百草味第三款人造肉產品上市，這次是它！

5月11日，休閑零(ling)食(shi)品牌(pai)百(bai)草味上(shang)線預售“人造肉”系列新品“萬物植(zhi)得(de)”——“龍騰粽”，切入端午食(shi)粽場景。這也是(shi)百(bai)草味今年以(yi)來推出的第三款人造肉產品。

潮流(liu)與傳統結合

人造肉切入端午(wu)場景(jing)

嘗鮮大火(huo)的(de)趨勢(shi)再加上時令場景，讓主打“多(duo)元(yuan)”的(de)百草(cao)味人(ren)造肉粽(zong)的(de)誕生(sheng)成為一(yi)種必(bi)然。

據(ju)悉，此次(ci)上新的百(bai)(bai)草味(wei)人造(zao)肉(rou)粽共有兩(liang)種口味(wei)：五香(xiang)肉(rou)+板(ban)栗、五香(xiang)肉(rou)+筍尖(jian)，定價(jia)與百(bai)(bai)草味(wei)同時間(jian)段(duan)推出的端午(wu)“龍騰粽”系列同等規(gui)格真肉(rou)粽價(jia)格持平(ping)。

在產(chan)品原料方面(mian)，百(bai)草味此次與國內人(ren)造肉公司HEYMAET合(he)作，肉餡選用非轉基因(yin)大豆組織蛋，通過(guo)特殊工藝去(qu)除大豆豆腥(xing)味，在風味和(he)口感(gan)上更接(jie)近真肉。

過去有傳說，端(duan)(duan)午節(jie)期間，吳(wu)越地區（今江南）“龍(long)(long)”的(de)部落均會舉行圖騰祭祀，這(zhe)(zhe)(zhe)一天，蒼龍(long)(long)飛至正南，陽之端(duan)(duan)、氣旺(wang)盛(sheng)，這(zhe)(zhe)(zhe)也是龍(long)(long)騰粽(zong)名字的(de)來源(yuan)。百草(cao)味將傳統“端(duan)(duan)午龍(long)(long)騰”的(de)場景(jing)融入，打(da)造了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)款新(xin)潮與傳統結(jie)合的(de)“人(ren)造肉”龍(long)(long)騰粽(zong)。

人(ren)造肉品(pin)牌扎堆入局(ju)

細分需求受關(guan)注

素食、健康、環(huan)保等因素共同推動人造(zao)肉(rou)市場(chang)快速發展。百草味(wei)于今年(nian)1月推出新“肉(rou)”時代，肯德(de)基、星巴克兩大連鎖餐飲(yin)巨頭也接(jie)連在國內推出“植培(pei)黃金雞塊”和“別樣牛肉(rou)”人造(zao)肉(rou)產品(pin)……各(ge)大品(pin)牌紛(fen)紛(fen)入場(chang)，在國內帶動了一(yi)波愛好(hao)者嘗鮮。

據(ju)MarketsandMarkets數據(ju)顯示，2019年(nian)(nian)全球植物性(xing)人造肉市場規模約(yue)(yue)121億美元，預計以(yi)每年(nian)(nian)約(yue)(yue)15.0%的復(fu)合增長率增長，到2025年(nian)(nian)或將達(da)279億美元。

據百草味食品研究(jiu)院院長尹(yin)世鮮介紹，當(dang)多元(yuan)化消(xiao)費需求具(ju)體到休閑零食行(xing)業(ye)，食用(yong)場景可細分至(zhi)早(zao)餐(can)、一人(ren)食、第四餐(can)等，人(ren)群更(geng)是細分至(zhi)老年人(ren)、孕婦、兒(er)童、Z時代(dai)、二次元(yuan)等圈層。

2020年，在人(ren)造肉系列推新(xin)后(hou)，百草味接下(xia)來還將聚焦兒童、健康養生人(ren)群等(deng)不同人(ren)群和場景需求打造多元(yuan)產品，與消費者去溝通(tong)圍(wei)繞(rao)休閑(xian)零食的“吃什么(me)、如(ru)何吃”等(deng)。

人(ren)造肉屬“新生”領域(yu)

優勢尚不明(ming)顯

“人(ren)造肉”國內雖然大熱，不(bu)過(guo)業界認為作為一個“新生”領域，“人(ren)造肉”目前對比真肉方(fang)面仍缺乏規模(mo)化，具體產品(pin)銷售價(jia)格(ge)暫時不(bu)比真肉產品(pin)有優勢(shi)。

“一(yi)方(fang)面由于多種(zhong)原(yuan)料的嚴格篩選，進口(kou)原(yuan)料較多，另一(yi)方(fang)面，目前人造肉(rou)零食定(ding)位于嘗(chang)鮮(xian)(xian)人群的新品(pin)(pin)嘗(chang)試，生產規模(mo)并未(wei)達到(dao)千萬級、億級規模(mo)，因此具體‘人造肉(rou)’產品(pin)(pin)成本是(shi)相(xiang)應增(zeng)加的。”百(bai)草味食品(pin)(pin)研(yan)究(jiu)院(yuan)院(yuan)長尹世(shi)鮮(xian)(xian)公開表示。

即(ji)便如(ru)此，人造肉零食的(de)生(sheng)產成本(ben)同比還是低于真肉產品的(de)，且在后(hou)續研發進入軌道且規模(mo)擴大后(hou)，上(shang)述成本(ben)仍有(you)可控(kong)空間。當然，除(chu)了成本(ben)和價格(ge)優(you)勢尚(shang)未體現外，目前“人造肉”仍缺乏(fa)相應(ying)的(de)生(sheng)產標(biao)準。