海底撈推出一款乳酸菌飲料

如今市場一直(zhi)都在(zai)不斷(duan)的(de)改變，而且我(wo)們的(de)生活質量(liang)也在(zai)不斷(duan)的(de)提高。我(wo)們生活中一直(zhi)都有這樣(yang)一句話，那是“得(de)餐飲者(zhe)得(de)天(tian)下(xia)”，這是飲料行業的(de)金科玉(yu)律，同時也可以看出餐飲渠道對飲料銷售的(de)重要性。

而據(ju)(ju)《2018中國火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)產(chan)業餐(can)(can)飲(yin)大(da)數據(ju)(ju)研究報告》數據(ju)(ju)顯示，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)行業的(de)營業額(e)占整個餐(can)(can)飲(yin)行業總營業額(e)的(de)22%。據(ju)(ju)統計局數據(ju)(ju)，2017年我國餐(can)(can)飲(yin)消費(fei)總額(e)39644億元，連續3年增速高于社會消費(fei)品(pin)零售額(e)增速，而火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)已經成(cheng)為(wei)餐(can)(can)飲(yin)業大(da)品(pin)類。近兩年，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)一直保持著兩位數增長，預計到2020年中國火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)市場規模可達5774億元。

近日，獲悉，火鍋界大(da)佬海(hai)底撈推(tui)出了一款乳酸菌(jun)飲料(liao)新品，你沒(mei)聽錯，是海(hai)底撈的(de)自有品牌飲料(liao)新品，已經(jing)在部分區域門店銷售。

火鍋大佬跨界飲料乳酸菌，打造三大賣點

據(ju)了解(jie)，海底撈(lao)這款(kuan)低溫乳酸菌新品(pin)名為(wei)“鮮小(xiao)菌”，主打(da)可以“沖淡辣感”，并(bing)將其打(da)造為(wei)“火鍋(guo)伴飲(yin)”，具有原味和(he)草莓味兩種(zhong)口(kou)味，售價為(wei)7.9元/瓶(ping)（235ml）。值(zhi)得注意(yi)的是，“鮮小(xiao)菌”的包裝為(wei)玻璃瓶(ping)，瓶(ping)蓋(gai)為(wei)廣口(kou)設計更加方(fang)便飲(yin)用，保質期(qi)為(wei)21天。

從海底(di)撈處獲悉，這款乳酸(suan)菌(jun)飲料(liao)新(xin)品(pin)7月底(di)在北(bei)京(jing)門(men)店(dian)首發，目(mu)前已經(jing)陸續在北(bei)京(jing)、天津、石家莊(zhuang)、保定(ding)、唐(tang)山、廊坊、秦皇(huang)島等(deng)區(qu)域門(men)店(dian)上市。

據海(hai)底撈介紹，這款“鮮小菌”乳酸菌飲品具有三大獨特賣點：

全程真冷(leng)鏈運輸：2~8°C冷(leng)鏈嚴格控制(zhi)，從工廠到餐桌，保持菌群鮮活。

富(fu)含(han)獨特(te)活性菌：每毫升含(han)有10的8次方cfu（注：指單(dan)位體積中(zhong)的活菌個數，出廠檢(jian)測值(zhi)），含(han)鈣、鐵、鋅、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B1，非常適合吃火(huo)鍋時(shi)飲(yin)用。

口(kou)感(gan)有助緩(huan)解辣(la)感(gan)：低溫保存(cun)，具有兩(liang)種口(kou)味，口(kou)感(gan)對(dui)于緩(huan)解辣(la)感(gan)有很好的效果。

推自有品牌飲品，收入來源多元化

“鮮(xian)小菌(jun)(jun)”是海(hai)(hai)底(di)撈和中國農(nong)業大學聯(lian)合出(chu)(chu)品(pin)(pin)，是海(hai)(hai)底(di)撈食品(pin)(pin)營(ying)養健康(kang)研究(jiu)計劃的一部(bu)分。除了(le)鮮(xian)小菌(jun)(jun)乳(ru)酸菌(jun)(jun)飲品(pin)(pin)外，同時推出(chu)(chu)的新品(pin)(pin)還有鮮(xian)小菌(jun)(jun)家(jia)族(zu)(zu)壓片糖果以(yi)及鮮(xian)小菌(jun)(jun)家(jia)族(zu)(zu)粉劑（固體飲料）。

海底(di)撈一直被稱為餐(can)飲行(xing)業“服務”的(de)代名詞，占領消費(fei)者心智。2018年(nian)上半(ban)年(nian)整體翻(fan)臺率為4.9次/天，同(tong)(tong)一門店銷售(shou)額同(tong)(tong)比增長6.4%。9月11日(ri)，海底(di)撈宣布其(qi)股(gu)份(fen)將于9月12日(ri)起在香(xiang)港公開(kai)發(fa)售(shou)，并計劃于9月26日(ri)在香(xiang)港聯交所主板掛牌交易(yi)。查閱海底(di)撈招股(gu)說明書獲知，上半(ban)年(nian)，海底(di)撈實現營業收入73.42億元，比上年(nian)同(tong)(tong)期增長54.4%。

多年來，海(hai)底(di)撈(lao)深(shen)度布(bu)局(ju)火鍋(guo)產(chan)業(ye)鏈，基于(yu)自有供應(ying)鏈提高成本(ben)控制能力，拉升盈利(li)空(kong)間。目前海(hai)底(di)撈(lao)旗下控股子公司涵(han)蓋底(di)料生產(chan)、食材加(jia)工等多個領域(yu)。

目前，通過進一(yi)步(bu)豐富(fu)服務內容(rong)與(yu)O2O模式，海底撈(lao)不(bu)斷拓展收入來(lai)源(yuan)，除了乳(ru)酸菌(jun)飲(yin)料，早前海底撈(lao)還(huan)推出了自有品(pin)牌啤酒。

火鍋經濟正當道，飲料企業紛紛示好

以(yi)海底撈為代表的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)產業(ye)(ye)規模日益(yi)擴大，因此火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)產業(ye)(ye)鏈衍生(sheng)出了(le)(le)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)餐飲(yin)業(ye)(ye)、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)調味料(liao)、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)料(liao)制品等(deng)較為傳統(tong)的(de)行業(ye)(ye)，亦孕育了(le)(le)方便火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)等(deng)新興行業(ye)(ye)。搭乘火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)業(ye)(ye)態(tai)的(de)快速發(fa)展，越(yue)來越(yue)多的(de)飲(yin)料(liao)產品也不斷建立起火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)消費場景，搶占餐飲(yin)渠道市場份額。

不僅是火鍋大(da)佬海底(di)撈，飲料企業(ye)早瞄準了這個“聚寶盆(pen)”。憑借“怕上火”的(de)產(chan)品(pin)(pin)訴(su)求，涼茶(cha)已(yi)經成為深耕火鍋業(ye)態的(de)成熟品(pin)(pin)類，加(jia)多寶、王老吉一直致力于(yu)與(yu)火鍋展開(kai)異業(ye)合作，占據火鍋渠道飲料產(chan)品(pin)(pin)銷售的(de)較(jiao)大(da)市場份額(e)。此次，海底(di)撈結合火鍋消費場景推(tui)出乳酸菌(jun)飲料主打(da)“解辣”，避開(kai)了與(yu)涼茶(cha)品(pin)(pin)類的(de)正面競爭。

此外，康師傅(fu)等飲料大佬(lao)也瞄(miao)準火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)經濟，建立(li)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)消費(fei)場景，如康師傅(fu)圍繞“當紅火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)魂”開展(zhan)了一系(xi)列(lie)整合營銷活動(dong)，通過飲料+美食CP的打造(zao)，進一步開拓餐飲渠道。農夫山(shan)泉也通過打造(zao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底用水來拓展(zhan)消費(fei)場景，通過內容營銷以(yi)獲取流(liu)量(liang)。