伴隨著大健康時代的來臨，中國快速增長的中產階級數量使得人們對咖啡的接受度越來越高，直接結果便是咖啡文化迅速在中國蔓延開來。咖啡文化在中國的滲透使得咖啡店遍地開花，越來越多的國際連鎖咖啡在中國開店加入了這第三輪咖啡店浪潮，這股浪潮同時也被稱為文藝咖啡店。

 本身而言，我們看到了消費者行為的改變和咖啡消費的升級，這也反過來顛覆了整個中國咖啡市場，尤其是速溶咖啡領域。如今的中國中產階級正在尋找更高品質的咖啡以及更讓人滿意的咖啡飲用體驗——咖啡館渠道的現沖咖啡被認為更能體現他們現代化的生活方式。

 這一現象也增加了消費者們在家飲用咖啡的需求。盡管咖啡并不是中國傳統的飲品，但隨著接受度的提升，越來越多的消費者開始在家喝咖啡。的確，近一半的中國咖啡飲用者表示咖啡在他們日常生活中不可缺少，而55%表示他們積極主動想要學習關于咖啡的知識（包括咖啡文化、咖啡沖泡技巧等）。

 與其他在家飲用的咖啡類型相比，速溶咖啡在中國咖啡市場中仍然占有重要位置。然而英敏特的研究卻表明，速溶咖啡正在失去消費者的興趣以及其市場份額——消費已升級至更高品質的咖啡類型，速溶咖啡面臨的現狀是不可避免的。

 事實上，2016年時32%的中國消費者表示曾喝過速溶咖啡，而到2017年這一比例降低至26%。英敏特預計中國速溶咖啡市場的零售總額在2017-2018年之間將增加6.2%，達到9.018億元人民幣。然而，英敏特同時預測市場增長率在2022-2023年間將放緩至4%。

 追述到咖啡進入中國伊始，速溶咖啡是中國消費者接觸到的種咖啡品類并且很快因為便捷性和經濟性得到了消費者好評。在90年代初，速溶咖啡甚至被認為是一種高端飲品。

 然而隨著越來越多咖啡品類以及高品質現沖咖啡進入中國市場，速溶咖啡的高端形象及其受歡迎程度近年來受到了很大影響。同時，市場上在家飲用咖啡的解決方案正逐漸增多，例如膠囊咖啡、掛耳咖啡等。英敏特研究表明，2016年只有約3%的中國消費者喝過掛耳咖啡，然而這一比例在一年后迅速升至20%。因此我們可以明顯發現，消費者需要公司和生產商為中國速溶咖啡市場注入新活力，例如推出更創新的速溶咖啡產品。

 鑒于速溶咖啡增長緩慢的現狀，咖啡公司和生產商正將他們關注的重點轉向其他咖啡品類，例如即飲咖啡或膠囊咖啡。然而，速溶咖啡品類仍有機會重新獲得消費者關注。

那么，想要復興中國增長緩慢的速溶咖啡市場，公司和品牌該采取怎樣的策略呢？

讓傳統速溶咖啡更現代時髦

 現沖咖啡在消費者心目中的形象是更高品質且更時髦的，而速溶咖啡則被認為是廉價、低品質的選擇，同時因為含有添加劑而被認為是不健康的。想要甩掉沒有品質、只是一種便捷的咖啡選擇的形象，速溶咖啡品類需要在新產品推廣中加入高端的因素。

 公司和生產商可以重點宣傳高品質咖啡豆的使用，關于咖啡豆生長環境的更多細節或是制作流程，而不只是其原產地。速溶咖啡生產商可以將產品和更時髦的概念聯系在一起，例如冷萃或微磨咖啡等。

 這些策略已經被全球部分速溶咖啡品牌采用。盡管冷萃在整個咖啡行業仍是小眾概念，我們依然能夠在中國市場看到各類冷萃速溶咖啡產品。

 三頓半（Saturn Bird）是長沙當地一家咖啡創業公司，已經推出了多種冷萃速溶咖啡粉。該品牌強調快速便捷的制作方式——冰水即可混合咖啡粉。

 除了便利性，三頓半明確表示采用美國精品咖啡協會（SCAA）評分80+的阿拉比卡咖啡豆。該品牌還宣稱整個生產過程和所用原料均為，不含任何添加劑，已獲得中國食品藥品監督管理總局的檢驗檢測合格報告。

經濟且提神的咖啡選擇

 雖然速溶咖啡的占比正在降低，這一咖啡品類在中國仍有很高的滲透率，多達54%的消費者表示他們喝過速溶咖啡。英敏特研究表明58%的中國速溶咖啡消費者每周會喝1次或幾次速溶咖啡，26%每天會喝一次或者更多。這表明速溶咖啡消費者多是咖啡的高頻飲用者。

 在各消費人群中，白領消費者多為高頻飲用者，對他們來說喝咖啡不只是一種享受。咖啡在他們壓力挑戰共存的工作生活中扮演了重要角色，即幫助他們保持活力以更好地應對繁忙的生活節奏。事實上，56%的消費者傾向于選擇喝咖啡而非功能性飲料來提升自身能量。這也為生產商帶來了機會，可以主打速溶咖啡能夠提神的優勢。更重要的是，除了將速溶咖啡定義成能量提升工具外，品牌還可以傳播享用速溶咖啡可以幫助放松身心這一宣稱。                                                              

了解不同地區速溶咖啡消費情況

 中國不同地區的消費者在飲用速溶咖啡時，都有各自不同的飲用場合。在北部地區，速溶咖啡是午餐場合的理想飲料；而在東部和南部地區，消費者更喜歡在工作日下午飲用速溶咖啡來提神。

 以上是對三頓半為中國速溶咖啡市場注入活力的相關新聞，飲用場合的不同可以為咖啡公司開展推廣活動帶來靈感，并為他們與消費者現實生活場景的結合帶來更多相關性。