌入(ru)

植物(wu)基市場戰役已打響

除雀巢外，泰森食(shi)品、聯(lian)合(he)利華、百(bai)事等(deng)其(qi)他大型(xing)或新(xin)興(xing)食(shi)品企(qi)業也(ye)都(dou)瞄準了(le)植物基食(shi)品這一(yi)市場，并且通過各種收購(gou)、擴張(zhang)手(shou)段鞏固其(qi)市場地位。

去年(nian)12月，聯合(he)利(li)華收購了荷蘭(lan)植物(wu)食(shi)品(pin)生產商The Vegetarian Butcher；達(da)能則通過其(qi)旗(qi)艦品(pin)牌（如Activia和(he)Actimel等）增加了植物(wu)基(ji)乳(ru)品(pin)產品(pin)；百(bai)事旗(qi)下(xia)的桂格也(ye)將(jiang)其(qi)產品(pin)線延伸至了燕(yan)麥奶(nai)市場……巨(ju)頭(tou)的進入，將(jiang)會使(shi)植物(wu)基(ji)市場的競爭變得更為激烈。

Impossible Foods和(he)Beyond Foods兩家創業公司最早推出了植物(wu)(wu)素食漢堡，并(bing)且吸引了大量投資。對(dui)于雀巢來說(shuo)，這個時(shi)候進入(ru)植物(wu)(wu)素食漢堡市(shi)場，似乎有(you)點晚了。但對(dui)于消費者來說(shuo)，雀巢新推的Incredible Burge或許很容易與(yu)Impossible Burge產(chan)生混淆，而這未(wei)必不是一件(jian)好(hao)事。而且相比較來說(shuo)，雀巢公司在財(cai)務實(shi)力、研(yan)發專長和(he)國(guo)際分銷渠道等方面更(geng)具優勢。因(yin)此(ci)，雀巢能否奪取這次戰(zhan)役(yi)的勝利，我(wo)們也拭目以待。

植物基市(shi)場戰役已(yi)打響(xiang)，相信未(wei)來會有更多(duo)的創新型(xing)植物基產(chan)品及品牌(pai)進入到消費(fei)市(shi)場中，迎合(he)現代消費(fei)者尤其(qi)是千禧一代對的健康訴求。