Bugsolutely將在中國推出世界首款蠶蛹粉零食

近日，Bugsolutely發布(bu)了世界蠶(can)蛹(yong)粉(fen)零(ling)食——好饞（Bella Pupa），該(gai)款產(chan)品將在中國生(sheng)產(chan)并推出。據Bugsolutely創(chuang)始(shi)人Massimo Reverberi介紹：“這款昆蟲零(ling)食含(han)有20%蠶(can)蛹(yong)粉(fen)，也是種可食用昆蟲的(de)包(bao)裝食品。”

“我(wo)(wo)們非常激動，經過(guo)一年的研發這款(kuan)零(ling)食非常美味同時(shi)(shi)又(you)兼具營養價(jia)值，這款(kuan)產品也曾獲中國10大創(chuang)新食品獎。”Massimo說(shuo)。2017中國10大創(chuang)新食品公(gong)布：Bella Pupa蠶蛹薯片榮登(deng)榜首(shou)）“好饞通過(guo)創(chuang)造一種全(quan)新的食品品類，同時(shi)(shi)以更(geng)流行(xing)的口味和更(geng)時(shi)(shi)尚的設計來(lai)吸引我(wo)(wo)們的目(mu)光。我(wo)(wo)們認為昆蟲產品將成為中國未來(lai)流行(xing)的零(ling)食。”FBIF媒體主管Mote Chan（現任Simba公(gong)司(si)首(shou)席(xi)人才官）說(shuo)。

好饞薯片有兩種口味：瘋狂四(si)川麻辣和(he)原味。這款(kuan)零食經過消(xiao)費者調研，并進行了包括48個薯片雛形的四(si)輪試(shi)做(zuo)和(he)試(shi)吃開發出這兩種口味。Massimo稱這兩種口味都(dou)采用了優質(zhi)原料(liao)，富含(han)纖維、維他(ta)命、礦物質(zhi)和(he)蛋白質(zhi)。

好(hao)饞(chan)（Bella Pupa）將在10月15日開(kai)始入駐中國線上和(he)線下的店鋪，并且得到(dao)了(le)出口(kou)許可。

挖掘蠶寶寶身上的商機

中國(guo)每(mei)年生產的(de)50萬噸(dun)蠶(can)蛹(yong)（占世界總產量(liang)的(de)75%）并未(wei)充(chong)分利(li)用(yong)。過去蠶(can)的(de)價(jia)值(zhi)主要(yao)在(zai)于(yu)抽取蠶(can)絲，抽絲之后用(yong)作(zuo)動物飼料。而如今隨著昆(kun)蟲(chong)零食的(de)發展，致力于(yu)制(zhi)作(zuo)昆(kun)蟲(chong)食品的(de)Bugsolutely在(zai)蠶(can)寶寶身(shen)上看到了商機。

“蠶(can)蛹(yong)(yong)富含蛋白(bai)質、維他命和礦物(wu)質。蠶(can)蛹(yong)(yong)粉當中的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)甚至(zhi)高達55%，有(you)學(xue)術研究表明它(ta)對人(ren)體血糖和血壓的(de)調(diao)節也有(you)積極作(zuo)用” ，Massimo解釋(shi)道。蠶(can)蛹(yong)(yong)所含氨基酸是(shi)豬肉和雞(ji)肉的(de)兩倍(bei)(bei)，鐵(tie)含量(liang)(liang)（100g蠶(can)蛹(yong)(yong)粉里面含有(you)9.54mg的(de)鐵(tie)）是(shi)雞(ji)蛋和牛(niu)肉的(de)兩倍(bei)(bei)，鈣(gai)含量(liang)(liang)和硒含量(liang)(liang)與牛(niu)奶不(bu)相上下，而鋅(xin)含量(liang)(liang)和鎂含量(liang)(liang)卻是(shi)牛(niu)奶的(de)整整十倍(bei)(bei)。蠶(can)蛹(yong)(yong)還富含維生素A，E，C，B1，B2，B3，B5，B7，B9。人(ren)們如果想要通過吃蔬菜，如西蘭(lan)花或西紅(hong)柿中中獲取和蠶(can)蛹(yong)(yong)同樣數量(liang)(liang)的(de)膳食(shi)纖(xian)維，那么(me)需要攝(she)入的(de)蔬菜至(zhi)少是(shi)蠶(can)蛹(yong)(yong)的(de)兩倍(bei)(bei)以上。

其實Bugsolutely在2017年已有上市蠶蛹薯片的計劃，今(jin)年正式將在中國正式推出好饞。而在此之前，Bugsolutely推出過(guo)Cricket Pasta蟋蟀意面。

FBIF食品(pin)飲料(liao)創新（ID：FoodInnovation）曾報道：昆(kun)蟲食品(pin)，中國(guo)下(xia)一(yi)(yi)波食品(pin)行業潮流(liu)？作為世界上一(yi)(yi)種含有20%蟋(xi)蟀面粉的意大利面。其原材料(liao)主要有人工(gong)養殖的蟋(xi)蟀制(zhi)成(cheng)，受農場嚴格監控，以(yi)及GMP、HACCP認證工(gong)廠加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)。

中國昆蟲零食的發展前景

據預測稱：截至到(dao)2019年，中國的零食市場規模將會超過90億美元，而健(jian)康類零食要(yao)比其它種類零食發展(zhan)更快。

中(zhong)(zhong)國經濟的(de)快速發展(zhan)提(ti)高(gao)了收入水平(ping)，而收入水平(ping)帶(dai)動消(xiao)費水平(ping)，中(zhong)(zhong)國人對零(ling)(ling)食(shi)(shi)的(de)渴望和熱情與日俱增(zeng)，同(tong)時，尋找創新獨特的(de)美味零(ling)(ling)食(shi)(shi)的(de)需(xu)求也(ye)(ye)在(zai)上升，“健康”和“天然”飲食(shi)(shi)理念在(zai)中(zhong)(zhong)國的(de)流行也(ye)(ye)為(wei)零(ling)(ling)食(shi)(shi)行業提(ti)供了新的(de)思路。

零(ling)食是一種發(fa)展迅速的(de)種類，對于昆(kun)蟲(chong)食品品牌來說，抓住當下(xia)食品行業發(fa)展“健康”和“天然”的(de)趨(qu)勢，對昆(kun)蟲(chong)食品行業未(wei)來發(fa)展至關重要。不同種類的(de)昆(kun)蟲(chong)食品原(yuan)料而(er)言，蠶蛹(yong)粉比蟋蟀粉（平均批發(fa)價格(ge)：歐洲每(mei)千克(ke)120美元，美國(guo)每(mei)千克(ke)50美元）便宜很多。

昆蟲(chong)在(zai)未來(lai)(lai)能(neng)夠(gou)得到更(geng)廣泛的應用么？對此，Massimo的答案是肯定的。“大(da)部分的干(gan)燥(zao)類(lei)食品(pin)可以(yi)把(ba)昆蟲(chong)做得既干(gan)燥(zao)又綿密（比如(ru)蟲(chong)粉），當然非(fei)干(gan)燥(zao)類(lei)食品(pin)也是如(ru)此。但是對于后者，從當前來(lai)(lai)看需要(yao)的工藝更(geng)加復雜昂貴并(bing)且可實行性(xing)會小一些(xie)，所(suo)以(yi)這又為某些(xie)技術的研(yan)發(fa)提出了要(yao)求，我們(men)希望更(geng)大(da)的食品(pin)公司和機構能(neng)夠(gou)在(zai)這方面給予支持。”

 Massimo曾在FBIF2017食品(pin)飲料(liao)創新論壇上引用2013年(nian)聯合國一份報告表示，面對2025年(nian)全球90億人口(kou)的蛋白質(zhi)短缺問題，昆蟲(chong)食品(pin)可(ke)能是(shi)一條出路。

Global Market Insights的報告也顯(xian)示，食(shi)用昆蟲市(shi)場到2023年可達5.22億(yi)美元，其中(zhong)即包括人類食(shi)品，也包括動物飼料。在亞洲(zhou)，泰國(guo)、中(zhong)國(guo)和(he)越南將是主(zhu)要市(shi)場。

目前有(you)2000種昆蟲(chong)被(bei)證實可以食用，包(bao)括甲蟲(chong)、毛(mao)毛(mao)蟲(chong)、蜜(mi)蜂、黃蜂、螞(ma)蟻、螞(ma)蚱(zha)、蝗蟲(chong)、蟬、飛虱、白(bai)蟻和(he)蜻蜓等。Reverberi選擇了(le)以蟋蟀為原(yuan)料切入，上(shang)市了(le)蟋蟀意(yi)面，此次又以蠶(can)蛹(yong)為原(yuan)料，推出蠶(can)蛹(yong)粉(fen)零食好饞進入中國市場。

除了歐(ou)洲(zhou)和北美的(de)大部(bu)分(fen)地(di)區（墨(mo)西哥(ge)可能(neng)是(shi)吃昆(kun)蟲人數最多的(de)地(di)區），在(zai)亞(ya)洲(zhou)也有吃昆(kun)蟲的(de)飲食(shi)傳(chuan)統。在(zai)亞(ya)洲(zhou)，昆(kun)蟲經常被當作是(shi)一(yi)種(zhong)街邊小吃而(er)不是(shi)包裝食(shi)品。據Reverberi介紹，由于沒有市場上其他相(xiang)同產品，目前(qian)還處(chu)于探索未(wei)知領(ling)域的(de)階(jie)段。西方消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)在(zai)食(shi)用(yong)昆(kun)蟲上的(de)觀(guan)念(nian)和中(zhong)國(guo)消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)有所(suo)區別(bie)，中(zhong)國(guo)食(shi)用(yong)者(zhe)(zhe)們需要忽略掉“蟲子惡心”的(de)這種(zhong)想(xiang)法，而(er)西方的(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)更在(zai)乎其可持續和健康的(de)特點。

中國部分地區(qu)的人民有(you)食用昆蟲(chong)的習俗。而(er)昆蟲(chong)作為一(yi)種重要的生物資源，富含(han)蛋白質、礦物質、維生素等，也很符合現階段中國人追求營養(yang)、高蛋白的食品訴(su)求。

以上是對Bugsolutely將在中(zhong)國推出世界蠶(can)蛹粉零食的相關新(xin)聞，昆蟲食品(pin)的發展道(dao)路上需要克服(fu)多(duo)個阻礙，但克服(fu)這些阻礙也是它成為主流食品(pin)的必(bi)經(jing)過程。而Bugsolutely想要讓(rang)自(zi)己的創新(xin)產品(pin)風靡中(zhong)國，也還有一段路要走。