說(shuo)起(qi)膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)相(xiang)信很多愛(ai)美(mei)的女性朋友都不陌生，近(jin)段時間膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)跨(kua)界美(mei)食(shi)屆，膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)冰激凌、膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)棉花糖、膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)布丁、膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)脆片(pian)……如今市面上(shang)這些形形色色的膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)食(shi)品，你聽(ting)說(shuo)過幾樣？看上(shang)去再平凡的食(shi)品飲料，一旦穿上(shang)了“膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)”的外衣，馬(ma)上(shang)變(bian)得“高級”起(qi)來，成(cheng)為人(ren)見人(ren)愛(ai)的美(mei)味。

人們所熟知的(de)膠原蛋(dan)白(bai)(bai)，憑借(jie)其(qi)延緩衰老、強韌指甲、補充頭(tou)發營養等功效，長(chang)期(qi)以來在美容行(xing)業中占據一席之地，人們使用有膠原蛋(dan)白(bai)(bai)成分的(de)面(mian)霜、注射劑(ji)、補充劑(ji)等美容產品也已(yi)是司(si)空(kong)見慣(guan)的(de)事情，不過近年來，膠原蛋(dan)白(bai)(bai)已(yi)經跨界到(dao)食品飲(yin)料行(xing)業中，其(qi)強大的(de)修復功能讓它(ta)迅速成為深受歡迎的(de)“超級食品”。

雖然(ran)這種轉(zhuan)變對某些人來說(shuo)始料(liao)未及，但其實，早在六年前，Innova Market Insights的(de)數據(ju)顯示，每(mei)年在全球范圍內，以膠(jiao)原蛋白為活性成分(fen)(fen)推出的(de)新產(chan)品數量不(bu)斷增(zeng)加(jia)，其中，膳食(shi)(shi)補充劑(ji)占據(ju)了主(zhu)導(dao)，谷物類產(chan)品穩步上升，其次是運動營養品、糖果和軟(ruan)飲(yin)(yin)料(liao)。Grand View Research數據(ju)表明，膠(jiao)原蛋白的(de)受歡迎程度(du)并沒有減弱，它估計全球膠(jiao)原蛋白市場正在以6.6%的(de)速度(du)增(zeng)長(chang)，預計到2025年將(jiang)會達到66.3億美(mei)元。那些擁(yong)有膠(jiao)原蛋白成分(fen)(fen)的(de)食(shi)(shi)品飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)品，其增(zeng)長(chang)速度(du)甚至更高，達到了7.2%。

最普通的蛋(dan)白質

正如許多快速增長的(de)超級食品(pin)一(yi)樣(yang)，膠原(yuan)蛋白(bai)同樣(yang)有(you)很多不(bu)對稱的(de)信息(xi)，這些(xie)信息(xi)不(bu)僅包括了它(ta)的(de)功效，還有(you)一(yi)個最基本的(de)問(wen)題——它(ta)是(shi)什么(me)？對于剛了解膠原(yuan)蛋白(bai)的(de)人來說，它(ta)只(zhi)是(shi)一(yi)種蛋白(bai)質(zhi)，而且是(shi)非常普遍的(de)，大概占我(wo)們(men)體內蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)的(de)三分之一(yi)。

Primal Kitchen的(de)(de)創(chuang)始人(ren)Mark Sisson在很早之(zhi)前嘗試將(jiang)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加到零食和(he)混合(he)飲料中，他(ta)解釋了(le)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)特別(bie)之(zhi)處，以及(ji)消(xiao)費者(zhe)需(xu)要攝入更多膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)原(yuan)因：“”“膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白是肌腱和(he)韌(ren)帶、軟(ruan)骨和(he)結締組(zu)(zu)織以及(ji)筋膜、皮(pi)膚(fu)、指甲毛發的(de)(de)結構組(zu)(zu)成(cheng)部分，也是動脈壁(bi)，腸壁(bi)的(de)(de)重要組(zu)(zu)成(cheng)部分，所(suo)以它是一種非常普遍的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質形式，需(xu)要與(yu)肌肉同樣類型的(de)(de)維護(hu)。”

膠原蛋(dan)白多見于動物的(de)皮膚(fu)、軟骨(gu)和骨(gu)骼中，而(er)骨(gu)頭湯(tang)則是人(ren)們補(bu)充膠原蛋(dan)白的(de)選擇(ze)。Sisson解(jie)釋說(shuo)，骨(gu)頭湯(tang)里面包含大量的(de)膠原蛋(dan)白，盡管如此，但(dan)消費者并不想每天飲(yin)用。所(suo)以，他發明了Primal Kitchen’s Collagen Fuel，這是一(yi)種蛋(dan)白質(zhi)奶昔，消費者可以將它加(jia)入到水(shui)或(huo)者咖啡里面，這樣(yang)一(yi)來，能更容易在日常飲(yin)食中吸(xi)收膠原蛋(dan)白。

食品or藥品？

膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)與低碳水(shui)化合物(wu)、酮基(ji)等成分結合在(zai)一起，并正在(zai)成為一種餐(can)飲(yin)趨勢，這是膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)受歡迎的(de)原(yuan)因之(zhi)一。Country Archer Jerky的(de)市場專員Mathew Thalakotur解釋道：“有非常多(duo)關于(yu)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)研究已經(jing)完成并對外公布，這使得(de)越來越多(duo)的(de)人(ren)了解到(dao)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)功能，以及(ji)我們需要它(ta)的(de)原(yuan)因。”

如(ru)今，支撐膠原(yuan)蛋白(bai)益處的(de)(de)研(yan)究正不(bu)(bu)斷建立，盡管如(ru)此(ci)，Mathew Thalakotur指(zhi)出，大(da)部分的(de)(de)研(yan)究都是由(you)制(zhi)造(zao)商資助(zhu)的(de)(de)，一(yi)(yi)部分人會質疑(yi)這(zhe)些研(yan)究的(de)(de)真實性(xing)，一(yi)(yi)些批評(ping)者還認為其(qi)中很多是僅針(zhen)對動物或者少(shao)數人所做的(de)(de)短期研(yan)究，并(bing)不(bu)(bu)具有(you)普遍性(xing)。甚(shen)至還有(you)不(bu)(bu)少(shao)人把膠原(yuan)蛋白(bai)的(de)(de)商業價值判定為“偽概(gai)念(nian)”。

盡(jin)管如此，但(dan)是大部分消費者依然(ran)認同(tong)膠(jiao)原蛋(dan)白是一(yi)種(zhong)“靈丹(dan)妙藥(yao)”，因(yin)為它正好符(fu)合(he)一(yi)個(ge)新的(de)概念——既(ji)是食(shi)(shi)(shi)品，也是藥(yao)品。Thalakotur解釋說：“消費者的(de)思(si)維發生(sheng)了轉變，他們開始(shi)意識到(dao)，如果(guo)能夠小心翼(yi)翼(yi)地選擇自己的(de)食(shi)(shi)(shi)品，不(bu)需要通過吃(chi)藥(yao)來(lai)使自己感覺更(geng)好，因(yin)為藥(yao)食(shi)(shi)(shi)同(tong)源，食(shi)(shi)(shi)物即藥(yao)物。”食(shi)(shi)(shi)品可(ke)以幫(bang)助預防疾病，并促進健康的(de)生(sheng)活方式，針對這(zhe)一(yi)點，Country Archer Jerky推出了加(jia)入(ru)膠(jiao)原肽的(de)肉條。該系列產品有(you)三(san)種(zhong)不(bu)同(tong)的(de)風味，每種(zhong)均含有(you)15克蛋(dan)白質和3克糖。

未來(lai)將成(cheng)主流

和(he)益生菌這些(xie)流行的(de)成分一樣，并不是(shi)所(suo)有的(de)膠原蛋白都是(shi)相同(tong)(tong)的(de)。不同(tong)(tong)的(de)膠原蛋白有不同(tong)(tong)的(de)用處。因此，制造商需要(yao)謹慎地選用，并且應(ying)該對其進行臨床研究。

Eviva Collagen公司的(de)創始人Elaine Morrison介紹道，膠(jiao)原(yuan)蛋白來自于各種種類(lei)的(de)動物，但是(shi)(shi)她選用(yong)了(le)海洋(yang)生物和禽鳥的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋白，并運用(yong)到淡味飲料中。因為相關供應商提供了(le)足(zu)夠的(de)臨床研究來證明這是(shi)(shi)合適的(de)。

根據Grand View Research的說法，牛是(shi)獲取膠原蛋白(bai)最常見的來源(yuan)，但是(shi)海洋生(sheng)物的膠原蛋白(bai)將會(hui)成為新的潮流。在未來，膠原蛋白(bai)會(hui)成為一種主流，它(ta)并不局限于體(ti)育和美(mei)容愛好者，健康的老年消費者反而會(hui)是(shi)以后(hou)膠原蛋白(bai)消費市場的主力軍，這是(shi)因為他們不僅(jin)僅(jin)想要看上(shang)去年輕，同時也希望能感受到(dao)身(shen)體(ti)的年輕。

膠(jiao)原蛋白跨界“超級食品” ，他是如何做到的？未來市(shi)場發(fa)展(zhan)會(hui)如何呢(ni)？讓我們敬請期待吧！