2019年預測飲料行業的六大趨勢

 伴隨著時代的發展，在2019年的飲料類別會是什么樣子？知名飲品雜志Imbibe對明年飲料行業的趨勢進行了預測。這家飲料研究公司從消費者身上看到了一種總體趨勢，即“通過支持精神、身體和環境健康，以更全面的視角看待健康”，飲料行業的趨勢也將反映出這一點。

 2018年的一些趨勢將在未來幾年繼續發展，包括膠原蛋白、MCT油、菌菇類和功能性植物制劑等成分的使用。

但在2019年，個性化功能、新質感和口味等方面也會得到更多重視。

超個性化功能

 消費者越來越喜歡功能性飲料，因為飲料中含有姜黃、活性炭、抹茶、褪黑素和蘆薈等超級食品成分，這些都對健康有益。它將飲料行業與維生素和補充劑結合在一起，是方便、快捷和健康的。

 展望未來，新推出的產品將反映消費者對整體健康目標的需求。根據Imbibe的看法，改善睡眠、能量、認知功能、美容、減肥和腸道健康將是最理想的好處，但預計支持口腔或心血管健康等更個性化需求的產品也會推出。

 與此同時，CBD將成為所有飲料行業產品的流行成分。雖然在2018年，或許是受其新奇價值的推動，許多使用CBD的新產品在市場上如雨后春筍般涌現。但2019年，人們將把注意力集中在CBD作為一種功能性成分上。CBD有助于緩解疼痛、惡心、癲癇、焦慮和抑郁，這使它成為一種誘人的功能性成分。

植物基

 越來越多的人開始采用彈性素食主義的生活方式，將肉類、奶制品以及越來越多的植物性產品納入他們的飲食。消費者認為以植物為基礎的產品比以動物為基礎的產品更健康、更可持續。

 根據NDP的數據，全球植物性產品增長了62% (年復合增長率2013-2017)。雖然人們對素食主義和純素食主義的興趣越來越大，但86%的人仍然是肉食主義者。

 咖啡顯示了以植物為基礎的趨勢，植物基的奶油和牛奶在崇尚彈性工作制的人群中頗受歡迎。Datassential報告稱，83%在咖啡中使用奶油的人至少對使用植物性奶油或牛奶感興趣，34%的人經常使用它們。杏仁、大豆和椰子飲料在這一類別中，花生、燕麥和亞麻籽等小眾食品的銷量也在增長。

色彩與口味

 在口味和顏色方面，消費者正在尋找明亮、大膽的色調。年輕人關注哪些食品和飲料在社交媒體上取得了成功，尋找“Instagram友好型”的產品。

 顏色和功能與藍藻、甜菜、抹茶、蝴蝶豌豆花茶(一種由傳統上流行于東南亞的蝴蝶豌豆植物Clitoia ternatea的干花制成的茶)和紫茶等成分相沖突，這種產品“充滿健康益處”，而且還可以制作精美的Instagramable飲料。

 蝴蝶豌豆花茶將成為2019年的新星，因為它含有大量的抗氧化劑，當酸度增加時，它會自然地由藍色變為紫色。

 口味有助于消費者從忙碌、緊張的生活中得到喘息。這一趨勢結合了各種口味，如谷類牛奶、S’Morres、生日蛋糕、曲奇餅、南瓜香料、楓木、蛋酒和焦糖蘋果。它們在視覺上很吸引人，而且在社交媒體上效果也很好。

全球風味

 消費者喜歡與其他文化聯系在一起的感覺，這導致了在飲料發布會上的民族風味和成分的增加。Imbibe報告稱，2013年至2017年，豆蔻、生姜、中國五香、辣椒、墨西哥胡椒等辣味香料的年平均增長率為20%。

 雞尾酒，咖啡，茶，果汁和即飲飲料都將會看到這些口味的增加。在飲料領域，一些不太為人所知的口味是柚子、 Meyer檸檬、血橙和番石榴。

質感

 如今，各大品牌更加注重新品的質感、口味和配方。隨著RTD咖啡的興起，要想成功地復制出瓶裝或罐裝咖啡的泡沫和泡沫質感一直是一項艱巨的任務。咖啡師調制的“提神飲料”現在更常見了，而且與傳統的咖啡飲品相比，它的復雜程度也更高。

 除了咖啡，碳酸化、加氮的口感也在茶、果汁、啤酒、預調雞尾酒和蛋白質飲料中占據了更大的空間。據報道，從2013年到2017年，對食品和飲料產品的質感要求增加了16%。

可持續性

 2018年，塑料遭到了抨擊，但消費者對可持續性的興趣也要大得多。尼爾森(Nielsen)和英敏特(Mintel)的數據顯示，消費者會為那些聲稱具有可持續性的產品支付更高的價格，而在啤酒類別中，研究顯示，消費者愿意為可持續性的啤酒支付更高的價格。

 以上是對2019年預測飲料行業的六大趨勢的相關新聞，互聯網和社交媒體正在幫助傳播可持續發展的信息，并鼓勵消費者更加關注自己的購買行為。Imbibe說:“預計會有更多的飲料采用環保包裝、升級換代和公平貿易的成分。”