隨(sui)著休閑(xian)零食(shi)市(shi)(shi)場的逐(zhu)漸(jian)發(fa)展，杏仁零食(shi)在(zai)市(shi)(shi)場上銷量極高，杏仁具有多(duo)種特(te)性，產品創新將對未來市(shi)(shi)場有很大的幫助作用，那么下(xia)(xia)面由(you)好妞妞小編(bian)為大家介紹一(yi)下(xia)(xia)吧！

近日，國(guo)外一項(xiang)關(guan)于新產品介紹的(de)(de)數據顯示，從(cong)2016年(nian)(nian)到(dao)2017年(nian)(nian)，杏(xing)仁產品的(de)(de)增長(chang)量大(da)大(da)超過(guo)了其他(ta)食品。在全球范(fan)圍內(nei)，41%的(de)(de)堅果都是杏(xing)仁。

產品創新推動歐洲市場

2017年，杏(xing)仁(ren)已連續(xu)3年成為全歐洲推(tui)介的(de)頭(tou)號堅果，在(zai)(zai)全球推(tui)出(chu)的(de)杏(xing)仁(ren)產品(pin)中(zhong)，近一半(ban)來自歐洲。制造商在(zai)(zai)2017年推(tui)出(chu)了(le)5000多種產品(pin)，同比增長了(le)14%，其中(zhong)德國(guo)、法(fa)國(guo)和英(ying)國(guo)約占此次推(tui)出(chu)的(de)一半(ban)。

在(zai)歐(ou)洲推出(chu)杏仁零(ling)食的(de)這(zhe)段(duan)時間內，消費者對于堅果的(de)需求迅(xun)速增(zeng)加。在(zai)英國(guo)，消費者將杏仁與零(ling)食聯系(xi)的(de)比例穩定增(zeng)長，從2007年(nian)(nian)的(de)2%上(shang)升到2017年(nian)(nian)的(de)15%。同樣在(zai)德國(guo)、法國(guo)，這(zhe)種聯系(xi)的(de)比例也(ye)在(zai)增(zeng)加，尤其在(zai)法國(guo)，十年(nian)(nian)來，比例從1%增(zeng)加到29%。

進入新市場后迅速擴張

歐洲制造商對杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)興(xing)趣日益濃厚。2013—2017年(nian)，歐洲將杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)添加到越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)零食(shi)(shi)中(zhong)。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)有多(duo)種(zhong)形(xing)式可以加入到產(chan)品中(zhong)，如杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)片(pian)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)糊、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)醬、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)粉等。現在，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)零食(shi)(shi)開始使(shi)用(yong)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)糊和杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)醬。2017年(nian)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)糊和杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)醬的(de)使(shi)用(yong)超過了杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)片(pian)，成為新零食(shi)(shi)中(zhong)廣泛(fan)使(shi)用(yong)的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)形(xing)式。含有杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)零食(shi)(shi)種(zhong)類主要包(bao)括(kuo)以下3種(zhong)。

在全球(qiu)范圍(wei)內，以(yi)杏(xing)(xing)仁為(wei)主(zhu)要特(te)色(se)的零食棒的比例在2013—2017年(nian)增加(jia)了25%，令人關注的是(shi)，歐洲在此(ci)之間增加(jia)了53%，這便使杏(xing)(xing)仁成為(wei)零食棒產品中常用的堅果。

甜點(dian)和(he)冰(bing)淇(qi)淋產品 杏仁(ren)除了應用到(dao)零食棒之外，還應用到(dao)甜點(dian)和(he)冰(bing)淇(qi)淋行業，并且(qie)增速超過(guo)了。

2017年新推出的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產(chan)品中，有(you)三分(fen)之一的(de)都(dou)含有(you)“better for you”（對你有(you)益(yi)）的(de)聲稱。與此(ci)同時(shi)，杏仁仍然(ran)是(shi)(shi)全球(qiu)消費者理想的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產(chan)品頭號(hao)原(yuan)料(liao)。對健康巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產(chan)品的(de)需求催生了(le)不同杏仁形式的(de)創新用(yong)途(tu)，比如(ru)杏仁醬，它已經成(cheng)為(wei)理想巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產(chan)品的(de)填充劑，也(ye)是(shi)(shi)黑白巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產(chan)品的(de)原(yuan)料(liao)。

此外，隨著杏(xing)(xing)仁(ren)和水果(guo)（尤其(qi)是蔓越莓(mei)和椰子）相結合的(de)(de)產品的(de)(de)出現，優質杏(xing)(xing)仁(ren)零食(shi)的(de)(de)推出量也有所上升，這表明杏(xing)(xing)仁(ren)可以幫助制(zhi)造商滿足消費(fei)者對于(yu)健康(kang)零食(shi)的(de)(de)需求。

如何長期迎合未來趨勢

 業內人士表示，杏仁在多個新興消費趨(qu)勢中扮(ban)演著重要(yao)角色，而這些(xie)新興趨(qu)勢現在看來注定會持續下(xia)去。

在(zai)過去的(de)5年(nian)(nian)內，制造商(shang)已經開(kai)始研究杏(xing)仁的(de)營養特(te)性。聲(sheng)稱(cheng)“無麩(fu)質(zhi)”的(de)新(xin)杏(xing)仁產品比例在(zai)此之(zhi)(zhi)間翻了一倍。截止到(dao)2017年(nian)(nian)，有五分之(zhi)(zhi)一的(de)新(xin)杏(xing)仁零食聲(sheng)稱(cheng)“無麩(fu)質(zhi)”，并且越來越多的(de)杏(xing)仁粉(fen)成(cheng)為無麩(fu)質(zhi)烘焙的(de)必需品。

除了“無(wu)麩質”的聲稱(cheng)(cheng)外，杏(xing)仁的其他聲稱(cheng)(cheng)比較少，但是這(zhe)將會是零食(shi)制(zhi)造商(shang)之間的關鍵性區別。自2013年(nian)(nian)(nian)以(yi)來(lai)，聲稱(cheng)(cheng)“高(gao)蛋白(bai)”或(huo)者“高(gao)纖維”的杏(xing)仁零食(shi)數量增加(jia)了一倍，在(zai)這(zhe)些產品(pin)(pin)中，有超(chao)過10%的產品(pin)(pin)是在(zai)2017年(nian)(nian)(nian)推出的。在(zai)這(zhe)5年(nian)(nian)(nian)之內，歐洲聲稱(cheng)(cheng)“高(gao)纖維”的杏(xing)仁零食(shi)數量翻了兩番。

聲(sheng)稱“低(di)(di)糖(tang)(tang)(tang)”和“低(di)(di)鈉”的產品數量也在迅(xun)速(su)增(zeng)加。但(dan)在2017年全球新推出的產品中，占(zhan)比卻不到(dao)4%。鑒于消(xiao)費者對“糖(tang)(tang)(tang)”和“鹽(yan)”的抵制，并且(qie)很多(duo)零食(shi)都是(shi)高糖(tang)(tang)(tang)、高鹽(yan)產品，因此杏仁產品可以通過在標(biao)簽上(shang)聲(sheng)稱“低(di)(di)糖(tang)(tang)(tang)”和“低(di)(di)鹽(yan)”來(lai)贏(ying)得市場份額。

在(zai)世界各地，制(zhi)造商(shang)在(zai)促銷杏仁零(ling)食(shi)時都會強調蛋白(bai)質(zhi)、膳食(shi)纖維、反式脂肪和麩質(zhi)的含(han)量。在(zai)很多情況下，制(zhi)造商(shang)會在(zai)產品包裝正面的顯(xian)著位置對(dui)這些成分(fen)的含(han)量進行(xing)聲稱。

怎樣發展我國杏仁零食

我(wo)國對(dui)杏(xing)(xing)仁(ren)（主要(yao)是甜杏(xing)(xing)仁(ren)）的需求(qiu)量正在逐(zhu)年增(zeng)(zeng)加，根據(ju)新思(si)界產(chan)業(ye)研究中心發布的《2018—2022年中國甜杏(xing)(xing)仁(ren)行業(ye)全面市場(chang)調(diao)研及投資分(fen)析(xi)報告(gao)》顯示，2014—2017年，我(wo)國甜杏(xing)(xing)仁(ren)需求(qiu)量呈現不斷增(zeng)(zeng)長的態勢(shi)，其中，2014年我(wo)國甜杏(xing)(xing)仁(ren)需求(qiu)量為768.79噸(dun)，到2017年該需求(qiu)量增(zeng)(zeng)長至1158.82噸(dun)，增(zeng)(zeng)長51%。

但是目前，我國的杏仁(ren)產品(pin)相對于歐洲而言，形式(shi)比(bi)較單一(yi)。我國市場上(shang)采用甜(tian)杏仁(ren)開(kai)發的食品(pin)主要包括杏仁(ren)露、杏仁(ren)奶、杏仁(ren)茶、杏仁(ren)粉等(deng)。隨著消費觀(guan)念的轉變，健康、營養的食品(pin)越(yue)來越(yue)受到消費者的青睞，所(suo)以(yi)，國內制造商可(ke)以(yi)借(jie)鑒歐洲杏仁(ren)的發展趨(qu)勢，開(kai)拓更大的杏仁(ren)零食市場。

以上是對杏(xing)仁(ren)零食在(zai)歐洲市(shi)場(chang)走紅，產(chan)品創新推動(dong)市(shi)場(chang)的相關介紹，希(xi)(xi)望(wang)可以幫(bang)助到大(da)家，杏(xing)仁(ren)零食美味好吃，希(xi)(xi)望(wang)大(da)家多多嘗試哦！