在食品行業中，判斷品類是(shi)(shi)否形成“氣候” 的(de)重要(yao)標(biao)準之一(yi)(yi)，就是(shi)(shi)有(you)沒(mei)有(you)巨頭跟(gen)進(jin)。2015年上(shang)半(ban)年雞尾(wei)酒(jiu)如日中天(tian)，下半(ban)年卻風(feng)云突變，全線潰退；2016年黑水(shui)興起，跟(gen)風(feng)者趨之如騖(wu)，但終曇花一(yi)(yi)現，很快消逝……自始至(zhi)終，這些(xie)盛極一(yi)(yi)時的(de)品類幾乎(hu)沒(mei)有(you)得到一(yi)(yi)線企(qi)業“青睞(lai)”，因為后(hou)者看(kan)重的(de)是(shi)(shi)長線發展潛力，是(shi)(shi)切合主流需求的(de)進(jin)化(hua)空間。

近，人造肉“風勢”漸大(da)。百草味三番推新力挺(ting)人造肉市場，已初(chu)步完(wan)成該品類的(de)矩陣式(shi)布局。

百草味強(qiang)勢(shi)入局，連推三款產品！

今年(nian)1月13日(ri)，百(bai)草味(wei)宣布上(shang)市人(ren)造肉零食一代產品——新“肉”時代煙(yan)熏小片腸，由(you)百(bai)草味(wei)獨立研發(fa)，是國內首款低(di)溫即(ji)食的人(ren)造肉產品。

4月，百(bai)草味(wei)第二款人造肉零食(shi)麻辣植系牛(niu)(niu)肉（大(da)豆蛋(dan)白制品 ）上(shang)市。新品采用了東北非轉基因大(da)豆分離蛋(dan)白，搭配小麥(mai)粉(fen)等(deng)原(yuan)料緊密重組(zu)形成(cheng)"牛(niu)(niu)肉條"。

5月11日，休(xiu)閑零食(shi)品牌百草味上(shang)線預售“人造(zao)肉”系列新(xin)品“萬物(wu)植得”——“龍(long)騰粽(zong)”，切入端午食(shi)粽(zong)場景。這也是百草味今年(nian)以來(lai)推出的第三款人造(zao)肉產品。

據悉，此次(ci)上新的(de)百草(cao)味人造肉粽(zong)共有兩種口味：五香肉+板栗、五香肉+筍尖，定價(jia)與百草(cao)味同(tong)時間段推(tui)出(chu)的(de)端(duan)午(wu)“龍騰粽(zong)”系列同(tong)等(deng)規格(ge)真(zhen)肉粽(zong)價(jia)格(ge)持平。

人(ren)造(zao)肉(rou)到底有(you)何魅力？未來發展前景怎(zen)樣？百(bai)草味接連加(jia)注(zhu)背后(hou)又有(you)什么更深(shen)層的意圖？

人造肉迅速升溫(wen)，未來10年有(you)望達3000億(yi)規模！

人(ren)(ren)造(zao)肉為何在國內熱度(du)躥升？對消費者而(er)言，嘗鮮心理(li)強烈、素(su)食文化興起、對環境(jing)與動物的(de)(de)責任感、體型管理(li)的(de)(de)意識覺醒、尤其今年疫情(qing)爆(bao)發敲響的(de)(de)“健康警鐘”讓每(mei)個人(ren)(ren)都更重視營養攝入……大眾訴求趨同(tong)，人(ren)(ren)造(zao)肉低脂、低膽固(gu)醇、純天(tian)然的(de)(de)特點(dian)無疑成(cheng)為理(li)想答案，C端的(de)(de)廣泛接受度(du)讓人(ren)(ren)造(zao)肉概念得以快速落(luo)地。

據消(xiao)(xiao)息稱，77%國(guo)內消(xiao)(xiao)費(fei)者聽說過植(zhi)(zhi)物肉(rou)，且在一(yi)(yi)線(xian)(xian)及新(xin)一(yi)(yi)線(xian)(xian)城(cheng)市的滲透(tou)率可(ke)觀。而珍肉(rou)品牌(pai)創始人呂(lv)中(zhong)(zhong)茗預測，未來10年(nian)內植(zhi)(zhi)物肉(rou)在中(zhong)(zhong)國(guo)將達到3000億市場(chang)規(gui)模，3年(nian)內會形成3家(jia)獨角獸企業。