伴隨著大健康時代的來臨，消費者對植物性食品的需求不斷增加，正促使制造商們開發出高蛋白、美味的肉類替代品。植物作為一種替代蛋白質來源的出現，將成為2019年決定性的食品趨勢之一。

 據彭博社報道，為了應對人們對植物性產品日益增長的需求，雀巢正計劃通過旗下的GardenGourmet品牌在春季推出一款名為“IncredibleBurger”的植物性、不含肉類的肉餅，這種肉餅由大豆和小麥蛋白制成，將會與其他肉類替代品(如ImpossibleBurger和BeyondBurger)展開競爭。

 該計劃發布之際，雀巢正在調整其業務戰略以適應肉類和奶制品需求的下降，特別是來自年輕消費者的需求，這在一定程度上是出于道德和健康方面的擔憂。

 雀巢美洲分公司的首席執行官LaurentFreixe表示，隨著雀巢更加關注這一領域，公司基于植物的業務可能在未來10年內實現10億美元的銷售額。

 事實上，雀巢首席技術官StefanPalzer認為，素食或純素食的消費者是增長最快的消費群體之一，這對大型食品公司來說是一個強有吸引力的增長機會。

 他說：“在深入研究消費者趨勢的同時，我們發現，在過去幾年里，這些趨勢發生了一些變化，這取決于消費者如何定義健康飲食。”

“素食主義從來沒有像現在這樣流行過，而且還會持續下去，我對此深信不疑。”

 雀巢這款新品的發布是對其他大型食品公司采取行動的回應，例如聯合利上月收購了荷蘭肉類替代品公司TheVegetarianButcher，鞏固了其在無肉領域的地位。

 根據市場研究公司IGD去年進行的一項研究，52%的英國食品購物者表示他們要么遵循植物性飲食，要么對植物性飲食感興趣，18-24歲的消費者中有68%表示他們遵循純素、素食或彈性飲食。

 以上是對人造肉趨勢上漲，雀巢計劃推出植物人造肉漢堡！的相關新聞，2019年可能是真正廣泛的植物性素食創新的一年，可以滿足市場上越來越多的素食者和純素食消費者需求。