補鈣只識奶制品？綠葉蔬菜也是“補鈣能手”！

隨(sui)著我(wo)們生活質量(liang)的(de)不(bu)斷(duan)提高，有越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)比(bi)較(jiao)對健康的(de)要(yao)求非常(chang)的(de)高，其(qi)中(zhong)(zhong)補(bu)(bu)鈣(gai)是最(zui)不(bu)可缺(que)少的(de)一(yi)部分。許多(duo)人(ren)認(ren)為在日常(chang)生活中(zhong)(zhong)除(chu)了(le)鈣(gai)片，只有牛(niu)奶(nai)、奶(nai)酪這類奶(nai)制(zhi)品能(neng)滿足人(ren)體的(de)“補(bu)(bu)鈣(gai)”需求了(le)，其(qi)實(shi)并非如(ru)此，除(chu)了(le)它們，綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)是常(chang)被人(ren)忽略的(de)“補(bu)(bu)鈣(gai)能(neng)手(shou)”之(zhi)一(yi)。不(bu)過(guo)，綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)也(ye)有其(qi)先天的(de)補(bu)(bu)鈣(gai)劣勢。那么，綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)為什么能(neng)補(bu)(bu)鈣(gai)呢？含有多(duo)少鈣(gai)？與奶(nai)制(zhi)品相(xiang)比(bi)，其(qi)補(bu)(bu)鈣(gai)效(xiao)果又如(ru)何呢？

在營養學(xue)上，以100克(ke)為單位(wei)計算(suan)，很多綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)的單位(wei)含(han)鈣(gai)量(liang)大(da)于100毫克(ke)，如綠(lv)莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)、木耳菜(cai)(cai)(cai)等的單位(wei)含(han)鈣(gai)量(liang)都在160~180毫克(ke)左右。一般每(mei)100克(ke)或100毫升牛奶的含(han)鈣(gai)量(liang)大(da)約是(shi)100~120毫克(ke)左右。單從含(han)鈣(gai)量(liang)來講，很多綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)并不(bu)輸(shu)給牛奶。《羊城晚報》介紹，綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)(cai)(cai)，特(te)別(bie)是(shi)深綠(lv)色(se)的蔬菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)富含(han)鈣(gai)，而且富含(han)鉀(jia)、鎂、維生(sheng)素(su)(su)C等營養素(su)(su)，可以促進鈣(gai)的吸(xi)收和利(li)用。

綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)能(neng)夠(gou)補鈣(gai)，這和其中(zhong)(zhong)富(fu)含的維(wei)生(sheng)素K也(ye)有著密切(qie)聯系。《生(sheng)命時報》提到(dao)，研究發現(xian)，維(wei)生(sheng)素K能(neng)夠(gou)激活骨(gu)鈣(gai)素，促進鈣(gai)在骨(gu)骼中(zhong)(zhong)的沉(chen)積(ji)，從而(er)讓鈣(gai)的作用化。維(wei)生(sheng)素K多以葉(xie)綠(lv)醌的形(xing)式，存(cun)在于綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)、動物(wu)肝臟(zang)、魚類、肉、乳制品之中(zhong)(zhong)，植物(wu)油中(zhong)(zhong)也(ye)含有少量(liang)(liang)。其中(zhong)(zhong)，綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)含量(liang)(liang)。一(yi)般(ban)綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)顏色越(yue)深(shen)，維(wei)生(sheng)素K的含量(liang)(liang)也(ye)越(yue)高。

盡(jin)管(guan)如(ru)此(ci)，綠葉菜(cai)在與牛奶等(deng)奶制品(pin)相比(bi)時，還是(shi)(shi)存在鈣(gai)(gai)吸收率上的“先(xian)(xian)天不(bu)足”。因為(wei)，首先(xian)(xian)綠葉菜(cai)里所含的鈣(gai)(gai)大多是(shi)(shi)是(shi)(shi)結(jie)合型的鈣(gai)(gai)，不(bu)利(li)于人體吸收。其次，很(hen)多蔬菜(cai)含有的草酸，會影響鈣(gai)(gai)的吸收。

那么，的補鈣(gai)膳食排序到底是(shi)(shi)怎樣的呢(ni)？《北京日報》做了解答：日常食物中(zhong)的補鈣(gai)食物是(shi)(shi)奶制(zhi)品，例如(ru)牛奶、酸奶、奶酪等；其次(ci)是(shi)(shi)深(shen)綠(lv)色(se)蔬菜(cai)，比如(ru)甘藍類(lei)(lei)、芥(jie)藍、小白(bai)菜(cai)、小油菜(cai)等；再(zai)次(ci)是(shi)(shi)豆(dou)制(zhi)品，主要是(shi)(shi)南豆(dou)腐（石膏）、北豆(dou)腐（鹵(lu)水(shui)）和豆(dou)腐干。至于蝦(xia)皮、芝麻醬(jiang)之類(lei)(lei)，雖然(ran)單位重量(liang)含鈣(gai)量(liang)很高(gao)(gao)，但因為日常食用量(liang)或頻率并不高(gao)(gao)，而且鈉或熱量(liang)較高(gao)(gao)，用來(lai)補鈣(gai)的可(ke)行性不如(ru)前面三(san)類(lei)(lei)高(gao)(gao)鈣(gai)食物。