咖(ka)啡(fei)作為世界三大飲(yin)(yin)料(liao)之一，與可可、茶同為流(liu)行于世界的(de)主(zhu)要飲(yin)(yin)品。中(zhong)國方(fang)興未艾的(de)咖(ka)啡(fei)店，正在吸引(yin)著數十億美元的(de)投資，它們有的(de)來自可口可樂，有的(de)來自互聯網公(gong)司，甚至有的(de)來自知名(ming)的(de)對沖基金負責人，包括了BillAckman（詳(xiang)見(jian)的(de)快報）。

身為億萬富翁的投資者BillAckman旗下的潘興廣場基金最近(jin)購(gou)(gou)買了(le)星巴克價值9億美(mei)(mei)元(yuan)的股份，因為該(gai)公司在這個世界第二(er)大經濟體的"增長機會(hui)"中占據了(le)主導地位(wei)。而在一個月前，可(ke)口可(ke)樂公司為收購(gou)(gou)英國連鎖咖啡(fei)品牌COSTA花了(le)51億美(mei)(mei)元(yuan)，后者在中國擁有(you)400家咖啡(fei)店，這一數字(zi)在未來五年內將(jiang)增加(jia)兩倍。

 由(you)互聯網巨頭騰(teng)訊等(deng)風險資本提供支持下，瑞幸咖啡和SeesawCoffee等(deng)本地初創企(qi)業正積(ji)極增加門店數(shu)量，試圖挑戰星巴克，后者(zhe)每15個小時在中國開設一(yi)家門店。

根據研究公司Mintel的數據，預計到(dao)2022年，中(zhong)國(guo)的咖啡(fei)店市場規(gui)模將從去年的601億(yi)(yi)元人(ren)(ren)民幣增(zeng)長(chang)32％，達(da)到(dao)794億(yi)(yi)元人(ren)(ren)民幣（115億(yi)(yi)美元）。但中(zhong)國(guo)咖啡(fei)的吸引力來自于這(zhe)一(yi)健康的短期增(zeng)長(chang)之外的因素。

研(yan)究公(gong)司(si)KantarWorldpanel涉(she)及4000名位于中(zhong)國大(da)型(xing)城市、年齡在15到49歲(sui)之間的(de)消費者(zhe)的(de)一(yi)份報(bao)告揭示(shi)了兩個推(tui)動看多(duo)的(de)因素(su)：目前(qian)只有少數(shu)中(zhong)國消費者(zhe)購買咖啡(fei)，但他們跟發達咖啡(fei)市場(chang)消費者(zhe)相比，平均消費支(zhi)出卻更多(duo)，例(li)如英(ying)國和西班牙。

中國消費(fei)者比其他地方消費(fei)者喝更少的(de)咖啡，彭博(bo)、KantarWorldpanel2017數據

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)并非中(zhong)國(guo)傳(chuan)統文(wen)化的(de)(de)(de)一部分，盡管星巴(ba)克這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)連鎖(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店發展迅猛，中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)消費者(zhe)平均來看，要比英國(guo)和法國(guo)的(de)(de)(de)消費者(zhe)花少(shao)得(de)多(duo)的(de)(de)(de)時間買咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。隨著喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)變得(de)越(yue)發普及，增(zeng)長看起來要加(jia)速(su)。

過(guo)去(qu)一年只(zhi)有34%的中國消費者買過(guo)熱咖啡(fei)，彭博、KantarWorldpanel2017數據

中國的(de)(de)非酒精(jing)飲料的(de)(de)消費(fei)仍然以茶為主(zhu)。根據上(shang)述報(bao)告，過去(qu)一年(nian)里中國只(zhi)有十(shi)分之三的(de)(de)消費(fei)者購買(mai)過咖啡，相比之下，英國有十(shi)分之七的(de)(de)消費(fei)者購買(mai)咖啡，中國的(de)(de)市場潛力(li)巨大。

中國消費(fei)者購買一杯咖啡的花費(fei)比其(qi)他市(shi)場的要多，彭博、KantarWorldpanel2017數據

盡管喝咖(ka)啡(fei)在(zai)中國消費者(zhe)中并不(bu)(bu)是(shi)(shi)一種根深(shen)蒂固的習慣，但(dan)購買(mai)咖(ka)啡(fei)的人平均花(hua)費幾乎是(shi)(shi)發達市場(chang)喝咖(ka)啡(fei)者(zhe)的兩倍。這(zhe)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)中國的咖(ka)啡(fei)文化在(zai)過去(qu)十年中基(ji)本上(shang)是(shi)(shi)由星(xing)巴克創(chuang)造(zao)的。中國消費者(zhe)傾向于將咖(ka)啡(fei)購買(mai)視(shi)為(wei)下班后或的優(you)質(zhi)飲(yin)品，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)快速地喝下意(yi)式濃縮咖(ka)啡(fei)。他們(men)更有可能(neng)在(zai)花(hua)哨的星(xing)冰(bing)樂等飲(yin)品上(shang)花(hua)大(da)錢。

以上是(shi)對為(wei)什(shen)么知(zhi)名對沖基(ji)金(jin)和可(ke)口可(ke)樂都在占領中國咖啡市(shi)場的相關新聞(wen)，不過(guo)分析(xi)認(ren)為(wei)，隨著競(jing)爭對手爭奪客(ke)戶(hu)，這些高價(jia)可(ke)能(neng)會下降。