零食行業發展進入快車道 銷售渠道多元融合

零(ling)食(shi)是(shi)我們日(ri)常生活(huo)中很多(duo)朋友(you)比較喜歡食(shi)用的，尤(you)其(qi)是(shi)年(nian)輕朋友(you)，近年(nian)來零(ling)食(shi)市(shi)場發展如(ru)何呢？近日(ri)，商務部流通產業(ye)促進中心(xin)發布的《消費升(sheng)級背景(jing)下零(ling)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)發展報告》顯示，2006年(nian)~2016年(nian)，我國零(ling)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)總(zong)產值(zhi)規模(mo)從(cong)4240.36億元(yuan)增長(chang)到22156.4億元(yuan)，年(nian)復合增長(chang)率為17.98%。報告預測，到2020年(nian)零(ling)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)總(zong)產值(zhi)規模(mo)將接近3萬億元(yuan)。其(qi)中蔬(shu)菜、水果和(he)堅果加(jia)工(gong)，肉制品(pin)(pin)(pin)及(ji)副(fu)產品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)以及(ji)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)三大行(xing)(xing)業(ye)位列前三。

零食行業發展進入快(kuai)車道

報告認為，零食(shi)(shi)行業發展(zhan)已進入快(kuai)(kuai)(kuai)車道。消(xiao)費升(sheng)級(ji)步伐加快(kuai)(kuai)(kuai)，新興(xing)零售渠道快(kuai)(kuai)(kuai)速興(xing)起，零食(shi)(shi)行業呈現“快(kuai)(kuai)(kuai)、廣、多、變(bian)”的(de)特點，以的(de)優勢在(zai)快(kuai)(kuai)(kuai)速消(xiao)費品市場(chang)(chang)中“C位(wei)”出道，成為未來快(kuai)(kuai)(kuai)速消(xiao)費品市場(chang)(chang)中前景、最(zui)有活力(li)的(de)行業之一(yi)。

商務部流(liu)通(tong)產業(ye)促進(jin)中心服務業(ye)研究室(shi)副主任(ren)、課題(ti)組(zu)長(chang)陳麗芬表示，隨著消(xiao)費升級步伐加(jia)快，零(ling)食行業(ye)發展迎來(lai)了春(chun)天，從以簡單(dan)補充(chong)飲食需求為(wei)核心的粗放(fang)經(jing)營(ying)“1.0版(ban)(ban)”，到居民(min)健(jian)康生活理(li)念崛起時(shi)代以改(gai)進(jin)產品品質為(wei)根基的“2.0版(ban)(ban)”，再到考慮多元消(xiao)費場景、融入文化休閑元素(su)打造主題(ti)零(ling)食品牌“3.0版(ban)(ban)”，直至進(jin)入貼(tie)合顧客物(wu)質消(xiao)費、精神愉悅全方位需求，繼(ji)而使企(qi)業(ye)與(yu)客戶彼(bi)此互動、共(gong)同實現自(zi)身社會價值的“4.0版(ban)(ban)”新時(shi)代。

報告(gao)指出，近10年來(lai)，零(ling)食行業(ye)(ye)獲(huo)得了快速(su)發(fa)展，零(ling)食制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)產值規(gui)模極大提(ti)升，各(ge)子行業(ye)(ye)制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)齊(qi)頭并(bing)進、快速(su)發(fa)展，規(gui)模以上企業(ye)(ye)單位(wei)數(shu)保持穩(wen)定增(zeng)加，出口交(jiao)貨值穩(wen)中有進，進口規(gui)模顯著提(ti)升，行業(ye)(ye)蓬勃發(fa)展勢頭強勁。

以(yi)(yi)零食(shi)行(xing)業(ye)規模以(yi)(yi)上(shang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)單(dan)位數為(wei)例，2016年零食(shi)行(xing)業(ye)規模以(yi)(yi)上(shang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)單(dan)位數達10871個(ge)，增速(su)為(wei)4.1%，高于食(shi)品(pin)制造業(ye)和(he)工業(ye)全行(xing)業(ye)規模以(yi)(yi)上(shang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)單(dan)位數的同期增速(su)。其(qi)中(zhong)，魚糜制品(pin)及水產(chan)品(pin)干腌制加工業(ye)、焙烤食(shi)品(pin)制造業(ye)以(yi)(yi)及方便食(shi)品(pin)制造業(ye)的企(qi)(qi)(qi)業(ye)單(dan)位數增速(su)均超過5%。

2012年(nian)(nian)~2016年(nian)(nian)我國(guo)零食行業出口呈現出平穩增長的態勢，5年(nian)(nian)內增長了(le)15.12%。至2016年(nian)(nian)，零食行業出口交貨值為1574.67億元(yuan)，占總(zong)銷(xiao)售(shou)產值比重為7.1%。

零食銷售(shou)渠(qu)道多元融合

報告指出，我(wo)國零(ling)(ling)(ling)食行業的(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)經歷了由(you)傳統渠道(dao)(dao)向現代渠道(dao)(dao)的(de)轉變。從(cong)渠道(dao)(dao)分布來看，目(mu)前零(ling)(ling)(ling)食行業的(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)(dao)呈(cheng)現出多元化(hua)和融(rong)合(he)化(hua)的(de)特(te)點。超市賣(mai)場渠道(dao)(dao)占比，網絡零(ling)(ling)(ling)售(shou)渠道(dao)(dao)近(jin)年來快速(su)(su)崛起，零(ling)(ling)(ling)食行業全渠道(dao)(dao)融(rong)合(he)的(de)趨勢日益明顯。多樣化(hua)的(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)(dao)為零(ling)(ling)(ling)食行業的(de)快速(su)(su)發展夯實(shi)了終端市場基礎。

目前，零(ling)(ling)食行業(ye)的銷售(shou)渠(qu)道(dao)基(ji)本(ben)覆蓋(gai)全(quan)部零(ling)(ling)售(shou)業(ye)態，傳(chuan)統渠(qu)道(dao)包括批(pi)發直營店、小賣(mai)亭、書報攤以及超(chao)市賣(mai)場等，現代渠(qu)道(dao)以超(chao)市業(ye)態、便利店、專賣(mai)店以及網絡(luo)零(ling)(ling)售(shou)為(wei)主，良品鋪子、來伊份等零(ling)(ling)食品牌也開(kai)始(shi)進駐購物中心。

近年來，依(yi)托網絡零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)進行銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)的線上(shang)渠(qu)道發展迅猛，網絡零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)成為零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)行業銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)的重要(yao)渠(qu)道。數據(ju)顯示，在(zai)休閑食品零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)行業各經營模式銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)份額(e)占(zhan)比(bi)中，超市(shi)賣場占(zhan)比(bi)為57.4%，連鎖(suo)專賣店(dian)占(zhan)比(bi)為19.6%，個體門店(dian)占(zhan)比(bi)為15%，電商平臺(tai)占(zhan)比(bi)為8.0%。其中，電商平臺(tai)渠(qu)道占(zhan)比(bi)由2011年的0.3%上(shang)升(sheng)至(zhi)2018年的8.0%。

報告認為(wei)，當前(qian)，現代零(ling)售(shou)分銷渠(qu)(qu)道已(yi)經成為(wei)零(ling)食(shi)行(xing)業銷售(shou)渠(qu)(qu)道的重(zhong)點(dian)，尤(you)其是(shi)線上零(ling)售(shou)渠(qu)(qu)道的快(kuai)速發(fa)展(zhan)成為(wei)推動(dong)我國零(ling)食(shi)產業轉型(xing)與快(kuai)速發(fa)展(zhan)的重(zhong)要動(dong)力。隨(sui)著消(xiao)費(fei)者全渠(qu)(qu)道購物的消(xiao)費(fei)習慣(guan)日趨(qu)明顯，全渠(qu)(qu)道融合也成為(wei)零(ling)食(shi)行(xing)業渠(qu)(qu)道建設的必然趨(qu)勢(shi)。

線下渠道(dao)在(zai)(zai)引客(ke)流(liu)(liu)量方面(mian)受到門店所在(zai)(zai)位置(zhi)的(de)時(shi)空限(xian)制，因(yin)此(ci)客(ke)流(liu)(liu)量顯(xian)(xian)著低于網絡零售渠道(dao)。但在(zai)(zai)體(ti)驗(yan)感(gan)方面(mian)，線下渠道(dao)可以(yi)提供給消費者更加直接(jie)和可感(gan)的(de)產(chan)品(pin)展示與(yu)分(fen)銷服務，因(yin)此(ci)體(ti)驗(yan)感(gan)要明(ming)顯(xian)(xian)優(you)(you)于線上渠道(dao)；同時(shi)，零食品(pin)牌連鎖店可以(yi)圍繞目標消費群體(ti)基于產(chan)品(pin)品(pin)牌開展相關分(fen)銷服務與(yu)有針對性的(de)體(ti)驗(yan)活動，因(yin)此(ci)在(zai)(zai)體(ti)驗(yan)感(gan)方面(mian)優(you)(you)于商超(chao)、便利店等(deng)渠道(dao)。

隨著(zhu)零(ling)食行(xing)業全(quan)渠道(dao)融合的發展，“網(wang)絡零(ling)售+品(pin)(pin)牌連(lian)鎖”的“高(gao)流量(liang)+高(gao)體驗”的“雙高(gao)”融合模(mo)(mo)式將成為零(ling)食高(gao)端市場(chang)品(pin)(pin)牌建設的重(zhong)點(dian)渠道(dao)模(mo)(mo)式。從(cong)目前實踐(jian)發展來看，良(liang)品(pin)(pin)鋪(pu)子在“雙高(gao)”模(mo)(mo)式建設中處(chu)于領先地位，至2018年6月，良(liang)品(pin)(pin)鋪(pu)子線(xian)上訂(ding)(ding)單與線(xian)下訂(ding)(ding)單數比例接近2:1，線(xian)上線(xian)下訂(ding)(ding)單量(liang)呈現同(tong)步上漲趨勢；同(tong)時，興起于網(wang)絡平臺的三只松鼠等(deng)網(wang)絡品(pin)(pin)牌也紛(fen)紛(fen)加強實體渠道(dao)投入；鹽津鋪(pu)子、洽洽等(deng)零(ling)食品(pin)(pin)牌則(ze)將重(zhong)點(dian)放在“商超、便利店+網(wang)絡零(ling)售”的渠道(dao)模(mo)(mo)式建設上。

零食行業發(fa)展(zhan)進入(ru)快車(che)道(dao)，銷售渠(qu)道(dao)多元融合！相(xiang)信未來市(shi)場發(fa)展(zhan)會越來越好！