天然健康飲品受青睞 走健康發展之路

 如今人們的生活水平提高了，人們的生活發生了質的轉變，隨著消費者越來越追求全方位的健康發展之路，無形中推動了睡眠補充、補水保濕、醒腦等食品和飲料產品的市場需求。無脂肪飲食似乎已將成為過去，植物基飲食正展現著其獨特的生機，這些都是推動天然和有機市場產品開發的重要因素之一。在9月13-15日美國東部天然產品博覽會（naturalProducts Expo East）上，大量的天然新產品案例充分說明了這一觀念，展會所呈現出的各類產品，也映射了重要的發展趨勢，歸納起來可劃分為九大類型，這些或將成為市場下一個新風向。

1脂肪友好型

 將脫脂餅干浸泡在脫脂牛奶中已然成為過去式了，如今的消費者更喜歡將奶油加入咖啡中，將牛油果涂在吐司上，尤其是生酮飲食的盛行將脂肪推向了潮流最前沿，同時也推動了含脂肪新原料的不斷創新。最典型的例子是霹靂果，這是一種生長在東南亞的富含脂肪美味堅果，本次展會，Lavva展示了其同名植物酸奶，該產品的特色是搭配了霹靂果、芭蕉、椰子和木薯。當然，除了植物酸奶，很多不以植物為基礎的酸奶，也依然可以看到全脂和全乳制品。此外，還有Fat Snax，這是一種由杏仁和椰子粉制成的低碳水化合物餅干，并采用天然甜味劑甜菊糖和赤蘚糖醇起到增添效果。

2海產品解決方案

 海產品也正面臨著可持續發展的挑戰，新興品牌正通過完全可追溯性為消費者增加更多的選擇性。以Fishpeople為例，該公司采用一種完全透明的方法來改進傳統的包裝方式，可以輕而易舉的在餐包、湯料和雜燴上追溯到海產來源、漁民信息等。

 另外，食物鏈中一些低層次物種如沙丁魚、軟體動物、貽貝等也表現出了可持續性增長。Patagonia Provisions推出了一系列由西班牙橄欖油、貽貝肉湯、蔬菜、香草和香料混合而成的罐裝貽貝。另一品牌商Good Catch，希望通過其混合豆制品制成的“金槍魚”和“蟹蛋糕”系列來吸引那些具有可持續發展意識的海鮮愛好者。

3冷凍進行時

 隨著產品開發人員正在利用各種營養美味的原料制作冷凍食品，無疑悄悄推動了冷凍食品的逐漸復興。事實證明這種便捷的產品極大地吸引了那些時間緊迫的消費者，同時打破了消費者對那些平淡無奇、糊里糊涂或不健康選擇的看法，特別是千禧一代，他們對冷凍食品尤其熱衷。Nolita Cauli-Bites，是一款由花椰菜、蛋白、乳酪、杏仁粉和調味料為特色混合而成的冷凍食品；再如Swapples的冷凍無谷華夫餅干，主要由椰子油、木薯根和香料制成，產品口味也十分多樣，有藍莓、肉桂、番茄、大蒜、蔬菜等口味。

 美國雀巢創新孵化器Foundry Foods，憑借新品牌Wildscape單份餐點，為傳統的冷凍晚餐帶來新鮮感。該產品采用透明碗裝，并以餐廳為靈感的食譜為特色，比如紅薯、芒果、姜黃和烤椰子。

4植物基風暴

 植物基飲食已不再是素食主義者的專屬，越來越多的普通消費者更愿意在日常生活中以植物性食品和飲料來替代復雜的肉類和乳制品。Rise Brewing公司推出一款非乳制品冷釀咖啡燕麥牛奶拿鐵，奶油口味，口感微甜、清新平滑。還有蘑菇加工商Giorgio Foods，其美味野生牛肉干袋包中裝入超過一半的蘑菇，口味包括烤蒜、黑胡椒、甜香脂、金色無花果、芝麻姜和韓國辣椒等。

 Elmhurst是一家的乳制品制造商，1925年該公司推出了花生蛋白奶昔系列，產品大約含20克植物蛋白和五六種天然成分。東博會上，該公司展示了其另一款Barista Edition系列植物乳替代品，適合用于蒸煮和攪拌型咖啡中。據了解，Elmhurst近日將進軍植物基堅果和谷物領域。

5便捷式蘑菇

 功能性蘑菇如冬蟲夏草、靈芝和獅鬃菇正以一種全新的、易于消費的形式出現。雖然這些物種已經在天然行業中以補充劑的形式存在了一段時間，但是從目前來看，它們已經開始更多地融入到了食品和飲料中，或者以更簡單的便攜包出現，只需要熱水或冷水浸泡即可。

 PerformanceTea提供了各種各樣添加了冬蟲夏草和靈芝的速溶茶，這類茶具有提神醒腦、提高注意力的作用。另一款美味溫暖的飲品，來自Four Sigmatic的黃金混合拿鐵，由椰奶、姜黃和香菇粉制作而成，口感美好。此外靈芝搭配巧克力，也獲得了很好的口味反饋，對于那些從不接觸蘑菇類補充劑的人群而言，從這個角度創新確是不錯的解決方案。

6補水新方式

 補水創新也正在涌向天然產品市場，不僅包括飲料領域，還包括保健和美容領域。一些品牌商已經著手通過降低糖分和消除人工色素和香料來提升經典運動飲料的檔次。比如Recov Beverages飲料公司的Thirty系列調味補水飲料，富含豐富的電解質且熱量很低（每瓶僅含30卡路里）。另一個致力于優化“水”的品牌HyVida，提供了一款充氫氣泡水，該公司聲稱，氫有助于細胞修復和迭代，并保持皮膚彈性。LocoCoffee咖啡公司也通過在其冷釀咖啡中添加椰子水以達到保濕的效果，據介紹，每12盎司可含有與香蕉一樣含量的鉀元素。還有一些天然產品中也存在補水作用，比如蘑菇粉，其中含有電解質，這可能成為清潔型運動飲料的備選方案。

7廢棄物也有大智慧

 產品制造商們正通過將垃圾處理后的成分轉化為具有功能性和營養價值的產品來解決廢物浪費問題。卡拉茶是創新之一，一些品牌商利用廢棄的咖啡水果，制成了銀光閃閃的氣泡卡拉茶飲料。隨著對副產物的關注度越來越高，各種廢棄物也漸漸有了利用價值。例如Brew Dr. Kombucha，近期開始從發酵茶加工過程中收集過量的酒精，將其進一步打造成植物性酒產品。再如Origin Almond，這是一家冷榨杏仁汁生產商，該公司將飲料生產過程中產生的副產物轉化為Clean as Kale品牌植物護膚產品。

8對安睡的追求

 說起能量飲料，似乎意味著與高質量的睡眠相悖，而消費者也明白這樣道理，要想精力充沛，得先睡個好覺。東博會上添加了纈草、西番蓮和褪黑素等成分的飲料新品，強調了助眠的作用；即飲飲料包括零糖助眠品種Som Sleep以及常規和強力助眠品牌Snoooze；還有“睡前”茶品Lone Star Botanicals，其特點是混合了一種鎮靜草藥成分——褪黑素，該成分能以全新的方式幫助身體恢復平靜。

9真實性&安全檢測

 當然，消費者對食品中的潛在污染也時常表現出擔憂。所以品牌商必須嚴格地檢測產品中存在的有害物質，及時排查，并如實告知消費者檢測結果。

 2017年排毒項目（The Detox Project）發布了草甘膦無殘留認證，有機食品不再是包裝食品和飲料的黃金標準。自從Monsanto公司Roundup除草劑中的活性成分草甘膦被世界衛生組織認定為潛在的人類致癌物，越來越多的品牌商正在積極獲取這一安全認證。東博會上參展商MegaFood獲得了草甘膦無殘留認證，據該公司，其已經對產品進行了超過125種殺蟲劑和除草劑殘留物檢測。

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