薄荷糖席卷飯館，但為什么中間有個洞？

來源：食品飲料新聞資訊　|　2018-11-12 08:38:26　By 小杜　閱讀(2191)

糖(tang)果一(yi)(yi)直(zhi)都是的(de)(de)(de)食品，而且深受大(da)多數消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)喜愛(ai)。在小(xiao)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)薄(bo)荷(he)(he)糖(tang)一(yi)(yi)直(zhi)都是我(wo)們的(de)(de)(de)，但是隨(sui)著社會的(de)(de)(de)不(bu)斷發展，薄(bo)荷(he)(he)糖(tang)已(yi)經快(kuai)被消費(fei)者(zhe)忘記了。但是不(bu)知道(dao)是從什么時(shi)候(hou)開始，薄(bo)荷(he)(he)糖(tang)席卷了各色飯館。不(bu)論店(dian)面大(da)小(xiao)，結賬臺上總擺放(fang)著一(yi)(yi)大(da)筐綠色的(de)(de)(de)薄(bo)荷(he)(he)糖(tang)。

其實，去(qu)飯(fan)店吃飯(fan)的人，好像也不只(zhi)喜歡薄荷糖。人們喜歡的是免(mian)費的東(dong)西，只(zhi)要是免(mian)費的高興。

那為什(shen)(shen)么席卷飯館的是(shi)薄(bo)荷糖不(bu)是(shi)別的？為什(shen)(shen)么薄(bo)荷糖中間(jian)非(fei)要(yao)有個洞(dong)？

最初，商家只是為了差(cha)異(yi)化營銷和避(bi)免小孩吞食而(er)設計了帶洞的薄(bo)荷糖，一舉成為爆款。時至，距(ju)離塊帶洞薄(bo)荷糖的誕(dan)生已(yi)經過去(qu)了106年。

其實，答案不是最(zui)重要的(de)(de)，重要的(de)(de)是，在繁(fan)忙緊張的(de)(de)當(dang)代生(sheng)活中，如(ru)何(he)保持(chi)對生(sheng)活的(de)(de)好(hao)奇心與想象力(li)。正(zheng)如(ru)視(shi)頻所說的(de)(de)那樣，“好(hao)奇心與想象力(li)，正(zheng)是我們平淡生(sheng)活里的(de)(de)糖。”

我一(yi)直想吐槽(cao)部分公眾號和點(dian)評軟件推薦(jian)的(de)平價飯館。前幾天我按圖索驥又去(qu)了一(yi)家，享用了沒有肉的(de)魚香肉絲(si)和沒放辣子的(de)麻婆豆腐。

在江湖上碰運氣吃飯，有個道理都(dou)懂：好吃不(bu)便宜(yi)、便宜(yi)不(bu)健(jian)康、健(jian)康不(bu)好吃。

薄荷糖

所幸(xing)，這些問題(ti)在你結賬走人順手拿一(yi)把前臺薄荷糖的時(shi)刻(ke)，都(dou)成為了往事。

薄荷(he)糖(tang)有時(shi)是垃圾餐(can)飲的遮羞布，有時(shi)又是三流廚(chu)師的回(hui)馬槍，他們(men)知道你窮盡(jin)一生(sheng)也無法擺脫(tuo)薄荷(he)的魅(mei)力(li)。我(wo)也知道自(zi)己喜(xi)歡薄荷(he)糖(tang)，但從沒有人(ren)告訴過我(wo)，為(wei)什么它(ta)上面(mian)有非要個洞，別告訴我(wo)說，那是放舌頭的地方(fang)。

沒人知道究竟(jing)是從哪開始(shi)，這種(zhong)薄荷小(xiao)玩意席卷了各色飯(fan)館，但它(ta)確實(shi)讓我在吃完(wan)油膩重口的飯(fan)菜(cai)后，口氣清新了不少(shao)。

可為什么席卷(juan)飯館的是(shi)薄荷糖(tang)不是(shi)別的？

1、為什么是薄荷糖？

▌清(qing)新口氣，不用刷(shua)牙

無論你(ni)吃了(le)什么重口味的東西(xi)，薄荷糖確實讓你(ni)不用刷牙(ya)了(le)，一塊兒不行(xing)，十塊兒。

18世紀中葉時，薄荷在(zai)西(xi)歐是(shi)種流(liu)行(xing)的藥物，被(bei)用來治療(liao)霍亂，腹瀉(xie)，胸悶，鼻(bi)粘膜炎，喉炎，有人還(huan)拿它當作(zuo)麻(ma)醉劑使用。后來，也被(bei)廣泛用于調味牙膏以及清(qing)潔口腔。

薄荷(he)最早是(shi)藥，在薄荷(he)工(gong)廠工(gong)作的人聲稱他們從不感冒。

▌飯館放薄(bo)荷糖的習慣可能來自美國

在飯館(guan)前(qian)臺(tai)放薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)也許不是中國人的(de)專利，早年間，美國人習慣將裝有(you)薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)糖(tang)(tang)(tang)籃(lan)放在餐廳或酒店的(de)前(qian)臺(tai)，供客(ke)人自取(qu)。

《說服力》的(de)作著羅伯特(te)·B·西奧迪尼曾在書中通過實(shi)驗，建議餐(can)館取消這一設置(zhi)，換作由服務(wu)員將(jiang)薄荷糖與賬(zhang)單一同交(jiao)給顧客，因為這樣能獲得(de)更多的(de)小費。

套實(shi)驗中，服(fu)務生為(wei)顧客取(qu)來賬單的同時，送(song)給每(mei)人(ren)一(yi)(yi)粒糖(tang)果。和那些沒收到(dao)糖(tang)果的客人(ren)相(xiang)(xiang)比(bi)，小(xiao)費(fei)雖然變化不大，但(dan)還是高出了(le)(le)3.3%。第二套實(shi)驗中，服(fu)務生給每(mei)人(ren)兩粒糖(tang)果，盡管只(zhi)值一(yi)(yi)美(mei)分，但(dan)和未收到(dao)糖(tang)果顧客的小(xiao)費(fei)相(xiang)(xiang)比(bi)，額(e)度高了(le)(le)14.1%。顯然，根據前幾章所講(jiang)的互惠原則，這(zhe)些小(xiao)費(fei)的變化是可預見的。

可是(shi)(shi)(shi)去飯(fan)店(dian)吃飯(fan)的(de)(de)人(ren)，好像(xiang)也不只喜歡薄荷(he)糖(tang)。人(ren)們喜歡的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)免費(fei)的(de)(de)東西，只要是(shi)(shi)(shi)免費(fei)的(de)(de)高(gao)興。

最近某飯店把送薄荷糖改(gai)成了送棉花糖，排(pai)隊去(qu)吃的人(ren)更多(duo)了。我時常在想(xiang)，讓人(ren)們直呼Oh My God的可能不是信(xin)仰(yang)，而是免(mian)費的吐司和紅(hong)酒。

2、為什么薄荷糖上面要有個洞？

▌對他人(ren)的模仿

最早有洞的薄荷糖并(bing)不是你(ni)在飯館門口一(yi)抓一(yi)大把的寶(bao)路Polo薄荷糖。

1939年(nian)，寶路薄荷糖誕生，他們(men)當時(shi)的宣傳(chuan)口號(hao)是(shi)“The mint with the hole”，意思是(shi)“有(you)個圈的薄荷糖”。

個(ge)這么做的薄荷糖廠并不(bu)是它(ta)們(men)，是一個(ge)叫做Life Savers（救(jiu)生(sheng)員(yuan)）的薄荷糖品(pin)牌。

1912年(nian)，由于當時(shi)的巧克力類糖果(guo)在夏季(ji)容易(yi)融(rong)化，俄亥俄州(zhou)克利夫蘭(lan)的克拉倫斯·克蘭(lan)，聰明的想(xiang)到(dao)可以將(jiang)硬糖與薄荷結(jie)合，這樣不僅耐熱，而且能為(wei)人(ren)們在夏季(ji)帶來清涼的口(kou)感，他(ta)為(wei)這種新型糖果(guo)起名“Life Savers（救生員(yuan)）”。

▌薄荷糖成(cheng)了(le)殺人兇手

它叫“救(jiu)(jiu)生(sheng)員”，不(bu)是救(jiu)(jiu)生(sheng)圈，所以(yi)最早的救(jiu)(jiu)生(sheng)員薄荷糖(tang)中間沒有洞。

中間沒有(you)洞的薄荷糖(tang)常常卡住小(xiao)孩的喉(hou)嚨(long)眼(yan)，因此發(fa)生了(le)很(hen)多“薄荷糖(tang)慘案”。有(you)不少孩子吃了(le)這種薄荷糖(tang)后，因為咀嚼不當窒息而死(si)。

喂，我們制造薄荷糖是為了浪，可不是為了謀殺。

進取(qu)心極強(qiang)的“救生員(yuan)”糖(tang)廠(chang)立即改進，在薄荷糖(tang)中間掏了(le)個(ge)洞。如(ru)果(guo)糖(tang)果(guo)上(shang)有洞，即使它存在于(yu)喉嚨里，一(yi)個(ge)人仍然可以呼吸(xi)。

▌比起球(qiu)形糖(tang)果，有(you)洞的更甜

但是，薄荷糖(tang)上的洞(dong)，真(zhen)的是“救生(sheng)員”創造的嗎？更何(he)況掏(tao)個(ge)洞(dong)真(zhen)的能避免窒息(xi)嗎？沒人愿意用兒童的性命去做實(shi)驗。

于是，核能物理學家(jia)羅(luo)恩戴(dai)維斯站了出來，試圖用數學解釋這個問題。

“吃糖(tang)果(guo)時人們感受到(dao)的甜度與糖(tang)果(guo)溶解的速率成正(zheng)比。”

這(zhe)個理論(lun)解(jie)釋起來(lai)有些復雜，我試著把它翻(fan)譯(yi)成文字(zi)：

人們吃糖之所(suo)以能感(gan)到(dao)甜味，是(shi)因為(wei)糖果的(de)甜味分(fen)子在不(bu)斷的(de)溶解。溶解的(de)速(su)度(du)與(yu)表面(mian)積(ji)成正比(bi)。對于圓形的(de)實心糖果來說，糖果半(ban)徑(jing)基本以恒(heng)定(ding)的(de)速(su)率(lv)下降，這(zhe)意味著吃到(dao)一半(ban)時的(de)甜度(du)會降到(dao)剛開始(shi)的(de)1/4（圓形的(de)面(mian)積(ji)與(yu)半(ban)徑(jing)的(de)平方成正比(bi)）。

而(er)如(ru)果(guo)是環形，內部半徑增(zeng)(zeng)加外(wai)(wai)部半徑減小，所以內表(biao)面面積增(zeng)(zeng)加，外(wai)(wai)表(biao)面面積減少，使得糖(tang)果(guo)表(biao)面積變化的速(su)度遠(yuan)遠(yuan)低(di)于圓形實心。

如(ru)果(guo)還沒(mei)有明白，記(ji)住這句話(hua)：有洞的薄(bo)荷糖溶解起來更快，吃起來比(bi)實心薄(bo)荷糖更甜。

▌為了更(geng)涼

戴維斯的(de)(de)計算很(hen)繁瑣，即便如此(ci)也沒(mei)能(neng)令(ling)所有人信服：薄荷糖體積那么小，我們真的(de)(de)能(neng)感(gan)覺到實心(xin)與空心(xin)的(de)(de)區別嗎(ma)？

在人們(men)爭論不休時，一段(duan)遠古的寶路(lu)薄荷(he)糖廣告似乎為人解(jie)答了疑惑。

這段(duan)廣告(gao)是1988年的寶路廣告(gao)，畫面(mian)里，鉆(zhan)頭在薄荷(he)糖上鉆(zhan)出了洞(dong)(dong)，隨即，綠(lv)色的薄荷(he)粉被噴在了圓洞(dong)(dong)上。

有一陣，人們尋找(zhao)更(geng)涼(liang)的薄(bo)荷糖(tang)，哪家(jia)的糖(tang)果更(geng)激爽買(mai)哪家(jia)。在空心(xin)的空洞中額外噴涂薄(bo)荷粉(fen)，正是增加薄(bo)荷糖(tang)的有效辦法之一。

是的，寶(bao)路薄(bo)(bo)荷(he)糖之所以(yi)中間有個洞，是因為制造商要在(zai)薄(bo)(bo)荷(he)糖制作過(guo)程中，在(zai)孔(kong)洞里再(zai)涂一次薄(bo)(bo)荷(he)。

3、只是為了制造爆款

我開(kai)始懷疑(yi)了，這真的能解釋得通(tong)為什么要給薄荷糖打洞嗎？

這些被爆出來的(de)原因(yin)，一(yi)個(ge)比(bi)一(yi)個(ge)不可信。到了(le)，誰(shui)也沒說服(fu)誰(shui)。

生(sheng)產薄荷糖的(de)廠商卻高興極(ji)了，人(ren)們越(yue)是(shi)疑(yi)惑，他們的(de)收益越(yue)大。

一番又一番關于薄(bo)(bo)荷(he)糖為什么(me)有洞的(de)(de)討論，讓“有個圈的(de)(de)薄(bo)(bo)荷(he)糖”成了那年的(de)(de)薄(bo)(bo)荷(he)糖爆款(kuan)。

人(ren)們記住(zhu)了(le)有(you)洞的(de)(de)薄荷糖(tang)(tang)，并且(qie)只想要有(you)洞的(de)(de)薄荷糖(tang)(tang)，商(shang)人(ren)們成功地塑造(zao)了(le)自己的(de)(de)“產品差(cha)異性”。接(jie)下來的(de)(de)事，是看誰撐(cheng)的(de)(de)更久了(le)。

英國(guo)本土(tu)糖(tang)果公司“救生員”在(zai)1923年實現了有洞薄荷糖(tang)的批量生產，銷售額在(zai)1931年達(da)到(dao)頂峰——228萬(wan)包。然而二戰的爆發與糖(tang)果配給給了英國(guo)商人當頭一(yi)棒。

戰(zhan)后的“救生(sheng)(sheng)員”一蹶不振，直(zhi)到1947年，才重新獲得(de)生(sheng)(sheng)產許可，在此之前，救生(sheng)(sheng)員薄荷(he)糖的銷量(liang)基本歸了零。

寶路抓住了戰后的(de)(de)機會，努力鉆研營(ying)銷(xiao)策(ce)略，大力推廣自家糖果(guo)，將(jiang)“有個(ge)圈的(de)(de)薄荷糖”深入世(shi)界人(ren)民(min)的(de)(de)口(kou)中。

寶路終于成為了英(ying)國的(de)薄荷糖(tang)，在2002年的(de)市場份額達到了5700萬(wan)英(ying)鎊。根據公(gong)司的(de)數(shu)據，每天有3800萬(wan)顆(ke)Polo薄荷糖(tang)被生產(chan)出來。每秒鐘有160多顆(ke)寶路被吞入(ru)口(kou)中。

十幾年過去了，，每一秒被吞入口中的薄荷糖數(shu)以萬計。

寶路那(nei)句(ju)“The mint with the hole”也成為營銷(xiao)專家眼中，塑造產品差異化(hua)的經典案(an)例。

4、這下可以心安理得嗑薄荷糖了！

也(ye)許，給吃飯(fan)的客(ke)人送薄(bo)荷糖，是飯(fan)店老板眼中(zhong)的差異化。

這種差異(yi)化蔓延(yan)到了(le)外賣領(ling)域(yu)，有中午，我和(he)同(tong)(tong)事點了(le)不同(tong)(tong)的外賣，他的那份除了(le)食物以外，還贈(zeng)送了(le)兩粒薄(bo)荷(he)糖。

怎(zen)么說(shuo)，那頓帶薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)的(de)外賣，讓同事自我感(gan)覺(jue)很像精致男孩，而(er)沒有薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)的(de)我像穿著優衣(yi)庫的(de)基礎款。他(ta)說(shuo)現在(zai)很多(duo)網(wang)吧(ba)都開始贈送薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)了，有薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)的(de)網(wang)吧(ba)也(ye)改名叫了”網(wang)咖“。

他順(shun)手查了薄荷糖的玩法(fa)，想(xiang)把這(zhe)種精致(zhi)情緒升華到極點(dian)：

來自美國的小喬(qiao)治將薄荷糖放入大桶(tong)可樂中，企圖用化學反應產生的后座力完成第三次工業革命，結果還沒擰(ning)緊瓶蓋被母親發現，被勒令自己洗一(yi)周的衣服，科技的巨(ju)輪最終卡在汰漬(zi)家庭裝的面前(qian)。

墨西(xi)哥(ge)民(min)眾為了(le)薄荷糖選擇鋌(ting)而走險，他們召集(ji)了(le)薄荷糖與可樂的愛好者，一起去了(le)大廣場(chang)。

組織者(zhe)為每個人準備(bei)了大(da)桶可樂與薄荷糖。

隨著(zhu)“Tres、Dos、Uno（三、二、一）”的(de)倒(dao)數，千人(ren)一起用薄荷糖噴(pen)可樂(le)的(de)場(chang)面，讓(rang)人(ren)嘆為觀止。

它最終刷(shua)新(xin)了世界紀錄，南美人民總算(suan)讓(rang)外界注意到了他(ta)們除足球以外的(de)其他(ta)東(dong)西。

令(ling)我(wo)欣慰的是，同(tong)事點的外賣里(li)沒送一瓶可樂。

現在，幾乎每家飯店前臺都有薄(bo)荷糖，它似乎再也帶不來差異化福利(li)。

有的人甚至因為它(ta)出現的頻(pin)次太高了，抱怨飯店(dian)怎么只知道(dao)給薄荷糖。

即(ji)便這些(xie)薄(bo)荷糖(tang)是有洞的——，已經很(hen)少(shao)有人看得到沒(mei)洞的薄(bo)荷糖(tang)了。

為了制造(zao)差異性，商家使盡解(jie)數。

薄荷糖被做(zuo)成了避孕(yun)套包裝。