從營養成分表看健康 食品包裝標簽引注目

 隨著生活質量的提高，購買年貨尤其是食品的時候，已經不是只追求口感了，更多是要考慮其營養價值以及是否有利于健康。這時，憑借食品包裝上的營養標簽來選擇，很重要了。

 營養標簽透露了食品營養成分信息和特性，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱等。，我們來了解一下這些信息。

看營養成分表

 按我國食品標簽相關法規，2013年1月1日以后出廠的每一種產品都必須標注4個營養素（也叫核心營養素），也是我們通常說的31，即蛋白質、脂類、碳水化合物三個產能營養素和一個鈉，以及這些營養素含量占一日營養供應參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質、脂肪和碳水化合物計算得出的。看營養素含量，是選購食品時很關鍵的指標。

 這里還有一個關鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營養素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養成分含量多少的參考標準，是選擇食品時的一種營養參照尺度。這個值主要依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

 "NRV%"即每100克/毫升或每份食品所含的主要營養素占每日營養素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，"鈉"的"NRV%"為，表示吃下這一包面，鈉的攝入已經達到全天的攝入標準了。食品上標有蛋白質和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。

看配料表

 食品的營養品質本質上取決于原料及其比例，按規定，含量的原料應當排在位，最少的原料排在一位。通過配料表選購食品，有以下幾個訣竅：

 主料有營養、輔料少的食品才健康。主料營養價值的高、低，界定了食品的營養價值。如果主料營養價值很低，算是無添加，也不能劃入健康食品范疇。例如，某蛋黃派配料表中排在位的是白砂糖，其主料決定了是一款不健康的食品。再以麥片為例，兩款不同的產品，產品A配料表上標示"米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃……"產品B表示為"燕麥，米粉，蔗糖，麥芽糊精，核桃……"顯然，如果想要從麥片中獲取膳食纖維多一些，B要優于A。

 細心讀標簽，揪出反式脂肪。如果配料中含有"人造奶油"、"起酥油"、"氫化植物油"、"氫化脂肪"、"固體菜油"、"酥油"、"人造酥油"等字眼，那該食品無疑含有一定量的反式脂肪。在關注食物標簽上成分的同時，還要留意這些成分的排位，如果這些成分排名靠前，那要特別小心了。

看營養聲稱

營養聲稱是指食品營養標簽上對食物營養特性的確切描述和說明，包括：

含量聲稱：指描述食物中能量或營養成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括"含有"、"高"、"低"或"無"等，例如，牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等。

 比較聲稱：指與消費者熟知的同類食品營養成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括"增加"和"減少"等。所聲稱的能量或營養成分含量差異必須≥25%。例如，普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品，普通醬油可作為強化鐵醬油的基準食品等。

營養成分功能聲稱：指某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。

 同時還要注意的是，敗火、清肺、消渴，無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原，鮮凍、純巧克力餅干、添加了奶等用語均不屬于營養聲稱的范疇。