如今(jin)消費(fei)升級，消費(fei)者對很多酸奶飲品(pin)都(dou)(dou)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)青睞，而且很多的(de)(de)(de)(de)酸奶企業都(dou)(dou)在(zai)不斷(duan)的(de)(de)(de)(de)研發和(he)創新(xin)新(xin)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，但其實(shi)酸奶的(de)(de)(de)(de)市場潛力一直都(dou)(dou)在(zai)。

有數據顯示，自 2014 年(nian)起，中(zhong)國(guo)的酸(suan)奶市場，每年(nian)都保持著兩位數的增(zeng)(zeng)長(chang)，是中(zhong)國(guo)乳制(zhi)品(pin)市場中(zhong)，增(zeng)(zeng)速(su)較快的一個(ge)品(pin)類，有機構預計(ji)，到(dao) 2020 年(nian)，酸(suan)奶銷售額將達到(dao) 1900 億元(yuan)，在(zai)液態(tai)乳中(zhong)占比將會超(chao)過 50%。

當(dang)消費者走進(jin)超市、便(bian)利店，面(mian)對琳瑯滿目的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，一(yi)般的(de)是大品(pin)牌(pai)，諸如伊利、蒙牛、光(guang)明(ming)、君樂寶等酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，而一(yi)些(xie)小眾品(pin)牌(pai)的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，往往因為價(jia)格高(gao)，或(huo)是顏值不(bu)夠吸(xi)引等方(fang)面(mian)的(de)原因，容易被(bei)忽視，比如說：卡(ka)士酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)。

但在(zai)微博輸(shu)入關鍵(jian)詞“卡士酸(suan)奶(nai)”，彈出(chu)的(de)用戶發布信息顯示：他們對卡士酸(suan)奶(nai)較為明顯的(de)一(yi)個評價則(ze)是：口感好。

雖號稱是“酸奶(nai)(nai)中的貴族”，卡士酸奶(nai)(nai)的來頭，卻很少有人知(zhi)道。據資料(liao)顯示，卡士創建于 1999 年，是一(yi)(yi)家(jia)集研發(fa)、生產(chan)、銷售、冷鏈物(wu)流(liu)于一(yi)(yi)體的現代(dai)專業(ye)(ye)生物(wu)乳品企(qi)(qi)業(ye)(ye)，也是一(yi)(yi)家(jia)專注于酸奶(nai)(nai)生產(chan)的規模化(hua)乳制品企(qi)(qi)業(ye)(ye)。

卡士酸奶(nai)只專注做(zuo)酸奶(nai)，自 2000 年(nian)，開始推(tui)出佐餐(can)奶(nai)、活菌酸奶(nai)、鮮(xian)酪乳、原態酪乳系(xi)列酸奶(nai)，除了(le)對(dui)其口感的評價外，還有(you)一個評價，是(shi)貴。

01、為什么賣得貴？

乳制品市(shi)場中，蒙牛、伊利、光(guang)明等(deng)品牌的巨大影響力，困擾著部分小(xiao)中企業，想在市(shi)場中獲得生存(cun)并(bing)占有一(yi)席之位，要另辟蹊徑，做(zuo)自己的創新。

面對日漸成(cheng)熟的(de)酸奶市場，消費者的(de)需求也(ye)開(kai)始(shi)變得挑剔起來。那“比(bi)他們賣(mai)的(de)貴”是卡(ka)(ka)士的(de)創新嗎？當然不是，這一點，源于(yu)卡(ka)(ka)士把(ba)自己的(de)定位放在了“高端(duan)路線”。

卡(ka)(ka)士品牌定位為(wei)高(gao)(gao)(gao)端(duan)(duan)酸奶，消費受(shou)眾定位為(wei)高(gao)(gao)(gao)端(duan)(duan)人群。通過天進(jin)對市(shi)場(chang)洞察分析，卡(ka)(ka)士把消費者(zhe)框選在 28-45 歲的“三高(gao)(gao)(gao)”女性群體(ti)，即高(gao)(gao)(gao)學(xue)歷、高(gao)(gao)(gao)收入(ru)以及高(gao)(gao)(gao)品位。

為滿足市場消(xiao)費(fei)(fei)者對于口感的“挑剔”，卡士引(yin)進歐洲優(you)質益(yi)生菌菌種以(yi)及(ji)(ji)發酵工(gong)藝，制作出(chu)口感醇(chun)厚且爽滑的酸(suan)奶，贏得(de)消(xiao)費(fei)(fei)者的青睞及(ji)(ji)再次(ci)消(xiao)費(fei)(fei)。

02、把“挑剔”當做動力

為(wei)追求與大品牌同類產品的(de)差(cha)異化，卡士把“挑剔(ti)”當做(zuo)促進自身不斷進步的(de)動力。卡士在歐洲(zhou) 1000 多株優(you)質菌種中選出 5 種益(yi)生菌，經(jing)過 2000 多次的(de)配比試(shi)驗和口味測試(shi)，才有了現在營養高(gao)和口感(gan)佳并存的(de)卡士酸(suan)奶。

自建冷鏈系統。從鮮奶擠出幾分鐘內(nei)立刻降溫(wen)到(dao)鮮奶運輸(shu)到(dao)工廠(chang)途中(zhong)、奶車到(dao)工廠(chang)后將(jiang)鮮奶輸(shu)送到(dao)儲奶罐中(zhong)保(bao)存，加工裝車到(dao)運輸(shu)，到(dao)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)手中(zhong)，全(quan)程都能(neng)保(bao)持(chi) 2-6 度的(de)(de)溫(wen)度，保(bao)證了(le)酸奶新鮮的(de)(de)口味。

03、再推“四無新品”，主打型體管理

酸奶的出(chu)現，讓一(yi)部分減肥人士多了一(yi)種選(xuan)擇。

卡士(shi)最(zui)近在減肥酸(suan)(suan)奶(nai)上，也做(zuo)了新(xin)的(de)嘗試，在9月底(di)上新(xin)的(de)一(yi)款(kuan)名為(wei) “YO KEEP” 的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)，便是(shi)標榜著為(wei)“型體管(guan)理”而生的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)。

據了(le)解，“YO KEEP” 酸奶(nai)，有(you)兩種(zhong)口味可供(gong)選擇。種(zhong)是自(zi)律(lv)生活版(ban)原味酸奶(nai)，含有(you) 9g 原生乳蛋(dan)白，蛋(dan)白質含量為(wei)9%，約為(wei)標準的 3 倍，一杯(bei) 50kcal，約為(wei)半個蘋果(guo)的卡路里(li)，滿(man)足對糖(tang)分和脂肪堅決抵制(zhi)的人(ren)(ren)士(shi)需(xu)(xu)要；第(di)二種(zhong)是休(xiu)閑輕食版(ban)低糖(tang)酸奶(nai)，含有(you) 8g 的原生乳蛋(dan)白，一杯(bei) 80kcal，只有(you)一個小(xiao)蘋果(guo)的卡路里(li)，滿(man)足對微糖(tang)有(you)需(xu)(xu)要的人(ren)(ren)士(shi)。

“YO KEEP” 奶源(yuan)來源(yuan)于(yu)全球(qiu)知名乳制(zhi)品出口與(yu)牛奶加工企(qi)業——恒天然，說它“四(si)無(wu)”，是表現在(zai)(zai)這款酸(suan)奶低(di)糖低(di)脂肪，甚至無(wu)糖、無(wu)脂肪，也無(wu)添加劑和無(wu)防腐(fu)劑，而取名為“YO KEEP”的意(yi)義(yi)在(zai)(zai)于(yu)，給正(zheng)在(zai)(zai)堅持與(yu)型體管(guan)理的人，多(duo)一份(fen)繼續 KEEP 下(xia)去的動力。

目(mu)前(qian)，這款酸奶已經于 9 月 25 日在北京各(ge)門店上架(jia)。

對(dui)于(yu)卡士搶占酸奶市場(chang)而做出(chu)的差異(yi)化、創(chuang)新(xin)性的戰略，你們(men)怎么(me)看？