統一是臺灣食品制造商統一企業旗下的控股公司，在9月份統一企業召開新品發布會，推出“開小灶”生活料理，并向外賣開戰！

 “開小灶”為自熱米飯方便食品，目前旗下有“土豆煨牛腩”、“小香菇燒肉”和“宮保雞丁”三款產品，都是消費者接受度較高的菜品。

“開小灶”定價30元，電商發售

 10月12日，統一開小灶在其官方旗艦店全網首發上市，并進行了限時活動。從官網旗艦店標注的售價可以看出，統一開小灶的定價為30元/盒（251g）。促銷是現在很多食品企業在電商平臺推廣新品的一種方式，統一開小灶限時優惠價為9.9元/盒。此外，還有開小灶土豆煨牛腩+小香菇燒肉，以及開小灶土豆煨牛腩+宮保雞丁的組合促銷，活動價為49.9元/二盒組合裝。

那么，和近兩年大熱的自熱小火鍋以及即食缽缽雞等方便食品相比，統一開小灶有何不同之處呢？

 首先，是米飯。“開小灶”選用了位于北緯45~48度黃金稻米產區，日照時數超過1350個小時的東北大米。

 其次，是食材。以土豆煨牛腩為例，土豆選擇了顏值與口感俱佳的荷蘭15號土豆，這款土豆經過110天自然生長、21天靜置，口感最為粉沙；牛腩是肥瘦比例接近2:8，用不高于18度的溫度腌制一小時，每20分鐘攪拌一次，再小火慢燉。

 ，從做法上來看。據了解，“開小灶”的每一道菜品都在五星級酒店主廚的指導下，通過對工序、時間、香味、手藝和溫度的五大工藝，是食物有了“鍋氣”。“鍋氣”是食物油脂經過充分受熱與鍋體產生的香味，而我們拿到的外賣，基本喪失了這個味道，只留下了水蒸氣。

統一發力生活面，不斷推新定位高端

 今年3月份統一正式推出“生活面”概念，其中一個重要原因是外賣業的崛起。統一食品事業本部相關負責人介紹，受外賣和消費升級，整個方便面行業受到了一些沖擊，銷售下滑，統一方便面2017年微幅下跌，表現好于大部分同行業品牌的主要原因，是大于5元以上市場增長勢頭不錯，比如，湯達人這幾年都是雙位數增長。

 統一陸續推出了不少生活面新品，如今年年初推出的“煮時光”自熱小火鍋，據了解這款產品在電商銷售的成績很好，售價45元累計銷售達4.2萬碗，是統一在大陸由泡面轉向鮮食的步，高價化已是統一營運成長的重要策略。

 從產品定價來看，統一開小灶定價30元/盒，相比定價45元的煮時光自熱小火鍋，價格略低一些，但是跟市場上同類自熱米飯產品相比，價格還是高出不少。通過下表可知，市場的自熱米飯產品售價一般在15元/盒左右。

 其實，自熱米飯并不是新生事物。自熱食品是指以無火焰自加熱器對食品加熱，快速復熱至可食用狀態。以便迅速恢復體能，最早是為了野外環境下的餐飲而開發的特殊方便食品。現在市場面有不少自熱米飯產品，以“三全”、“得益綠色”、“宏綠”、“廚師”為代表的自熱米飯，在各自陣營中有著較大影響力。目前，自熱食品的品牌集中度很低。但事實上，基于目前非常低的市場占有率和消費者滲透率，談品牌集中度意義也并不大。

 在競爭方面，由于自熱米飯在整個食品行業中占比很低，跨行業競爭遠比同行業競爭更為激烈。在早期，自熱食品的主要競爭對手是方便食品與冷凍食品，隨著互聯網的發展，外賣將成為自熱食品的競爭對手。

不讓外賣搶走奶酪，自熱米飯能否成為大品類？

談到自熱米飯方便食品的市場前景，不得不考慮其競爭對手的優劣勢。

 根據艾媒咨詢發布的《2018上半年中國在線外賣市場監測報告》數據顯示，中國在線餐飲外賣市場規模每年保持兩位數擴張速度，2017年外賣市場規模突破2000億元大關，2018上半年中國在線餐飲外賣市場規模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規模將達到2430.0億元。

 相比于外賣的體驗性，自熱食品在便捷性上更有優勢。并且因為其獨特的加熱方式，更有話題度和新鮮感，年輕一代消費者接受度很高。尤其隨著電商的崛起，也有利于自熱食品的普及，更夠快速達到目標消費群體手中。

 不過，值得注意的是，目前自熱食品的規模還很小，滲透率還很低。一方面，過高的成本決定了其較高的售價，在價格上不具備優勢。另一方面，與傳統烹飪方式比較，食用體驗還不能做到。

 以上是對統一“開小灶”電商發售向外賣開戰！的相關新聞，自熱食品當下面臨哪些挑戰？自熱食品的市場機遇在哪？自熱食品是否能成為像外賣、速凍食品一樣的大眾品類呢？歡迎大家留言討論！